美国社会学家Ray Oldenburg曾经提出过“第三空间”的理论：家是我们日常生活的第一空间，工作场所是第二空间。

第三空间则是连接人与人其他日常的场所——休闲娱乐的地方。生活质量的提高，在于第三空间活动时间的增加，它可以将我们从职场的等级意识和家庭的角色束缚中解脱出来，收获更多幸福感。

酒吧俨然已经成为了第三空间的重要组成之一。因为第一和第二空间的活动，往往发生在白天。

“年轻人的乌托邦”、“深夜心灵的港湾”，我们在这里追求解压、治愈、欢乐和激情，享受短暂的自由。

不过，这个宝贵的自我释放的地方，对于酒吧从业人员来说，却是“第二空间”。有人说，“在自己店里入口的每一滴酒精都无可避免属于工作”。

那，下班后的他们，可以在店里顺畅地完成身份转换吗？送走一波又一波的夜游人，他们的“夜晚”会去哪里消遣？

带着好奇，我对全国各地的21家酒吧老板做了一次“深入调查”，聊了聊他们的“第三空间”。同时，也从这帮最熟悉城市夜晚的朋友手里，挖到了不少私藏好去处。

#01

“据我所知大部分同行都是这样的状态，甚至更晚，完全日夜颠倒。”

啃：你下了班一般几点了？
李老师：差不多0:00-2:00，偶尔会3-4点。
常规安排是宵夜或者回家弄点吃的，看个剧或者电影，没喝多的话会再补喝一点儿。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
李老师：一种是开到比较晚的宵夜小馆子，比如最近流行的生腌打边炉酒馆或者是中式日式融合的主打下酒菜的餐酒馆，基本特征就是气氛很轻松，与自己平日的经营环境区别比较大，更容易放松。
比如：人间半杯·小酒馆。

菜品口味都很不错，酒类选择丰富，即便自己想带些店里没有提供的葡萄酒类店家也很大方不会拒绝。营业到比较晚，下酒菜种类多，无论是想吃点儿还是单纯想喝点儿都合适。

另一种肯定是家里了。家里常备许多下酒菜，叫外卖也方便，酒也囤了不少，可以穿睡衣不修边幅喝酒还是很放松的。喝到位了哭哭笑笑也不用顾忌旁人，算是个人最爱喝酒地点了。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
李老师：会。当然前提是不要喝多。

一方面当然是遇到投缘的客人就会抑制不住想一起碰杯，或者某一时刻特别想喝某一杯酒的时候也是不会太限制自己。

另一方面是偶尔需要酒精调动点情绪和气氛，并不是每天都会精神饱满活力十足，一点点酒精对我来说是维持良好经营状态的一种方式（虽然我也不推崇）。

啃：下班喝酒是自己一个人还是和朋友？
李老师：一个人也有，和朋友也会。
有固定的酒搭子，基本上什么都聊。基本相处舒适的酒搭子就可以畅所欲言，也可以释放情绪，不用担心观点不同也不在乎正负能量，可以算是压力生活下的一个窗口了。

啃：结束回家一般几点？
李老师：一两点左右吧，基本要三四点入睡。

谈不上喜欢不喜欢，目前来说倒是不算困扰到我，毕竟睡眠时长还是可以保障的。卧室避光环境好，睡眠空面比较少的噪音，能保障的话其实也没什么问题。但是如果经常遇到需要上午起来去处理事情的时候还是很疲劳的。

#02

“在雍和宫斜对面，护城河边上有一个野球场，每到夏日晚上就成了北二环调酒师的聚集地，下班之后大家不约而至的脱掉西装衬衫、换下皮鞋，聚在这里打篮球。 ”

啃：你下了班一般几点了？
卷毛：下班一般时间是2点左右。夏天天气好的话更多的会想去打球。如果上班很累了的话就直接去吃夜宵回家。如果有三五朋友聚在一起的话，一般会出去一起喝酒或者唱K。

啃：下班想喝酒会去哪里喝？
卷毛：喝酒的话，一般下午会想喝一点精酿啤酒，通常就会选择附近胡同的“跳海酒馆”或者“El nido”这两家。精酿啤酒选的不错。而且很喜欢他们胡同小院的恬静的氛围，真的很适合午后夕阳、 入夜。

之后比较喜欢去MMC或者薛定谔箱子，前者可以听Erick讲很多关于Gin的冷知识，后者能喝到郎郎脑洞大开的创新调酒（例如韭菜花、芥末什么的）。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
卷毛：当然会！Tiki类型的酒有一种特殊的风味、在别的地方还真的喝不着，每次出差一周以上没喝到Tiki的酒都会馋的不行 回来北京第一件事就是赶紧回店里一口闷掉一大杯MaiTai或者Zombie补补血才行啊。

