威士忌日记：“今日太阳格外的大，室外温度41°，而我才只有40°”

这并不是一个冷笑话，而是威士忌发出的无声控诉。

今年夏天多多少少有点不寻常，全国多地持续发布高温红色预警，40°的气温更是烧得多条高温话题冲上热搜。

其实，受高温影响的不只是我们的生活，还有威士忌。

正当我忙了一天回到家，准备瘫倒吹着空调啃着瓜，再倒一杯威士忌增加一分惬意时，忽然发现被晒了一天的威士忌，它“发烧”了！！！不仅瓶身烫手，酒也烫嘴。

这不禁让我陷入了沉思，明明很小心保存威士忌的，可还是输给了老天爷……

其实关于如何存放威士忌的方法我以前也整理过，但是忘性大真是没办法，而且高温这东西不是常态，很难会提前想到去避免。

痛定思痛，今天再来给大家整理一下有关威士忌存放的事，顺便升级下方法，让它们也能平安度夏。

1.是什么毁了你的威士忌？

凡事都有个因果，在直面后果之前，你得知道为什么我们要想方设法保全自己的威士忌。

这里，先给大家上一份保险：威士忌作为一种蒸馏酒，本身并不会严重变质，所以瓶身上也没有保质期这个东西。理论上不开瓶的威士忌可以永久储存，这也是收藏威士忌越发火热的原因。

