英国脱欧过渡期12月31日就要结束了，但是“脱欧”过渡期结束后的贸易协议，好像还没有谈好。也就是说，未来威士忌关税这个事儿，还不知道怎么算呢。

欧盟作为曾经苏格兰威士忌长久以来最大的出口地区，2019年出口额占比依然高达30%之多。

明确自己不能失去这块“肥土”的苏威从业者们，整个2020也一直在敦促英国和欧盟谈判代表共同达成一项协议——对所有商品征收零关税，保护英国和欧盟地理标志，并建立治理结构，限制任何新的贸易壁垒形成……

当然了，在时局形势多变的国际环境下，也只能自己灵活应对一点。苏格兰威士忌协会SWA的战略和传播总监Graeme Littlejohn就公开表示过：

未来十年，苏格兰威士忌的大部分增长预计将来自印度、中国和非洲国家等新兴市场。

在回顾今年新冠疫情的影响时，Littlejohn也强调说：

“包括中国在内的亚洲市场开始重新增长，有一些复苏的萌芽……在英国新的贸易政策下，重新关注这些地区，有助于确保苏格兰威士忌行业能够充分发挥其增长潜力。”

啥意思呢，我们的钱包被人家“盯”上了！

好的方面当然有，给到国内酒的配额会越来越多，能喝到好酒的概率会大大增加。不好的方面也很明显，一些品质并不那么优秀、但价格也不低的迷惑酒款，也会变得常见。产品良莠不齐，就很考验大家的鉴酒能力了。明白大家都想少踩坑，那今天先送大家一份2021的买酒指南。结合了我信任的权威威士忌媒体的评选，以及我自己的口味，挑出了下面这些最值得期待的品牌和酒款，给各位做个参考。

2021最值得期待的威士忌品牌

Nc'nean
100％可再生能源

环保这个议题，这几年在威士忌行业也很常被提及了。很多大品牌都开始慢慢尝试探索一些可持续发展项目，新兴品牌一出来更是直接就冲着“环保”去的。

其中有不少真的做得很不错。比如第一瓶威士忌就创下了4万英镑拍卖记录的Nc'nean酒厂。

2013年才成立的Nc'nean，位于苏格兰西海岸高地，创始人叫Annabel Thomas，一位优秀的女性。酒厂完全依靠可再生能源运营，100%可回收的透明玻璃瓶，100%可再生能源，纯净泉水水源，生物肥料麦糟，威士忌经过有机产品认证……

释出的第一批有机单一麦芽威士忌是Ainnir，只有1320瓶，46%abv，据说使用了波本桶和STR红酒桶。发售价为46英镑，不便宜，但在36个小时内就被一抢而空了。

编号为1的Ainnir，在一次慈善拍卖中卖出了惊人的4万。第一批产品Botanical的前十瓶酒，也拍出了9万英镑的高价。

2021年据说还有更多新产品推出，未来不容小觑。

Strathearn
道格拉斯梁家族的新成员

位于高地产区佩思郡附近的Strathearn是最小的苏格兰威士忌酒厂，主打手工烈酒（craft spirits），一共4个人，2013年本就是好朋友的四个人一拍脑门儿办的，开业后就取代了Edradour成为最小。

很多酿造步骤都是纯手工完成，在苏格兰以及极为罕见了。

作为一家新酒厂，这几年的发展也很顺利。有自己的单桶俱乐部，会员每年可以从酒厂直接整桶购买新灌装的单一麦芽威士忌。2016年在自己3周岁的小型拍卖会上，售出了两款珍贵的单桶。2017年发布了第一款酒龄为3年的单一麦芽威士忌，共100瓶，现在一瓶难求。

在量如此之小的情况下，基本就不用想能喝到这件事了。

好消息是，2019年Strathearn被道格拉斯·梁成功收购，然后制定了大型的品牌改革计划，同时将其生产能力从每年15000升（LPA）增加到150000 LPA，直接翻了10倍。

而据说道格拉斯·梁正在准备推出自收购以来的第一批威士忌，搓手等酒喝。

The Glasgow Distillery Company
国际扩张野心勃勃

看名字就知道，这是一家位于格拉斯哥的酒厂，创立于2014年，2015年03月投产，也是格拉斯哥100多年以来首间麦芽威士忌酒厂。2018年推出了自己的单一麦芽威士忌，1770系列。

同时也是一间独立装瓶商，比如著名的普罗米修斯（Prometheus）系列。不管是酒厂的单一麦芽还是装瓶的酒，表现都不错。

2020年7月，格拉斯哥酿酒厂公司成功获得了550万英镑（700万美元）的贷款，准备用于其国际扩张计划。看准了今年上半年亚洲的强劲增长，他们将使用这笔资金来增加威士忌库存，同时扩大其市场范围。看起来势头很足，想必到了2021年会有大动作。

轻井沢2.0
卷土重来

任何一家酒厂关门都是让人难过的，更不用说那些传奇酒厂了。所以一有酒厂重开的消息出来，都让人兴奋。比如Port Ellen，比如Rosebank，比如Brora……再比如可能真的马上就要回归的日威王者之一，轻井沢。

根据台湾媒体释出的消息，刚刚成立的新一代轻井沢蒸馏酒制造株式会社（Karuizawa Distillers Inc.；KDI），找来了日本台湾的威士忌人才，组建了绝佳的酿酒团队，准备重振轻井沢雄风。

