米其林北京指南公布了，挺惊喜，唯一一家三星餐厅“新荣记”就在我公司对面不到100米的地方。整个看下来，也颇有一种《朝阳区麦子店街道米其林榜单》的感觉。泛亮马桥地区的就有好几家，搞得我差点怀疑，米其林密探就住楼下了。

从上海到广州，再到这次的北京，又是意料之中的骂声一片。摘星的餐厅里，有人均47的饺子，人均2800的寿司，有京门食堂福满园，有游客“最爱”的前门全聚德，有接地气的涮肉，有营业不足一年的日式炉端烧和鲁菜馆，有胡同里的TRB……具体榜单你们应该都看到了，我就不发了。反正像是一顿乱拳，你完全搞不懂这指南的标准是什么。

其实大家也不必骂了，蔡澜说的挺在理，“欧洲之外，米其林都不靠谱。”走出那些似乎可以用“法餐话语体系”来统一衡量餐厅好坏的西餐国度们，来到以多元美食闻名的亚洲各国各地，米其林可能真的自己都不知道标准该在哪里。以我一个还算去世界各地，吃过不少米其林餐厅的美食爱好者来说，咱们还是得放平心态。况且，评出来的餐厅也都没大毛病，在北京也就能评出这些了（至少比之前的必比登榜单靠谱多了吧？）。

再说回这次的三星餐厅，新荣记新源里店，带点融合的台州菜馆，在江浙一代口碑一直不错，上海店也摘了星（想想上海店最高也就2星，出了当地还能更优秀，确实很难令人信服）。公司门口这家之前一直没机会去，今天顺手就安排了一个午间工作餐，带上同事风风火火去拔了个草。

当然了，作为一个酒类从业者，比起菜品好不好吃，我对酒单还是更感兴趣一些，先说说酒。一进门就是一个小型酒窖，葡萄酒很多，还看到了不少威士忌。

环顾了一下，餐厅环境也不错，除了开放式厨房煎炸什么的味儿有点大（我们最后吃完出门，衣服上都一股油腻腻的味道）。还贴心设置可以一个人用餐的吧台位。

落座打开酒单，别说，挺值得表扬的。整本酒单很厚，翻了我好一会儿，服务员介绍总共有500款左右的酒。葡萄酒是最丰富的，精选国产葡萄酒水准都在线，单杯葡萄酒可选择性非常多，名庄葡萄酒的年份也都经过了认真的挑选。

香槟的选择也非常刁钻，其中有很多都是优质的小农香槟；红葡萄酒里，勃艮第爱好者会有非常多的选择。酒单的中国白酒，有两整页醒目的茅台，还有垂直年份精选。这阵仗，我敢说实在是不多见。

威士忌不算多，共7款——泰斯卡酒厂限量版本，云顶18年、21年，百富30年，白州18年，山崎18年，余市20年。虽然只有寥寥几款，但都很适配这里的菜品。

那价格呢？这就更让人欣慰了，都不算贵！我对许多酒的成本价还是有了解，一般来说餐厅的酒加价、翻倍卖都很正常，但这里不仅没怎么加价，甚至还有低于市场价的。拿葡萄酒来说，即使喝瓶拉菲、柏图斯，价格也是常规零售价而已。国产葡萄酒里最好的傲云2014，网上都要3000元左右，这里竟然只要2600元！

山崎18年整瓶只卖8700元，惭愧地说，比我自己酒吧卖得还便宜……云顶21年也比市场价便宜，而余市20年这种，翻个2、3倍卖也无可厚非，在这里即使算上15%的服务费，也完全能接受。单冲酒单的话，非常值得来。

几款威士忌平时都喝过了，我挑了瓶不太很眼熟的“宁夏贺兰山的源点雷司令白葡萄酒”配餐。这是一支非常优质的干型雷司令，闻起来有清爽宜人的果香，和一点撩人的油漆味道。入口干净清脆，酸度很高但不刺激，能尝到青草、柠檬、青苹果、菠萝等迷人的果味，收尾也很干净。

搭这一桌稍显腻的江浙菜，还真的挺配。接着说说菜品吧。前菜是酸辣菜花梗，挺开胃的小凉菜。点心里的XO萝卜糕和怀旧白糖糕也都不错。

古城麦饼咸菜冷饭和台州扁食，我都没太吃懂，两道都挺扎实，饼和皮偏硬，味道么也吃不出个啥。做得还是挺考究，但放在面、饼食为主的北方，有点吃亏了。

炒牛肝菌，就有点浪费食材了，炒得又糊又辣，本来应该是满嘴菌香，结果只吃到满嘴苦味。黄金脆带鱼是很香很下酒的一道。外皮炸得很酥，鱼肉还带点鲜嫩，油炸也完全不显腻。

水潺蚝烙黄澄澄一大盘上桌，水潺（龙头鱼）的肉很肥厚，很香软，蚝嘛就很迷你了。不过这道就不容易多吃了，脆外衣里的油锁得死死的，一口一油飙的感觉。还好点了雷司令。

蜜汁红薯获得了甜食党的一致好评，厨师用大红薯手工削成了规整的模样，湿湿润润，不过对我来说，甜味太足，有些过于像道甜品。我可能还是更中意皮焦流油、软软糯糯、热气腾腾的街边烤红薯。

海鲜类点了荣记第一脆，58元一只的高贵“望潮”。望潮就是小八爪鱼，一口咬开里面是爆汁的膏肓，完全不腥，蘸酱油汁食用，自然好味，物有所值。

富贵脆皮鸡不算惊艳，皮炸得够脆，但油挺厚显得有点肥腻。石锅花椒牛小排，调味倒是不错，但牛肉可以更好一些，我吃到的两块肉筋稍微有点咬不动了。

点的几道面都挺温和。龙虾面，黄鱼面，萝卜丝芋头面，鲜美的江浙风味，只是吃到最后微微显咸。

午餐不宜过分夯实，就放弃了鲍鱼花胶这些个“大菜”，吃到最后，服务员走过来赠送了一套杏仁风味的甜品，杏仁鸡头米和杏仁饼。

鸡头米的杏仁汁是真的苦啊，安陵容临死前吃的苦杏仁大概也不过如此苦了吧？其实用白水煮就很好了，台州本店似乎也没有用到杏仁汁。不过杏仁饼倒是甘香沁甜，香香脆脆，越嚼越香，也非常适合下酒。要是早点上，我都想追加一杯威士忌了。

整餐体验下来，确实没啥大毛病，好吃但没有惊喜，用以往米其林三星甚至二星的标准来看，会有点疑惑。按照米其林三星推荐词“值得专程前往”的标语，假设我是一个住在纽约的老外，让我专程花十几个小时来北京吃，那就不值了。 但偶尔来喝喝酒，点些下酒菜还是说得过去的。毕竟比起上海人均6000还吃不上的UV，人均300就能walk in一家米其林三星，多酷啊。