在威士忌宇宙中，麦卡伦（Macallan）酒厂绝对是一个“开挂般”的存在。

懂酒的老饕们推崇备至，刚入门的小白只盼朝圣，就连不怎么喝酒的人也都或多或少听过它的名号。

作为最出圈的单一麦芽威士忌品牌之一，麦卡伦一直都是收藏家和投资者竞逐的对象，几乎横扫了全球拍卖市场的所有榜单，上百万英镑一瓶的记录，目前只被它自己打破过，堪称“威士忌界的劳斯莱斯”。

Wine-Researcher近日就发布了一份特殊的榜单，罗列了大家最趋之若鹜的十款威士忌，其中有一半以上全部被麦卡伦的酒款占领，足见酒厂在威士忌界的地位。

麦卡伦何以成为传说中的“麦卡伦”？

成为坊间传说中最名贵的威士忌，又被各路名流追捧，更是在拍卖场上大杀四方，麦卡伦之所以传说中的“麦卡伦”，总归是有其过人之处的：

麦卡伦酒厂创立于1824年，是苏格拉高地斯佩塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，自从十八世纪末开始酿制威士忌，其产品酿造历史已经超过300年。

而要说到它的特殊之处，主要还是得益于这四大主要因素：历史悠久的庄园、与众不同的小型蒸馏器、特殊的橡木桶和出类拔萃的酒液。

首先是庄园，建立于1700年的麦卡伦艾尔奇庄园是典型的苏格兰高地风格，在耕种方式上十分注重与自然的和谐。

2018年他们还投资1.49亿英镑，在苏格兰斯佩塞的产区搭建了全新的制酒厂，据说灵感是来自于苏格兰古老的圆形石塔，如同五个连绵起伏的小山丘，同样保持着满满的自然气息。

其次，麦卡伦所使用的蒸馏器规格十分特殊。

独特的形状使得酒液能最大程度地和铜壁接触，从而赋予刚蒸馏出来的新酒更集中的风味、饱满的酒体和丰富的果味。

然后，酒厂通常会挑选出酒精度略低于70%的酒液，这样的酒液风格鲜明，是所有麦卡伦威士忌的基石。

然后是造就麦卡伦之名的最大贡献者——雪莉橡木桶，可以说80%的麦卡伦色彩都取决于此：

它们所使用的绝大多数橡木桶是将来源于西班牙北部森林中的橡树砍下，再锯成橡木条风干，接着将橡木条运往南方进行二次风干，才会拿来制成酒桶。

最重要的是，与大部分出于节省的目的采用过桶工艺的酒厂不同，麦卡伦坚持采用全程雪莉桶陈年酒液，这对酒厂的财力、酒桶管理能力都是一次巨大的考验。

也正是种种原则的坚守，汇聚到一杯陈年佳酿中，才成就了今天的麦卡伦。

想要收藏，选择什么样的麦卡伦？

刚刚接触威士忌收藏的朋友，一听到“收藏级麦卡伦威士忌”肯定会想到拍卖场上的两大王者——麦卡伦“六大支柱系列”（Lalique Legacy Collection）及Fine and Rare 60年；前者由著名奢侈水晶制造商莱俪（Lalique）与麦卡伦强强联合打造，而后者曾在拍卖会上创下单瓶190万美金（约合1270万人民币）的超级天价记录。

这些官方装瓶作品（OB）当然是大家最常在新闻里见到的，也是最常现身于各个渠道的，但是对于有一定经验的威士忌老饕而言，他们可能并不满足于此，转而收藏更稀有、更好玩的IB（独立装瓶）麦卡伦酒款。

至于为什么选择IB，我还是那句话：喝威士忌的尽头，不就是喝独立装瓶么？

相信很多人和我一样，威士忌喝到一定程度OB的世界就已经很难满足自己，这时候就开始摸索着进入IB的寻宝乐园。

不过你可能会问了，IB怎么就成“乐园”了呢？

其实，我还真研究过这事。你看啊，因为IB有更高的自由度，所以在包装的设计上，IB能玩也敢玩的地方就更多，也因此，IB是很多颜控的心头好。

其次，独立装瓶商存在的很重要的原因之一就是提供其他的个性方案，相比OB，IB往往能挖掘出一个酒厂不为人知的地方，而独立装瓶商所装瓶的单桶威士忌通常会打破我们对酒厂的认知，展现出更有特色的风味，光这一点对于喜欢冒险的朋友来说，可太有吸引力了。