首位华人酿酒大师张郁岚，将担任团队的副总裁以及酒厂首席酿酒师。

张郁岚也是曾经台湾噶玛兰的首席酿酒师，从建厂之初就在酒厂供职。在噶玛兰的15年，就是这个中国台湾品牌从名不见经传到令世界惊艳的15年。

新轻井沢蒸馏所的名字叫Komoro，目标是制作出最佳的日本单一麦芽威士忌，酒厂将以最友善环境的经营模式，向轻井沢的遗产致敬，张郁岚会带去全新威士忌制程，结合本土水楢桶……

相信未来几年，这都将是亚洲乃至全球威士忌业界的重头戏之一。酒厂设计图如下，一起见证轻井沢2.0掀起新的波澜吧。

秩父第二蒸馏所
新酒也许就快来了

2018年4月，秩父蒸馏所建成10周年时，在距离第一座蒸馏所400米的地方，建成了第二座蒸馏所。

2019年10月正式投产，跟第一座蒸馏所不同的是，发酵槽不再使用国产的水楢木，而是法国橡木（5个，每个1.5万升容量，未来计划扩充至8个），同时将间接加热的蒸馏方式，改为难度更高但更容易产生个性酒液的直火加热……

这是最新的一手酒厂实拍图，先感受感受👇

二所的总面积有1.5万坪（第一蒸馏所的5倍），总投资超10亿日元。

每个工作日的产能为800升（第一蒸馏所为160升），全年产能为24万升新酒。未来计划将新酒厂每日产能提高一倍，每批次处理麦芽量将高达2吨。

掐指一算，明年说不好也会有新酒释出了。

2021最值得期待的威士忌酒款

静岡蒸馏所
首款单一麦芽威士忌

我一直关注的日本新酒厂静冈，本月19号，也就是5天后，即将限定发售首款单一麦芽威士忌——Prologue K（序幕K）。

这是一支55.5%酒精浓度，在初填波本桶里熟成超过3年的单一麦芽日本威士忌，仅在日本限量发售5000支，售价为8130日元。

特别值得一提的是，K使用了超过50%日本国产大麦麦芽，试图酿造出最日本的味道。另外，这批麦芽经过泥煤烟燻处理，酒款风味上特别提到了“木质的轻泥煤味”。

静冈众所周知，设备是已经成为传说的轻井沢蒸馏所的。

2015年的时候，中村先生花了五百多万日元拍下了轻井沢蒸馏所的蒸馏器和磨麦机，这些设备2016年便已经投入使用了。

酿酒的原料麦芽用了很多种，德国、加拿大、苏格兰、日本的都有。但因为“酿造静冈特有的威士忌“，是蒸馏所一直以来的目标，所以发酵槽用到了静冈当地的杉树。

大家对静冈的期望值一直很高，我尝试过静冈的新酒，确实不错。这款货真价实的日本单一麦芽威士忌，同时也有一定的话题性和特殊意义。仅在日本发售5000瓶有点难搞了，祈祷一下明年更多配额释出。

罗斯班克 Rosebank
玫瑰系列第五版

作为已经关闭的酒厂之一，低地女王罗斯班克（Rosebank）最让人唏嘘的，蒸馏执照也已经被取消，所以也没有了未来复厂的可能性。但它的风采一直让人魂牵梦绕，酒款基本上都很难收到。

其中罗斯班克21年单一麦芽苏格兰威士忌的玫瑰系列最让人喜爱，我也介绍过很多次了。

一共7款，由Elixir Distillers装瓶，每年情人节当天都会在TWE官网推出抢购。每个版本的名字都受不同品种玫瑰的启发，反映出威士忌的特性也包含许多人对这家酿酒厂的热爱。

截止到2020年为止已经发售第4支了。2017年第一版：真爱；2018年第二版：纯真；2019年第三版：嫉妒；2020第四版：优雅。

今年也快临近发售日了，不知道第五版又会给我们什么样的浪漫惊喜，先把钱准备好吧。

啃老师选桶系列
彭磊画作联名酒标

最后想要王婆卖瓜一下，明年我的自选桶系列，也给大家准备了好几个suprise💥

首先是已经开启过预售，数量仅147瓶的八仙过海-韩湘子 奥赫鲁斯克（Auchroisk）1995-25年单桶单一麦芽苏格兰威士忌，非常优秀的趣味性收藏酒款。

没有抢到预售的朋友，可以耐心等待明年初的正式发售吧。

其次还会有备受大家支持的兔子系列-第三版。

承蒙大家的喜爱，兔子系列的前两款事后烟 欧摩（Aultmore）2010年单桶和表里不一 格兰陶切斯（Glentauchers）2009年雪莉单桶，几乎都是释出即售罄，我自己手里都没几瓶。

也很开心收到了各路酒鬼的肯定，所以第三版明年也会继续安排上，我已经在着手选酒了，跟前两款风格不同，但保证给大家带去惊喜。

另外，还有一款我们和那位唱着“你要跳舞吗”的艺术家彭磊先生合作酒标的单桶，也会在明年释出，酒标就是彭磊本人的画作。这也将成为一个完整的单桶系列，我藏了很久，现在可以给大家透露一下，系列一共会有8款兼具趣味和风味的好酒。

第一款酒已经初步完成，结合彭磊的这幅个性十足的画作，我选了一桶来自斯佩塞心脏“雪莉之王”格兰露斯的23年威士忌。它拥有独特的泥土、湿苔藓、松露，以及高雅的木质香气，口感异常甜美。我个人相当满意的一个单桶。不夸张地，绝对称得上一款收藏品鉴价值都很足的酒款。不论你是喜欢彭磊还是喜欢格兰露斯，都建议入手。

大概就这么多了，有喜欢的千万盯紧。也欢迎大家在评论补充你们明年对全球威士忌的期待。祝2021年我们给威士忌花的每一分钱都物有所值，甚至物超所值。