啃：下班后的美食夜宵推荐推荐。
卷毛：要说雍和宫附近，可是北京美食荒漠中的绿洲！最让我流连忘返的肯定得数“老汤卤煮”的生串和“蒋记三鲜烩面”的糖蒜，这俩吃的共同的特点就都是不在菜单上，属于隐藏菜单。不专门找过去的可吃不着。

生串是一种来自大城市铁岭的一种硬核吃法，腌制过的生牛肉蘸着芥末和醋，比起日式的生牛肉更有一番风味。

蒋记三鲜烩面是正宗的河南菜，还有每家河南菜馆都会有的自制糖蒜。有的老板着急腌制的时间不够就辣了，有的老板图省事买的成品，味道就太酸太甜。这里的糖蒜，蒜甜爽口一点不辣，就放在门口免费取用，每次我都能给老板娘吃心疼了哈哈。

啃：喜欢现在“日夜颠倒”的状态吗？
卷毛：在雍和宫斜对面，护城河边上有一个野球场，每到夏日晚上就成了北二环调酒师的聚集地，下班之后大家不约而至的脱掉西装衬衫、换下皮鞋，聚在这里打篮球。

后来还吸引了很多附近开脏摊的、送外卖的小伙子，一起开始属于我们的夜生活。经常能一直边聊天边打球，直到天边蒙蒙亮，晨练的大爷们来接管场地才各自回家。

#03

“常人总说干酒吧的熬身体，但作为一个肩膀上没太大社会责任的摸鱼小老板，老板本人反而有更多空间灵活安排自己的生活时间，只要规律作息不嗜酒，就不会有健康问题，我非常喜欢现在的生活状态。”

啃：你下了班一般几点了？
Roxy：店里凌晨2点多打烊，但我要求自己尽量1点前就回家。回家我给自己安排了45分钟晚自习，前一阵子是看些杂书，最近对法律感兴趣，一回家就上法学网课。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
Roxy：我的酒量飘忽不定，喝不了太多。若是偶尔喝酒就只想整点儿返璞归真的，不想再见到每天在店里打照面的鸡尾酒和威士忌了。

推荐的两家店都是烟火气十足的餐馆。

丸福烤肉：柠檬苏打烧酒配烤厚切牛舌，记得再来盘盐渍白菜。
馅老满：来瓶燕京配猪肉三鲜水饺，还得有腊八蒜烧肥肠。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Roxy：不会，在店里只会敲电脑、做服务员或者接待朋友。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Roxy：我只会和闺蜜一起喝酒，小酌怡情，快乐加倍。可自己喝酒既无人互诉衷肠，我也没有酒精助眠的需求，不必要的酒精只会给微胖女孩徒增热量，难以减肥。

有固定的饭搭子。闺蜜都是行业外的人，和她们在一起不大谈工作细节，但会分享一些工作心得。主要还是在聊美妆护肤、恋爱结婚，诸如此类家长里短的传统八卦话题。

啃：结束回家一般几点？
Roxy：一般回到家凌晨1点多。3点睡，11点起，每天睡足8小时，规律又健康。

#04

“开酒吧，健康的身体和稳定的情绪非常重要。”

啃：你下了班一般几点了？会有什么安排？
小龙：酒吧关门两点后，但是作为调酒师，常规情况12点不出鸡尾酒，灰姑娘的调酒魔法会消失。

出吧台后一半时间会在店里跟朋友熟客玩一阵，一半时间立刻回家睡觉。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？推荐两家你的喝酒去处&说说理由吧。
小龙：目前大理古城唯一会去的酒吧是春路酒馆，好玩的威士忌古城最多以及老板小春人好玩。并且以前二楼深夜食堂的饺子和炸鸡好吃（最近没去可能因为饺子炸鸡没了。。。其实因为太忙。。）

想喝鸡尾酒会去的是先境和37度2，在大理酒吧鱼龙混杂的状态，他们具备了足够的专业度。只是遗憾这两家都在下关（大理新城市区），距离略远，懒癌晚期喝酒不能奔波。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？为什么？
小龙：偶然白天会在店里晒太阳跟朋友们喝个下午酒。工作状态完全不会想喝酒，必须保持头脑清醒味觉嗅觉敏感，只“贩”不“吸”。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
小龙：人生百分之九十九的酒都是和朋友一起喝。吃喝的朋友有固定也会有时不时变换新人，聊天的话题并不固定，但是金鸡酒吧经常会上演深夜灵魂问答，不同背景经历的人会聊到非常多不同的话题，时不时会感叹世间多样性和自我见识的狭隘。

