这是「上海最佳面包店指南」第二弹！

之前介绍过 mbd、石窑、白玉兰等我喜欢的烘焙店，这一期主题是人人爱的酥皮，包括但不限于各种可颂、丹麦卷、蝴蝶酥、鲜肉月饼…… 卷到不行的上海，酥皮面包们自然也是要“卷”起来！

01. Basdban 魔都可颂的“天花板”

Basdban巴适得板，上海可颂的天花板。

网红店能红一个月，可以说是装修加分，但能红过两年，那说明出品确实有点东西。

咸口的起酥系列——鸡蛋牛油果、帕尔玛火腿芝士三明治、黑松露火腿芝士……虽不便宜，但夹馅诚意十足，黄油香气浓郁，咬下去的酥脆感非常清晰。

杏仁可颂每天只出炉两批，上午十点和下午三点左右。

粒粒香脆的杏仁片密布在表面，中间夹着自制杏仁酱，刚出炉时还略带流动感，伴随着唇齿间的咔嚓声，满口都是迸发的杏仁香气。 很少有食物值得我蹲守出炉，这枚杏仁可颂值得。

地址：愚园路546号 

时间：9：00-19：00 

人均：65元

02. Lenôtre 雷诺特 巴黎来的面包甜品大师

来自巴黎的雷诺特，第一家在新天地，现在港汇和前滩太古里也有了，面包甜品都不花哨，凭实力开店。

可颂18块钱一个，外层油亮形状优雅，内部组织松软而有呼吸感。过年的时候买了一袋坐飞机带回家，给我妈妈尝尝，即使酥皮略有受潮（桂林的湿度没办法），也依然维持新鲜的温暖黄油香。

地址：新天地南里2楼 

时间：10：00-22：00 

人均：35元 

03. LA BOUTIQUE de Joel Robuchon 米其林餐厅的面包房

卢布松的面包房，今年靠比脸还大的蝴蝶酥又火了一把，其实他家每一款产品，都可以拿来当法式烘焙教科书。

随手切开一只可颂，截面从来不出错，品控极其稳定，酥皮较之别家更为轻薄，黄油用量也很克制，取出面包，会发现包装袋子上几乎不沾油。

但最值得推荐的，可能是这款比较冷门的柠檬派，类似法式柠檬挞的挞馅，酸甜怡人，香气清新。

酥皮一面是常规的起酥，另一面沾满了烤脆的糖粒和糖粉，不仅增加了沙沙的口感，还正好中和了柠檬馅的酸度。

地址：南京西路1601号芮欧百货L109室 

时间：10:00-21:30 

人均：75元

 04. la Boulangerie 梦回巴黎的法式面包店

嘉佩乐酒店的面包房在「上海面包指南 · 第一集」里也出现过，既然这次主题是酥皮，就不得不再次推荐下他家的可颂和安曼卷。

杏仁可颂是很特别的圆形树莓馅，和大多追求酥脆感的杏仁可颂不同，更突出内馅的酸甜和松软。

没有很多新奇的口味搭配，却能在层出不穷的沪上面包店中占据一席之地。

地址：建国西路480号 

时间：08:00-19:00 

人均：35元 

05. La Parisienne 巴黎蜜语 价格亲民的日常选择

对比前四家，这家巴黎蜜语就像面包店里的山姆超市——品类齐全，价格友好。

无论可颂还是法棍，每一款面包都能做到80分，虽和90分+的优等生比起来差少许，但能维持亲民的标价和稳定出品。除了面包还兼顾甜品和简餐，性价比一流。

地址：中山东二路588号外滩金融中心南区商场一楼S115a商铺 

地址：东育路500号前滩太古里石区B1-15号和17号 

时间：08:00-22:00 

人均：20元

06. Fournil 武夷路上的新人面包店

新开的水泥工业风面包店，位于武夷 MIX320 新地标的门口。

枫糖可颂的表面刷了轻轻一层糖液，截面的气孔饱满又均匀，酥脆可人。苹果派、巧克力可颂、葡萄干卷……用竹炭粉和可可粉造出黑色的起酥纹路。

咖啡也蛮好喝，目前还没有什么人气，可能马上会火。

地址：武夷路320号（武夷MIX320）A103

时间：暂无

人均：50元

07. B+Bakery 良心价格的日系可颂

嘉善路上只限外带的宝藏面包店，门面虽小也不起眼，但周围街坊都会买这家的酒酿生吐司。 可颂用的是NIPPN拿破仑面包粉，比起黄油味，面粉香气反而更突出，吃起来异常轻盈，几乎没有油腻感。

在上海，这样品质的可颂，定价竟然不超过10块钱！

地址：嘉善路170号1层-2B 

时间：08:00-18:30 

人均：10元 

08. 国际饭店 帆声西饼屋 本地人心中的最佳蝴蝶酥

国际饭店的蝴蝶酥，卖了多少年就火了多少年，味道经得起时间考验。

小蝴蝶酥35元一袋，甜度低，够酥脆，奶味非常浓郁，吃得出是好黄油。

大蝴蝶酥有甜口和咸口两种选择，淡淡咸香的芝士味，在上海人心里是无可替代的。

地址：南京西路170号 

时间：08:00-20:00 

人均：50元

09. 洪记饼店 最接近港式口味的饼店

虹泉路的老牌港式大排档，带着自家饼店开到了静安区。

菠萝包表面的港式酥皮，烘烤得非常酥脆，松软面包体带着淡淡奶香，厚切黄油给得大大方方。

酥皮蛋挞起酥非常优秀，可惜挞馅拖了后腿，口感偏水，我最近吃到很好吃的蛋挞，下周推荐一下。

地址：虹泉路1078号；昌平路317号 

时间：11:00-22:00 

人均：20元 

10. 宋记饼家 一口一个的鲜肉一口酥

一个街边小店，每天现做老式糕点，就这么默默开了十余年。

主打鲜肉一口酥，就是迷你版的鲜肉月饼，可以拿看到店里现包现烤，刚出炉的时候，外皮层层酥化，肉馅紧实有汁，一口一个真停不下来。

这个一定趁热吃，凉了酥皮会有一股生冷感。

椒盐一口酥和袜底酥都是葱油馅，椒盐馅会更咸香一点，袜底酥的酥皮层次感更明显。

吃过这么多法式日式面包店，中式酥皮才是最强的！

地址：石门二路75号 

时间：08:00-20:00 

人均：30元