今天准备做三种基础版鸡蛋料理，都是10分钟内可以完成的快手早餐，虽然使用了一点额外的作弊食材，但绝对没有盖掉鸡蛋的主角光环。如果你经常喔在被子里刷手机赖床，这种早饭会让你想起床吗？

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1.松露煎蛋

食材很简单，新鲜的鸡蛋加全麦吐司，先用黄油把吐司烤一下会更好吃。不用放油，直接在 Ballarini 不粘锅里打入鸡蛋，小火慢煎。

等蛋白凝固蛋黄半熟，就可以关火出锅了。把煎蛋铺在吐司上，刨上几片云南黑松露。最简单的鸡蛋料理，也是最能衬托松露香气的吃法。

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2.叉烧滑蛋

打四个鸡蛋，倒小半杯牛奶，撒点盐。如果想让炒蛋吃起来更加嫩滑，我的秘诀是在蛋液中加入少量清水。

热锅，不放油，等不粘锅手柄上的控温点由绿变成红色，就可以把蛋液倒入锅中。中小火加热，过程中慢慢搅拌，当鸡蛋开始微微凝固，加入切好的叉烧。

出锅，铺在烤过的吐司上，叉烧滑蛋完成。不要炒得太干，保持鸡蛋松软湿润的口感，把叉烧换成虾仁香肠都可以，超有满足感的双人周末起床早餐！

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3.煎蛋白卷

打 5 个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，我只用蛋清的部分，蛋黄可以留着做甜品，或者水煮后拌猫粮。Ballarini不粘锅内不用放油，倒入蛋白。小火慢煎，等到冒泡凝固，边缘微焦，关火晃晃锅，将蛋白饼轻松卷起来。

铺上炒过的蘑菇，撒点葱花，就做好了。蛋白卷外脆内嫩，无油少盐，是一份专门给健身族准备的高蛋白低卡早餐。