啃：结束回家一般几点？
小龙：合伙人们会说“女孩别太熬夜”，12点不出鸡尾酒之后，没有朋友熟客或不太忙的状况，我一般就先回家了。

自己也一直在刻意避免日夜颠倒，白天会安排一些其他工作和活动。

除了酒吧还有一间餐厅，不用守店却也要时不时去处理相关事务；另外一小部分时候作为独立摄影师会接一些拍摄。

重度宅懒晚期患者，没工作的时间只想待在家里或者找间设计酒店躺着。大理本身是旅行目的地，生活比城市要自由散漫很多，一直认为自己并没有在酒吧行业，只是开了一间想开的酒吧，不参与内卷，不内耗，适度自律，不断进步，当下永远都是最好的生活和状态。

#05

“现在尽量早睡早起，让自己活在白天时候多一点。”

啃：你下了班一般几点了？
吉绍山：一般02:00下班，下班就回家了！

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
吉绍山：第一个会去Fisc & Treo，每次来这里都会发现一些小惊喜，因为他们总是会不断发现一些新的有意思的基酒和不一样的鸡尾酒。也欣赏他们坚持自己风格的态度。

啃：会在自己的店里喝一杯吗？
吉绍山：偶尔下班后会想在店里喝一杯不加冰的whisky highball放松一下。

啃：结束回家一般几点？
吉绍山：一般02:30左右，这种时间下班还能接受，再晚就不太行了。

#06

“这种双时差挺微妙的，好像让我跟两个世界的人都保持了某种联系，在两种作息下的生活中都能窥到其中的面貌、感受到不同。”

啃：你下了班一般几点了？
随易：一般打样、收店、跟团队简单复盘聊聊后也都两三点了（当然偶尔也有跟客人一块玩到天亮的时候），下班后基本就回家准备睡觉了。

我因为白天也有不少事情需要处理，做酒馆的策划、做内容、做活动等等，所以我更像是「打了两份工」。

晚上酒吧营业期间的我更像是加班状态，而也因此我有了跟两种朋友都不太一样的「时差」。

这种双时差挺微妙的，好像让我跟两个世界的人都保持了某种联系，在两种作息下的生活中都能窥到其中的面貌、感受到不同。这可能也是我在酒馆这件事儿上比较独特的视角，也能帮助我更好地观察到大众情绪、并在酒吧环境中找到创意和落地的机会。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
随易：想喝酒更多还是会去朋友的店里，做酒吧后逐渐就对探店的动力不大了。

朋友的酒吧可能也会看当天的心情和状态，如果需要一些cheer up，可能会去跳海酒馆，一家社群感非常好的精酿酒馆。或者Libertango，一家开在胡同里的小鸡尾酒吧，不用提前约朋友，但你知道抵达后一定会碰到朋友或是相熟的酒客，这种随机和即兴感很有趣。

 

如果想要安静自己喝两杯，就去Mona，另一个在胡同里的鸡尾酒吧，安静舒服分寸感强，跟老板聊聊日常或朋友们的动向、变化，补充点平日缺乏的生活感。

如果是在酒吧这事儿上有一些没想明白的问题，我会去毛毛虫或者19g，两个非常资深且我非常信任的前辈开的鸡尾酒吧，聊聊困扰吐吐槽，或是就喝几杯好喝的鸡尾酒，前辈哪怕话不多，但你从他们的工作状态中，也能收获良多。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
随易：如果是消遣地喝一杯，应该都不会选择在自己店里吧。

无论是试酒、招待还是为了和客人甚至整个酒吧保持同步醉态，在自己店里入口的每一滴酒精都无可避免属于工作。我希望自己在喝酒这件事儿上把工作和消遣愉悦分开，但确实往往也做不到。

有一次几个朋友在重庆，坐在TripSmith店门口，我们一边感慨重庆年轻人chill的状态，一边话题就开始走向了北京这几年的变化，沮丧、朋友逐一离开、有劲儿的人越来越少等等。

聊到一半我们突然意识到，几个平时生活在北京的人，哪怕是来到了其他城市、哪怕在一个放松的环境中，我们聊得还是这些天天会在北京聊的话题。顿时觉得自己挺好笑的。可能这也是城市在我们身上留下的一些烙印。

#07

“生活作息日夜颠倒或者有时反复轮转，确实会让人有些力不从心。但能做着自己喜欢的事情，也是一种小幸福。”