但是就风味而言，它还是会受到来自阳光、温度、湿度，尤其是空气的影响；尤其是开了瓶的威士忌，会逐渐失去本来的风味，甚至会被扒光蹂躏成“酒精”（此处有马赛克）。

元凶1

温度

温度是否在稳定的范围内是关乎威士忌风味走向的一大要素。

过低的温度会让威士忌中出现絮状物（针对非冷凝过滤威士忌），即产生“cloudy”现象。在饮用时也会减弱风味和香气，当然两个现象是可以通过回升温度解决的。

至于过高的温度，轻则会导致酒液的挥发加速，造成损失，毕竟都是白花花的银子换的，少一滴都免不了心疼两下，更何况失去的过程这么不明不白。

严重的情况下会导致挥发的酒液附着在软木塞上，软木塞长时间与酒精接触免不了会损坏腐烂，使酒瓶中出现腐败的味道，并进一步降低酒瓶的密封性。

如果你足够“幸运”，受热的是一瓶轻泥煤威士忌，则不仅可以体验到暖宝宝般的酒瓶，还可以体验到“泥煤”返祖变“木炭”的心碎。

泥煤这种风味过于脆弱，致使稍有不慎就会打破与其他风味的平衡。虽然有可能水果或者木质的味道会得到凸显，但是泥煤威士忌核心的风味不复存在，也就失去了喝它的意义。

元凶2

湿度

湿度对于威士忌风味的影响相对较小，更多的是对外包装和标签的影响。潮湿的环境会使威士忌的标签和外包装滋生斑斑霉迹，严重影响收藏价值和观赏感。

身处南方黄梅天和桑拿天的酒友对此表示：这天气，真的会谢！

当然对威士忌风味的影响也不能忽略不计，太过于干燥的环境会让软木塞无法保持湿润，酒瓶处于相对紧密的封闭状态，木塞会变脆渣渣掉到酒液里，甚至有断塞的风险。

过于湿润，则酒塞有发霉的风险，更影响酒质了。

元凶3

阳光/紫外线

阳光可以说对威士忌有着致命伤害，如果将一瓶威士忌放在明媚的阳光下，用不了多长时间瓶内的酒液就会开始有化学反应，使酒液呈现各种香气的脂类物质也会慢慢分解。

有一位来自美国芝加哥的威士忌爱（shou）好（hai）者Taylor，就曾亲身验证过其中的奥秘。

当时，他在夏威夷发现了两瓶跟他同名的“EH TAYLOR”小批量威士忌，但其中一瓶是标准的黄色酒标，另一瓶则是白色酒标。酒液颜色也有细微差别。

新的限量版？夏威夷市场限定的珍稀款？不明所以的他差点以为买到假酒。

后来才知道，其实是左边的这个瓶子因为没有做好“防晒”，整瓶酒都被夏威夷热辣的阳光漂白、褪色了。

其实，威士忌里富含很多酚类和酯类物质，它们是构成酒液色泽、香气、味觉和口感的重要成分。而阳光中的紫外线会对威士忌内部的大分子造成损害，分解酒中的酯类物质和单宁。

长期暴晒的威士忌不仅颜色会慢慢变淡，本身的风味也会失去，甚至产生难以言喻的味道，例如腐烂的水果、胶水、烧焦的塑料等诡异的气息。

曾经还有位有钱有闲的大哥做过“威士忌日光浴”实验，结果表明即使是Bowmore Laimrig Batch 3这样的大酒也受不起这份阳光spa的大礼包。

元凶4

空气/氧化

氧化可以说伴随着威士忌的一生，虽然作用缓慢，却是影响威士忌风味最持久的因素。客观地说，氧化既是一种善的力量，也是恶的来源。

很多威士忌在第一次打开的时候，似乎都得益于少量的氧化作用，和葡萄酒一样，威士忌也有“醒酒”一说。但从长期的影响看，氧化是灾难性的，严重破坏了威士忌的酒质。

随着威士忌不断的从瓶子里倒出，瓶内的空气也越来越多，威士忌氧化的程度也越高。可能会出现明显的酸涩气息，酒体也越来越松散，喝上去就像兑了好多水并且加了一两滴白醋。

当然，就时限而言，是否有准确法则或经验来指导我们，答案不得而知。

但是，威士忌圈传奇人物Jim McEwan在2005年的布赫拉迪的活动上曾经分享过他的意见和建议，即：一旦一瓶威士忌的液面降到一半，那么你在觉察到明显的“氧化”之前，还有6个月时间喝完它。

2.夏日威士忌保护计划

关于威士忌最佳保护方法，说破天它也是“尽快喝光”！

虽然慢慢品味开瓶后味道的变化也是一种乐趣，但是在品味最佳香气和味道与不可预测的风味改变之间，前者无疑更加保险。

Tips 1

竖直放置

无论开封与否，威士忌都需要竖直放置。

此举是为了避免威士忌与软木塞的长时间接触，作为一款已经在橡木桶中成熟，并且灌装到瓶中的威士忌，不需要再经过软木塞的二次熏陶。万一烂在酒里，真的不好拯救。

而且竖直放置的威士忌更方便观赏，白白浪费了那么好看的瓶身和包装，岂不可惜？

Tips 2

记得留下包装

包装盒有些时候可以不用急着扔，摆柜的时候会比较方便欣赏；而且大小合适，完美遮光；有突发状况甚至还能吸收部分冲击，救你的酒一命。

如果不小心丢掉了包装也问题不大，可以放在地下室、橱柜、箱子里用来保存。

若是想要保存的更好，长期不喝的威士忌可以用保鲜膜封口，减少酒精挥发，以及用铝箔包住瓶子。

Tips 3

保持合适的温度

将威士忌存放在凉爽，温度恒定的地方，15-20°最佳。

不过遇到今年的高温，家中很难寻觅到这种地方，虽然不建议将威士忌放进冰箱（考虑紫外线对酒液的影响），但是特殊情况特殊对待，只是切记不要让温度过低。

当然，家里有酒柜且能放下威士忌的，当我没说。

Tips 4

使用惰性气体或者小瓶分装

避免接触空气最有效的方法是往瓶中注入少量惰性气体，例如氮气、氩气等，迅速盖紧瓶塞。在网上可以采购到相关的气体以及注入使用的装备，操作前记得看使用说明书。

嫌注入惰性气体繁琐的话，那就采用小瓶分装的方法，将剩余的威士忌移到小瓶中，特别是酒瓶中只剩下最后一点酒，用这种方法保存最为合适，不过在转移过程中切莫优柔寡断。

Tips 5

偶尔润润塞

长时间的竖直放置会导致软木塞长期干燥，尤其是夏天，容易断裂，因此需要偶尔滋润软木塞，每个月倒置瓶子转动几秒钟就足够了。

当然对于部分用铝质瓶盖密封的威士忌来说，一定要记得拧紧瓶盖。

Tips 6

或许需要一个酒柜

威士忌酒柜可以帮助我们做到上述的大部分事项，并且为自己的宝贝藏酒提供一个舒适的小家，也定不负恩泽。

3.如果发现威士忌“坏”了，就破罐破摔吧！

俗话说得好，既来之则安之，如果你发现你的威士忌已经被夏天的阳光和高温折磨“坏了”，我建议你可以废物再利用。

首先，就是拿去泡酒。

比如可以用于做冷泡茶，或者泡梅子。古有曹操刘备青梅煮酒论英雄，今日我在威士忌里泡些青梅，烦请太阳公公为我煮一煮。

而且既然威士忌“发烧”了，那我们不如再借机添一把火，做一些“热”的威士忌鸡尾酒。空调房里喝一喝也未尝不是一种“养生”的上好方案。

最经典的热威士忌鸡尾酒一定是威士忌热托迪（Hot Whisky Toddy），诞生在苏格兰。据说，不仅有健胃的作用，还可以预防感冒。

除了会加入适量的蜂蜜，一些柠檬和热水外，还可以在其中加入肉桂、丁香、肉豆蔻这样的香料。

这里有个小建议，40°的高温天，可以在威士忌瓶中提前加入肉桂丁香等香料，这样有助于让味道完全融于酒。

爱尔兰咖啡也是款很经典的威士忌热饮，传统的做法需要运用到烧杯，酒精灯等装备，有一些繁琐。

不过山人自有妙计，传统的爱尔兰咖啡做起来有些难度，但是简易的威士忌咖啡还是手到擒来的。

取出一份速溶冻干咖啡倒入杯中，用适量的温水将其冲开，再加入一份“发烧”的威士忌，搅拌均匀，家中有淡奶油的酒友可以覆上一层奶油顶，一份简易版的威士忌咖啡就此诞生。

总之，将计就计，不失妙计，谁让咱没有看管好自己的威士忌呢？