最近，我就盯上了这么一款“与众不同”的高年份麦卡伦IB，在包装设计上就请来了品鉴杯鼻祖——英国著名水晶制造商格兰凯恩（Glencairn）为其亲自打造水晶瓶身，酒液更请到威士忌界重磅人物查尔斯-麦克林（Charles Maclean）亲自甄选，叠的buff太多，说都说不过来，属实吊足了我的胃口。

更令我没有想到的是，成就这样一款佳作的“幕后操盘手”居然是一家我们本土的独立装瓶商，这简直太令人惊喜了！

这家中国IB界新秀，属实有点东西

首先为不太熟悉的朋友们科普一下查尔斯-麦克林这位威士忌界的巨擘：

作为苏格兰双耳浅杯大师执杯者（Keeper of the Quaich），查尔斯帝亚吉欧威士忌学院（DWA）董事会成员，同时也是国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC)评审团成员之一，并且在2021年被授予大英帝国勋章员佐勋章（MBE），得以上榜女王生日荣誉榜（Queen's Birthday Honors list）。

当然，这些令人眼花缭乱的抬头可能并不能戳到你的痛点，但是当我一提他的代表作《威士忌百科全书》（Whiskypedia A Gazetteer of Scotch）时，你可能会恍然大悟：原来是他！

这本具有工具书和科普读物双重意义的书籍，到今天我也时常翻看，更是陪伴了整整一代中国威士忌人的成长，足见它的意义非凡。

说到这儿，有的读者朋友可能就更好奇了：

能邀请到著作等身的查尔斯为其亲自选桶，这家中国IB究竟什么来头？

提到它的品牌——樽享（JOYWHISKY），很多对IB有点了解的朋友可能一眼就认出来了这位中国独立装瓶界的“大哥”，它的母公司樽威酒业更是是国内首家规模化、商业化的威士忌独立装瓶商，目前在国内威士忌独立装瓶业务中市场占有率遥遥领先。

而樽享（JOYWHISKY）是樽威酒业旗下的IB品牌，一直致力于不断地探索苏格兰各大产区的酒厂独特个性、甄选苏格兰六大产区优质威士忌酒桶，让更多人感受和分享苏格兰单一麦芽威士忌单桶和独立装瓶的无穷魅力

此次与查尔斯联袂推出的这款麦卡伦30年，是大师本人的得意之作，得到了他本人的极高评价：

“这是麦卡伦单一麦芽威士忌的经典风味”

“就像以檀香木、雪茄盒为基底，混合了法国苹果馅饼、杏仁蛋糕、牛奶巧克力和一点维吉尼亚烟草的气息。”

“无论以何种标准衡量，这都是一款美味的麦芽威士忌——复杂而醇厚，口感丰富！”

我本人也有幸品尝到了酒样，一样惊叹于大师甄选的魅力：

酒色：美丽的琥珀色

闻香：起初是有力量充满的活力的少年，稍微平静后，鼻子一点点靠近闻香，显现出年份陈皮香熏，香草奶油，甘草略酸的乳酸菌香味，随之而来是高级辛香料气息。

口感：入口香草奶油，辛辣微咸，橙皮香料，巧克力烟草味道在尾端展开，散发坚果木质味道。

回味：中等，甘草微凉，橙皮以及木质风味，非常高级。

另外，为了匹配如此珍贵的高年份酒液，樽享更是与格兰凯恩一起携手打造了它的全套水晶酒樽，除去金属原木酒塞之外更附带有专用水晶酒塞，瓶身更以精美真金工艺填充字体，其设计理念和精致程度甚至可以与天价“六大支柱”系列相媲美。

要知道，受到全球供应链的影响，近期的运费、材料及多方面的造酒成本飙升，这样一款集大成之作在疫情后的世界可以说是弥足珍贵；更不用说在收藏级威士忌价格一路走高的今天，下一次出现这样宝贵的收藏机会，不知要待到何时。

对于这样一款酒，我再按头安利也是白搭，因为有想法的藏家肯定“先下手为强”，捷足先登了；如果你也幸运地抢到了属于自己的那一瓶，只能说明你的嗅觉足够灵敏，未来的日子里，坐等升值吧！

最后，我真心还想提醒大家，能够拥有如此强大的选桶实力，由樽享（JOYWHISKY）装瓶的威士忌，你们可得盯紧了！

事实上，人家的确推出过包括鉴赏家甄选系列、小批量单一麦芽系列在内的多个优秀系列，包含了波摩、“小猫”克利尼里基和卡尔里拉在内的众多知名苏格兰酒厂作品，不管你好哪一口，总能找到属于自己的那一瓶。