啃：你下了班一般几点了？
Eugene：我平时白天还有一份工作，在世界五百强的咨询公司工作，所以酒吧的工作算是我的“兼职”哈哈。

总之，会把自己的时间排的满满的，不会让自己闲下来。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
Eugene：当然是UTC啦！The Union Trading Company最近搬家到了衡山路306号，同时也入围了世界五十强酒吧，大家赶快抽空去喝酒哦。

好了广告时间结束，言归正传。

一开始我刚回国的时候确实是被UTC的这些title所吸引才去的，但去了以后就喜欢上了他们这种热情好客的美式酒吧氛围，把客人当朋友一样对待，并且不得不说，酒真的好喝，东西也是真的好吃。

另一家常去的酒吧是SUZU。和美式酒吧截然不同的是，日式酒吧有着严谨的风格和匠人精神的特色。SUZU离我家很近，所以之前下班了都会去喝一杯，特别推荐Mori Martini！

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Eugene：我开店的初衷之一，就是能有个自己的地方喝酒啦（笑）。想要在自己店里喝酒，主要还是因为我的团队每天都能给我惊喜。

比如最近我们在研发新的鸡尾酒酒单，他们用上了很多英伦元素和上海本地特色的材料，创造出来了很多有趣的作品。除此以外，谁不喜欢在自己的酒吧喝酒呢，毕竟是自己从零开始一手搞起来的酒吧，感觉就和自己的孩子一样。

啃：深夜喝酒是自己一个人还是和朋友？
Eugene：一个人喝酒会给自己很多空间，能去思考一些平时没时间想的事情，或者是单纯用酒精灌醉自己，放松一下。

当然我也很享受和朋友一起喝酒，一般喜欢约上熟悉的，或者是许久没见的朋友，大家会catch up一下近况，聊一些八卦，展望一下未来，这种感觉很不错。

啃：回家一般几点？
Eugene：如果第二天要早起我会12、1点左右就走，不然的话我还挺喜欢和团队呆在一起，偶尔2点收档完了以后一起吃个夜宵，但可能他们觉得和老板吃饭压力很大吧（我其实没那么凶）。

周围同行的状态也各式各样吧，有白天还要工作的，也有晚上全身心投入酒吧运营的，感觉大家都是因为热爱，才会去做，才会坚持到现在。

#08

“如果想去喝酒，这个点下班已经没地儿喝酒了，想喝酒都改成中午喝酒了。”

啃：你下了班一般几点了？
Robin：下班一般两三点，睡觉或者有时吃点宵夜再睡。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Robin：不会想在自己店里喝酒，就好比厨师吃腻了自己做的菜。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Robin：喝酒一个人居多，调酒师作息会和普通行业不一样，如果和朋友喝酒那大概都是调酒师，也没有固定的饭搭子。吃饭没有固定规律和固定地方，我起床时间都不一样，哪有啥固定去处。

大半夜的北京现在能有啥吃的？自己微波点饭呗，速食类也行。我出去吃火锅烧烤都拉肚子，所以半夜要是和调酒师吃个火锅啥的，完全就是随便吃一吃，反正抱着第二天会废掉的心态，海底捞我是必定会拉肚子。

啃：日夜颠倒的工作日常，是你喜欢的状态吗？
Robin：如果调酒师朋友一起宵夜，一般结束都快天亮了吧？

日夜颠倒对于本来就是夜猫子类型的人没负担啊，除了半夜没有吃的，其他没啥不适应的。

北京这种美食荒漠既没有早餐也没有宵夜，宵夜除了火锅就是烧烤，一吃就拉肚子，早餐连吃个正经油条都难，所以我都把吃饭喝酒时间移到下午了。

同行应该也都差不多吧？除了那种每天忙到多晚都会早起的调酒师，还能白天和其他行业打交道多，这种作息大概都会和普通行业的错开，没啥交集。

#09

“日夜颠倒不是我喜欢的状态，我睡眠很少。”

啃：你下了班一般几点了？会有什么安排？
孙权:一般两点下班，直接回家睡觉。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
孙权:目前是荣季95，饭菜好吃，酒水选择丰富，溢价合理。
Magoto也是不错的选择，跟着主厨吃了6-7年饭了，他知道我的喜好，也会一起喝一杯。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
孙权:会的，一般是和朋友一起。晚饭后回店里坐一会儿。酒肉朋友很固定，通常会喝多，已经不记得在聊什么了。

啃：结束回家一般几点？
孙权:一般在凌晨12点以后，日夜颠倒不是我喜欢的状态，我睡眠很少，通常上午9点左右起床。应该和同行们不太一样。

#10

“我是属于社交牛逼但是又不爱社交的异类，工作之外我很少说话，更是对酒席之类敬而远之。所以一般下了班我会立刻回酒店或者回家。”

