本期我们继续带领大家探索下一家社区咖啡店铺琥珀川珈琲 Amber River，创始人萱和她先生Steven，几乎把所有对于咖啡的热情都投入在了这家店铺。作为两位反咖啡行业内卷的新晋店主，他们认为可以佛系的经营，但必须认真的冲泡每一杯咖啡。

在2021年创办琥珀川珈琲 Amber River 之前，店铺创始人萱主要从事软装设计行业，后来转行开始学习咖啡和甜品的制作。而先生 Steven 的本职工作是室内设计师，并创办有自己的室内设计事务所，日常喜欢摩托骑行和露营。

目前整个店铺主要由萱和她先生两人一起进行打理，萱日常负责冲泡咖啡的工作，Steven 则主动承担起‘荣誉洗碗工’的角色。

两人之所以下定决心去经营琥珀川珈琲 Amber River，主要是之前本身就有这种想法。其次自家小区也正好就有这么一个院子适合去打造店铺，再加上出于对咖啡文化的爱好，所以就决定不如试试看。

琥珀川珈琲 Amber River 地处一个安静的小区之中，属于典型的社区店铺。没有铺天盖地的宣传，更多的是小区邻里之间的捧场，以及朋友之间的口口相传。他们也很期待能够在未来，做成那种类似日本百年老店的氛围和状态。

跟很多独立咖啡店一样，萱和 Steven 在设计店铺的时候也将很多个人的爱好融入了其中。整体的设计风格，他们不想被定义。有些人可能觉得是日式、但也有人会认为是欧式或者法式。

但对于萱来说，或许这就是琥珀川珈琲 Amber River 融合设计风格的魅力所在，因为这里充满了她和老公的生活喜好。同时在经营过程中，萱也在不断加深自己对于咖啡文化的理解。

在咖啡选品和冲泡方面，萱更喜欢跟着自己的感觉走，而并非随波逐流去追着大数据和热门网红咖啡文化去做。所以店内的咖啡更多坚持在咖啡豆的选品上严格把关，主打手冲咖啡，同时在冲泡手法上不断精进。

除了手冲之外，抹茶拿铁萱也非常推荐。店内的抹茶均采购自日本，以传统手打点茶方式制作，与速冲的抹茶粉口感有很大区别。

琥珀川珈琲 Amber River 的二楼，未来主要想要承办一些展览和沙龙讲座，无论是摄影、陶器、木工等。此外如果还有朋友想要在店内分享交流一些文化思考，只要大家兴趣品位相投，萱也都非常欢迎。

萱和先生对于这家店铺的经营心态一直很稳，不想去蹭热度顺应流量推出一些热门爆款，只想踏踏实实地在自家社区冲出一杯好的咖啡。顾客只要觉得好喝，她就已经很满足了。

而且每一杯咖啡都由萱亲自冲泡，她觉得只有这样才能控制好每一杯咖啡的品控，让大家随时都能喝到一杯高品质感的咖啡。

此外，有的客人说店铺12点才营业，结果18点就关门，而且也不做宣传，猜想店主是不是很佛系。这个问题对于萱来说，最好的回复就是：“在既定好的看似佛系的营业时长内，如非特殊原因，我们一定会开门营业，因为不希望专程而来的客人跑空失望。另外，对于咖啡的选择和冲泡，我们都非常认真，这点绝对不佛系。”

因为萱开店的小区距离国际学校很近，所以目前中外客人的比例几乎对半。除了一些国外的老师，还会有不少艺术家、设计师、音乐人、自由职业者会聚在这里去交流创意与思考。同时 Steven 也通过自己的店铺认识到不少朋友，可以给大家提供一些室内设计的灵感和商业服务。

从琥珀川珈琲 Amber River 的选址来看，绝对是标准的社区店，所以平时通过自己的线上顾客群，萱除了给大家带来一些限定咖啡福利之外，还会帮助社区发布一些及时的公众消息。比如猫狗走失，他们会非常热心地在群组里帮助大家去寻找，其次还会做一些便民类型的公告服务。

而在线下，因为小区里流浪猫比较多，他们夫妻二人也会经常喂养。但让萱觉得有趣的地方在于，实际操作中他们就买过一次猫粮，其他都是邻里和顾客之间的捐赠，甚至一度都喂不完。

而萱为了表示感谢，也经常会免费送给这些邻里和顾客一些咖啡。这样紧密连接的社区状态，不仅仅让店铺充满温度，也让大家彼此之间多了一份友情连接。

对于琥珀川珈琲 Amber River 未来的期待，萱觉得就仿佛日本电影《海鸥食堂》那样，一个全新的北京社区咖啡厅，除了生活的点滴，还应该充满咖啡、美食、音乐、艺术、设计以及微笑。而每一位进入店铺人，都能在这里感受到内心的平静，以及对于美好生活的向往。

琥珀川珈琲 Amber River

店铺地址：北京·顺义·空港街道艾迪城小区内12号楼108，地铁15号线“花梨坎站”换乘“顺57”或“顺54”路公交车经3站至“中粮生活区站”下车，步行200米至艾迪城进入小区（近北门）
营业时间：12:00-18:00（每周三店休）
平均消费：68元/人
店铺微信：AmberRiverCoffee