nabiis：台北这家骑行主题咖啡店经营14年持续传播骑行文化思考

太格探店

咖啡文化这几年在国内的飞速发展，也带动了不同行业之间的联动。但因为快速的扩张，也逐渐进入到了一个稳定期，犹如前些年的奶茶行业一般。

咖啡店铺无论是进行各类热门活动的参与和举办、打造艺术展览、推出各类联名、跨界不同行业、自身产品的研发、社区店铺理念的尝试、本土化的改造和升级、各类风格主题的设计等，几乎在国内，尤其在上海都被不同店主和商家进行了无数次尝试。

由此我们可以看出从营销本身来说，大家与全球咖啡产业的文化审美，并没有什么断层，甚至我们有些地方要比国外更为发达且敢于尝试。但回归到咖啡本身来说，它的特质则非常纯粹，核心分为：风格口味、社交属性、文化传递。

风格口味，这个更多取决于店铺本身咖啡师的技术，以及对于咖啡品质的把控等。每家或许都有不同，用户也可以根据自己的喜好进行选择。

社交属性，则与空间的大小和设计主题有关。有些店铺本身就是直接做外带的，而有的店铺空间较大，装修主题也非常明确，则能够迅速吸引到一众顾客前来打卡。

但大家能够明显看到，前两个属性都是由店主和咖啡师自己进行控制，如果已经形成一定的风格，那么后面的改变相对来说是循序渐进的。毕竟对于一家小型咖啡店，也不可能每周推出新品，每个月更换一次店铺的陈列主题。

再加上我们现在流行说‘卷’文化，你用好的咖啡豆，我用的比你更好，而且单杯价格还要更低。你店铺一个月做一次活动，我每周都做。你主打美式复古，我直接从美国拉来全套古董家具。这类互卷的行为是无止尽的，也没有解决一些根本性的问题。

这时候文化的传递，彷佛就成为了未来各大独立咖啡店铺，能够持续突破自我的关键之一。因为一家店铺能够推出的新品或许有限，但是可承载的文化以及想传播的生活方式理念则是无限的，它是一个更加充满活力和变量的载体。而且文化是独立且不可代替的，它完全取决于你个人的品位沉淀和对咖啡生活的思考。

虽然我们没办法给大家总结出，一个预测未来咖啡店商业和运营的企划方案。毕竟随着顾客喜好风格的不同，以及流行趋势的飞速变化，未来还存在着很多不可预知的事情。但通过店铺去传递出更多文化的本质，则不会受到更多影响。

正如成立于2008年的台北咖啡店铺nabiis cycles & coffee 就是一个很好的案例。经过十多年的发展nabiis cycles & coffee 依然保持着自己的风格态度，与其持续传播的文化思考有着很大的关系。

从名字不难看出nabiis 主打单车和咖啡文化，店铺整体设计在保留老宅原始风貌的同时，更多是对内部进行了翻新和细节的重新设计，简单之余也透露出了咖啡的温暖。

nabiis 店内的咖啡以外带为主，但从口味来说并不含糊。他们邀请到了非常专业的咖啡师，来对每天的咖啡出品进行把控。内部的陈列以各类单车品牌，以及自家联名的单品为主。

为何不去做堂食？nabiis 的店主觉得，其实咖啡文化可以做的更纯粹一些。真正喜欢骑行文化的人，可以来这里点一杯咖啡，顺便看看自己喜欢的骑行单品。或者把nabiis 当作自己周末骑行的休息中转站，而且不会因为过多人打卡而感到拘束。

但假如你没有接触过骑行文化，那么来nabiis 直接买一杯咖啡也无妨。说不定通过一次次的接触，你逐渐爱上了骑行文化，那也不错。

其次为了照顾到非骑行爱好者，他们还会选择一些综合类的运动配饰。这些装备好物，只要是运动爱好者都可以进行使用。

对于nabiis 来说，无论是咖啡还是骑行，都是一种生活方式。而空间的存在就是能够为大家提供出一个平台进行交流，他们也没有计划找到更大的空间，进行商业上的再次突破。

因为他们发现很多大型的咖啡店，看似非常热闹，但其实大部分都是熟人在聊天，陌生人之间很少会有互动。但nabiis 较小的空间，则为大家的交流提供了更多可能。只要喜欢单车文化，相信在探店的过程中，自然会聊在一起。

但令他们没想到的是，正因为 nabiis 空间不大，反而促进了大家的交流。原本一些只是单纯来买咖啡的顾客，因为听到有趣的骑行话题也主动加入了进来。对于nabiis 来说，他们不想让店内只是在卖咖啡或者骑行单品，更多是营造一种氛围，将人和事物连接起来。

既然骑行作为nabiis 和核心主题之一，那么举办相关的活动肯定是必不可少。为了让活动可玩性更高，他们也将传统的赛事进行了改良。比如他们只会公布比赛中的各个检查点，然后大家需要去进行逐一打卡收集分数，而其中的路线则由骑行玩家自行规划，最终在终点集合。这样不同的玩家，就会策划出完全不一样的路线。而并非传统的线下骑行比赛，更多是单一路线去比拼速度，或者城市打卡街道或者景点去游玩。