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
陆遥：如果我真的喝酒我真的话，一般也只会在我自己店里，UNION当初就是因为我想有一个我自己会想去的酒吧，在自己的酒吧里永远可以碰到朋友，像个自己的大家庭的环境，让我很舒服。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
陆遥：唯一能把我拉出去喝酒的估计也只有少量的几个朋友，而且一般都不是行里的朋友。

这个允许我在工作之外可以和工作状态的我有一点间隙，让我知道一下说我的生活里面也有工作之外的东西。没有固定的酒搭子，反正碰到谁是谁，聊到啥是啥，只要不聊工作。

啃：结束回家一般几点？
陆遥：我现在睡觉越来越早了，醒的也越来越早。我感觉周围同行像我这么宅的估计很少。

#11

“深夜固定的酒搭子就是我的酒吧的合伙人，聊的事情也都离不开这几个店经营中的大大小小的事，其实就是换了个地方继续工作，边喝边聊。”

啃：你下了班一般几点了？
阿晨：处理完一天的工作，当然是找地方喝两杯放松一下。

啃：推荐两家你的喝酒去处吧。
阿晨：喝酒去选择去自己的店或者朋友的店里。推荐G² Cocktail Bar，这我经营的一家藏在自动贩卖机后的Speakeasy酒吧，独树一帜的鸡尾酒创意十足。

因为在天津，BLACK BOOM这种江浙沪风格的夜店，也能喝到专业上乘的cocktail，这是一件很有新意的事情，能同时满足蹦迪和喝鸡尾酒两种需求。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
阿晨：当然会。一方面是支持自己店的生意，另一方面也是觉得熟悉的环境，和朋友们小聚更加轻松愉快。

啃：日夜颠倒的工作日常，是你喜欢的状态吗？
阿晨：最近回家一般都是凌晨四点左右了， 日夜颠倒已经习以为常，其实也不是日夜颠倒，有时候白天也要醒很早去处理事情，睡觉的时间永远不够，同行们都懂，大家都是这样过来的。

#12

“這個狀態都二十來年了，習以為常，就是偶爾白天的電鑽聲比較刺耳。”

啃：下了班一般几点了？
Sexo Lee：一般下班都是大概兩三點盯完收吧才離開，有時候會稍微早一點走（在團隊人手夠的情況）。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
Sexo Lee：一般喝酒多數去的都是自己徒弟的店。
The Next door 、No Key. Bland 、Echo solar、Iceton 2.0都可以看到我的身影。原因啊，因為比較放心，就算喝醉他們也會照顧我。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Sexo Lee：也是偶爾會在自己店喝，主要是很多都是老朋友老客人，開開酒聊聊天，但絕對不只一杯。

啃：有固定的饭／酒搭子吗？
Sexo Lee：自己一個也會喝一點，酒飯搭子有那麼幾個，平時什麼都聊，聊聊音樂電影還有最近的生活。

啃：回家一般几点？
Sexo Lee：一般比較正常都是四五點，其實現在基本很少宵夜，下了班也跟正常人下班一樣，並沒有多華麗的下半夜（除了外地同行來以外）。

#13

“据我了解，同行很多人都这样的，我们有自己不一样的生活方式，但是也相对规律，没有觉得不好。”

啃：下了班一般几点了？
Vivi Xu：一般下班都差不多一两点左右，一般都会直接回家了，确实也比较疲惫了，居家就会拥有属于自己的时间。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
Vivi Xu：如果想喝酒，第一选择还是在自己的酒吧喝点，我会让我们的调酒师根据我现在的心情给我特调一杯，或者喝自己经常喝的Dry Martini。

还有一家我会去就是一家很小，但是氛围很棒的酒吧Shake‘s office, 在吧台喝一杯，也是很惬意的。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Vivi Xu：我喜欢在自己酒吧喝一杯，我最爱的是Dry Martini，还有bloody mary, 都是我最爱的，我喜欢我们酒吧的吧台，沙发很舒服，也想试试小朋友的进步。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Vivi Xu：这个看情况吧，我一般都是一个人在吧台跟店里员工研究新的鸡尾酒的时候会喝一些，大家一起聊一些新酒的口感，装饰等等，是一个共同进步的过程。要么就开一瓶新的葡萄酒，因为我本身是葡萄酒专业，所以会跟大家分享一下每一款新葡萄酒的品酒心得，也让他们能够接触更多的不同的口感，再跟客人推荐的时候，是很有信心的。

当然我也有几个很好的朋友，也是我店里的常客，每次来酒吧也都是问我在不在，然后过来喝一杯，聊聊自己的一些心里话，好的不好的，都会涉及到。

啃：结束回家一般几点？
Vivi Xu：一般到家两点左右吧，我住的比较远一点， 但是我很喜欢现在的生活状态，首先我的睡眠是够了的，而且第二天精神也很不错，我喜欢健身，打拳击是我最爱的健身方式之一，所以我的精神状态很好。

#14

“其实对我来说没有日夜颠倒的说法，这是调酒师生活方式。”

啃：你下了班一般几点了？
Tree.Mao：一般下班在凌晨2点，具体还是要看当晚的运营情况。下班后偶尔吃个宵夜。

啃：推荐两家你的喝酒去处吧。
Tree.Mao：夜晚的上海又是一种靓丽的风景，璀璨的灯光、丰富多样的风格酒吧满足消费者对风味的探索，平时我也会去一些不同风格的酒吧喝上两杯。

The Union Trading Company，一家非常地道、传统的美式风格酒吧，温馨、轻松的酒吧氛围，调酒师热情的交流很快便把你融入到这家酒吧氛围中，每隔一段时间会推出季节新酒单感受风味惊喜。推荐喜欢在放松、随意、不拘束的喝酒氛围的朋友们。

SUZU BAR，传统日式经典调酒。采用铃铛圆形的设计风格呼应店名SUZU（日语意为：“铃”），延续着日式细致、周到的服务，除了传统日式鸡尾酒外还有用当季水果做的水果鸡尾酒。推荐喜欢在安静、舒适的喝酒氛围中品尝经典鸡尾酒的朋友们。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Tree.Mao：会喝几杯，主要是了解店内调酒师的鸡尾酒出品，以及观察正在学习调酒的小伙伴练习的成果，帮助他们在调酒技巧和手法上进行调整和引导练习的方式。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Tree.Mao：酒吧有趣的工作模式，随着工作的年数的积累会结交很多的老客户，慢慢的老客户就转变成了老朋友，有时也会约上老朋友一起吃吃饭喝喝酒，聊聊生活、工作，回望一些有趣的过往以及喝过的美酒。

啃：结束回家一般几点？
Tree.Mao：回家时间不固定，从学校毕业后就一直从事餐饮行业快20年了已经习惯了这种生活方式了。

#15

“自己开店后，工作量加倍，操心的东西太多了，没有以前那么有时间去无忧无虑喝酒放纵哈哈。”

啃：你下了班一般几点了？会有什么安排？
潇潇：下班一般12点，店里有活动或者需要开会的话一般2.3点左右，不开会的话就直接回家。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
潇潇：想喝酒一般会去ATELIER，因为比较喜欢吃烧鸟，随便又可以喝酒，或者去一些街边小店，看看年轻人现在的文化或需求。

啃：会在自己店里喝一杯吗？
潇潇：会。有时候是复习一些鸡尾酒，有时候是考核员工出品是否稳定，但总体来说很少在店里喝酒……

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
潇潇：朋友相聚会喝一点，今年大家都比较忙或者有一些朋友在外地，喝咖啡的频率会多一点，吃饭喝酒都聚的少了，一般都是聊工作，有一两个去探店打卡的朋友。

啃：结束回家一般几点？
潇潇：一般都是12点左右回家早上十点起床，算是比较满意的状态，调整的还不错，周围的同行不了解，但是店里小朋友和自己年轻时候一样，经常熬到五六点。

#16

“在自己店里喝酒还需要理由吗？”

啃：你下了班一般几点了？

Wanghao：没客人又不想工作的时候随时下班这种情况下通常会去逛酒吧学习，跟店里一起两点下班一般就回家了，或者吃个宵夜。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
Wanghao：南京的话，座吧，任何时候任何情况下去都很安全，出品安全，人也安全，还有能充饥的老干妈意面。成都的话，新开的Hō wine bar，好吃好喝又便宜，哈哈哈哈。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Wanghao：必须会，哈哈哈哈哈～毕竟太多酒只能在自己店里喝到。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Wanghao：都会有，一个人喝酒更轻松，多人喝酒更“开心”。疫情以来大家的话题更多是好好活着。

啃：结束回家一般几点？
Wanghao：一般两三点，就是习惯了，当然这样的作息时间对正常白天生活不好，所以也尽量让自己能起的早一点，有一些白天的生活，同行一般都昼夜颠倒。

只有一家店的时候真的没什么焦虑，生意不好也不会特别焦虑，现在有两家酒吧一家零售之后，下班后的生活大多都在焦虑的做事情，当然是希望通过所有的人的努力让生意好起来，业绩解千愁。

#17

“有时候坐在吧台看着小伙伴们忙碌的身影，成就感油然而生！”

啃：你下了班一般几点了？
Kevin：现阶段的工作时间比较灵活，绝大多数都会在夜晚的前半段工作。结束后基本上马上回家休息了。

啃：推荐两家你的喝酒去处吧。
Kevin：我本身不是一个爱酒的从业者，如果让我去喝一杯，我会选择更加小众些的好去处，或者是一个综合空间。

“办个清酒会” 几个知心好友的闲聊去去处。“三生”一站到底，鸡尾酒，烈酒，啤酒还不要忘了地下神秘空间。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Kevin：自己喝酒基本上没有。肯定是跟朋友们，固定的组合肯定有，但是每次我都被喝到偷偷叫车回家。

啃：日夜颠倒的工作日常，是你喜欢的状态吗？
Kevin：结束时间大概1-3点不等。工作是热爱，日夜颠倒是无奈，不过随着年龄的增长，熬夜的时间也在缩短，更多变换成管理上在推进。周围的同行基本上也是一样的工作状态与日夜颠倒！

#18

“不太会继续在店里喝酒，耽误同事下班，作为老板要体恤员工。”

啃：平时下了班一般几点了？
Marley：三点左右下班，与同事一起一碗地沟油炒饭，偶尔一起涮羊肉。

啃：推荐两家你的喝酒去处吧。
Marley：Ounce关门较晚，不太有店开到这个时间，可能会去Perfume喝一杯Gin Soda或者Gin Tonic。

几个原因：离得最近比Ounce营业时间更晚的店，Ounce旗下酒吧，不需要太烈太复杂，一杯长饮足以缓解一天疲惫。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Marley：有固定酒饭搭子，有同业者，也有诸如酒店管理、侍酒师、厨师等。吐槽避免不了，大部分聊的是有何新的想法，对产品、业态、生意等……

啃：日夜颠倒的工作日常，是你喜欢的状态吗？
Marley：五点多到家，常年日夜颠倒。有利有弊，身体的确会阶段性给一些抗议，但深夜更适合聊天或是自己思考一些事情。周边同行基本如此。

#19

“最喜欢在自己店里点的是highball，做起来很轻松，很快就做好了，不太会打扰调酒师，因为他们一般都很忙。”

啃：平时下了班一般几点了？Andrew：因为我已经开店6年了，不一定每天在店里，所以还算正常。一般7点就下班了。陪家人吃完晚饭才会去酒吧喝一杯。

啃：推荐两家你的喝酒去处吧。
Andrew：广州瑰丽酒店的Too High我很喜欢，意大利调酒师的调酒很棒，服务好，环境很舒服。第二家是Evening Standard，是一家金酒吧。很多世界各地收集回来的金酒，金汤力很好喝，气氛也不错。

啃：会在自己的店里喝酒吗。
Andrew：当然会在自己的店里喝一杯，因为我们酒确实非常好喝（笑），有创意有想法，风味很特别，在外面一般找不到，故事性也很强。另一个是确认风味，把控标准，有时间也会点一些经典款，试一下年轻调酒师的技术。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Andrew：喝酒不能一个人喝。一般是会约同行的朋友、懂吃懂喝的朋友，或者太太。

聊聊行业里的发展，国外流行资讯之类的。主题一定是围绕吃与喝的，工作也好下班也好，因为这也是我的爱好。

啃：日夜颠倒的工作日常，是你喜欢的状态吗？
Andrew：有客座调酒师的时候会比较晚，大概到2点左右，现在整体来说平时还是比较正常规律，以前会很晚下班，还要负责调酒，蛮享受的不过。

现在年纪也大了（笑），会主要做管理。我们自己有5家店，还有一些顾问项目，以及活动统筹、品牌合作等等，都需要白天来做。

年轻的同行应该会比较晚，但还是鼓励大家不要太晚睡，尽量作息平衡。我自己比较喜欢健身，我们公司也给员工提供了健身机会，可以随时去健身房。

#20

“周围同行可比我辛苦太多，很多时间都直接睡店里。”

啃：你下了班一般几点了？会有什么安排？
宝哥：没有固定的时间，但下了班几乎都是在家中陪孩子（宠孩狂魔）。

啃：如果想喝酒会去哪里喝？
宝哥：首选当然还是自己的dddd dozo其次会去龙井。去自己的店当然是觉得店铺的一砖一瓦都是自己设计的，呆着很舒服，去龙井是因为喜欢他们的中式调酒的概念，又都在机电学院挨着近。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
宝哥：会，我自己还有理发店，我经常给客户理完头发，就到店里和客人喝一杯，那种感觉就像是自己的客厅，带着朋友来参观然后一起聊会天，感觉很棒。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
宝哥：基本都是和朋友一起，男人的乐趣之一不就是喝酒侃大山。

啃：结束回家一般几点？
宝哥：我一般都12:00前回家，周末时间会在店里和客人多聊会天。清酒吧总归不是以买醉为主的酒吧，大家都是微醺状态，恰到好处的感觉。

#21

“下完班还去别的酒吧喝野酒的话，那肯定是提前下班了。”

啃：你下了班一般几点了？会有什么安排？
Lawrence：之前经常盯店时下班一般2至3点，下完班10%概率会吃点夜宵，90%直接回家。

啃：喝酒会去哪里喝？
Lawrence：Fisc & Treo可能是全中国我最喜欢的酒吧社区店，因为离家很近，两位老板能文能武，能博能唱，必要时候也擅长提供各种不正规心理辅导。

啃：会想在自己的店里喝一杯吗？
Lawrence：盯店时候偶尔会，一般都喝杯美国威士忌，因为方便。

啃：喝酒是自己一个人还是和朋友？
Lawrence：一个人、跟朋友的情况都有，随缘看情况，但会有在北京想约人吃喝时候的几个倾向性人选。

约人喝酒的话啥都聊，主要看对方想聊啥，我就遇到过总喜欢孜孜不倦聊些我压根听不懂的星际争霸2比赛的“奇葩”同行老板。

啃：结束回家一般几点？
Lawrence：盯店下班再喝酒再回家那肯定得凌晨3点之后。日夜颠倒的工作日常不是我喜欢的状态，所以现在熬不动了。周围同行啥情况我确实不太懂，因为我很少约酒吧同行深夜下班后还一起聚着喝。

感谢以下21家酒吧的支持，如果它们恰好在你的城市，不如去喝一杯吧。

Mingo Chamber
地址：上海市徐汇区武康路100弄4号楼1楼
营业时间：20:00–02:00（次日）
电话：15317733471

Ting Tang
地址：南京市建邺区江东中路236号华灯坊CL101（01）Ting Tang
电话：025-86657979

锦G ² Cocotail Bar
地址：天津市长沙路66好民园大楼甲楼
营业时间：19:30
电话：17694804940

喜之 HONG’S LOUNGE
地址：成都市武侯区天府大道北段999号3栋附7-9
时间：周一至周日 19:00-02:00
电话：028=63915678

酒池星座
地址：东莞市石井天骄峰景B区
电话：0769-22988772

Bubble Bar
地址：北京市新东路8号院首开铂郡北区底商
时间：19:00-02:00
电话：18500192334

The Union Trading Company
地址：上海市衡山路306号
时间：周一至周日18:00-02:00

Aroma Lab Bar
地址：北京市工人体育场北路13号院一号楼203
电话：13581808501

宋·SONG’S CLUB
地址：广州市兴盛路11号兴盛汇3楼
时间：18620419387

MURMUR Bar·Cafe
地址：北京市百子湾苹果社区北区3号楼南侧底商32号
电话：13041028465

CARTER
地址：上海市奉贤路50号
时间：周一至周日 19:00-02:00
电话：13167171045

STIR Cocktail Bar
地址：北京市麦子店西街39号富驿时尚酒店一层
时间：周一至周日 18:00-02:00
电话：13240452419

The Tiki Bungalow
地址：北京市方家胡同46号
时间：周一至周四，周日 19:00-02:00；周五，周六 19:00-03:00
电话：18500374376

金鸡酒吧
地址：大理市广武路8号
时间：周一至周日 20:00-01:00
电话：15508722304

Afterglow
地址：北京市金桐西路中骏世界城E座东侧底商
时间：周一至周日 19:00-02:00
电话：18500534551

dddd dozo请
地址：北京市三里屯南路4号院79号楼一层南侧
时间：周一至周四，周日 14:00-23:00；周五，周六 14:00-01:00
电话：13240465334

Scandal
地址：北京市南三里屯路工人体育场北4号机电院内（桥场隔壁）
时间：周一至周日 19:00-02:00
电话：18612615874

不二酒馆
地址：北京市交道口南大街106号
时间：周一至周日 17:00-02:00
电话：13240468245

Half & Half
地址：杭州市黄姑山路48好拓峰新天地2幢122室
时间：周一至周日 19:00-02:00
电话：18668480948

Ounce
地址：上海市长乐路462好集社东楼三楼
电话：13122411120

庙前冰室
地址：广州市庙前西街58号
时间：周一至周日 19:00-02:00
电话：18688407528