当我们说到威士忌时，首先想到的产区一定是苏格兰。

那你会不会好奇，紧挨着苏格兰的英格兰，怎么会没沾到一点光？在威士忌世界里，英格兰咋就一直是默默无闻的存在？

难道苏格兰真的因为“长期不和”的关系，一直防着对方“偷师”？图片

其实不然。

从历史上来看，英格兰的蒸馏史并不短，1800年代，就已经有谷物和麦芽威士忌酒厂出现了。18世纪中期，英国的酿酒厂们总共生产了近2000万升烈酒，只可惜品质都不咋地。

当时的酒厂会先将酒出售給零售商，零售商再根据自己的口味加入各种草本香料调配后，卖给消费者（差不多就是金酒了）。

对于英格兰酒厂来说，真正的声名鹊起在1825年，主要原因是酒精税的大幅度降低，没有了高昂的税率负担，酒厂便得以直接面向公众销售自己的产品了。

这也让酒厂有了更多资金投入到产品中，生产出更高质量的酒，同时，人们还意识到本来仅用于长途运输的“橡木桶”对酒液风味的影响，于是又开创了在橡木桶中陈酿威士忌的传统。

1825之后的几年里，英格兰酒厂的声誉飙升，烈酒的销售也蓬勃发展。到1885年，国家收入的六分之一来自包括威士忌在内的各种烈酒的关税。

在英国作家Alfred Barnard于1887年出版的《英国威士忌酒厂》一书中，还提到了以下4家“元老”：

01、Lea Valley Distillery, 创建于19世纪末，生产谷物和麦芽威士忌；
02、Bank Hall Distillery，位于利物浦，生产 谷物和麦芽威士忌；
03、Bristol Distillery ，创建于17世纪，生产谷物威士忌，生产的酒会被送往苏格兰和爱尔兰地区，用于酿造苏格兰和爱尔兰调和威士忌。它经过特殊调整，在彼时深受欢迎；
04、Vauxhall Distillery，创建于1781年，位于利物浦，生产谷物威士忌。

可惜到了世纪之交，英格兰的酒厂面临崩溃，相反苏格兰消费税的改变导致威士忌需求量激增，许多公司放弃了英格兰酒厂，越过边境，跑到苏格兰酿酒去了。

1903年，最后一家英格兰酒厂Lea Valley Distillery也宣布关门，至此的一个世纪以来，英格兰人似乎都忘记了威士忌，转而将精力投入到了金酒、葡萄酒和啤酒。

到了20世纪，也就是近十几年的时间，英格兰威士忌似乎才从这场“长眠”中苏醒过来。

2003年，康沃尔郡的两家饮料公司宣布联合生产单一麦芽威士忌；2006年，近一个世纪以来的第一家英格兰威士忌酒厂“圣乔治（St George's Distillery）”宣布创立，其中一款威士忌还在2020年的《威士忌圣经》当中获得了94.5的高分；2013年，伦敦酿酒公司（TLDC）再次宣布Lea Valley将于关闭110多年后重新恢复生产，目标是让伦敦市再次以“单一麦芽威士忌之乡”而闻名……

除了上面那些，其他新威士忌酒厂也开始陆续涌现，目前整个英格兰已经有40余家威士忌酒厂了。

根据官方的数据，从2019年到2023年，英格兰威士忌的产量将增长189%，而同期销售的数量将增长418%。

各大品牌也在不断发力，凭借比苏格兰更自由的法律约束，玩儿起来也更飞。要知道，2022年WWA最受关注的“世界最佳单一麦芽威士忌”，可是花落英格兰👇

而为了确保英格兰威士忌的高质量标准、扩大英格兰威士忌的国际影响力，今年5月，由15家英格兰酿酒厂联合成立了英格兰威士忌协会EWG（English Whisky Gulid）。

英格兰威士忌协会的另一个重要目标是定义“英格兰威士忌”并将其正式注册为受保护的地理标志（GI，Geographical Indicator）。

EWG的主席Andrew Nelstrop还有过这样一段激昂的发言：

英格兰威士忌是独立、创新和创造力的代名词。协会的成立和地理标志申请的提交支持了这些共同价值观，同时还建立了生产标准，以确保任何标有英格兰标签的威士忌都是最高品质的。这也标志着我国威士忌在长期发展和推广上迈出了重要的一步。在这个激动人心的时刻，我们欢迎其他酿酒厂加入我们。

EWG的15个发起酒厂之一，是我很喜欢的一个品牌，瑸曼珀（Bimber）酒厂。

瑸曼珀于2015年在伦敦成立，也是伦敦百年来的第一家威士忌酒厂。创始人是两位妥妥的威士忌爱好者Dariusz Plazewski和Ewelina Chruszczyk，2003年从波兰移居到伦敦，数年后，就产生了创建威士忌酒厂的想法。

Dariusz继承了从祖父的酿酒技术，选定了西伦敦的North Action，然后耗时一年时间建置设备、申办执照……一步一步打造了瑸曼珀。

虽是个建在城市里的小规模烈酒蒸馏厂，但五脏俱全，除了威士忌，他们还生产金酒。

酒厂主打纯手工，采用现在传统技术，生产具有特色的优质单麦芽威士忌。

瑸曼珀的原料是选用的100%英格兰单一农场大麦，发麦方式采用传统的费力又费钱的地板发麦，经手工制作的木质发酵槽长时间发酵7天，然后经小型铜壶蒸馏器直火蒸馏。

凭借其高品质的水准和精神，短短几年的时间就已经征服了各方威士忌老饕，一跃成为威圈新贵，已经有点小抢手的意思了。

确实也是个年轻又有活力的酒厂，产量本身就小，现在上市的单一麦芽系列全部都是以单桶或者小批量装瓶，更富有实验和探索精神。

近几年也拿了不少的奖，现在的所有产品想原价买到几乎是不可能的了。

去年3月，势不可挡的瑸曼珀又在Dunphail开始了新酒厂的筹备，准备把现有的一所农场改造成小型手工酿酒厂，并追求复刻19-20世纪的酿造工艺。

新酒厂将设有地面麦芽加工设备和传统的酒窑，以处理100%本地大麦。风格上酒厂希望酿造出一种醇厚、果香浓郁的酒，并使用泥煤烘烤技术，同时扩建一个游客中心，调和室和陈酿仓库。

在环保上也做了充分考量，无塑料包装、低排放蒸馏设备，团队甚至想在酒厂的场地上开辟一片新的森林——只要卖出一桶酒，就会在森林里种植一棵树……

这一系列Buff加身，未来不火都难

瑸曼珀最为知名的系列，要数在伦敦交通局（Transport for London）200年纪念之际，与其联名发布的“地铁系列”The Spirit of the Underground Collection。

每一瓶都代表伦敦地铁不同的标志性车站，也是从酒厂最好的伦敦单麦芽威士忌桶中挑选装瓶的优质单桶。

目前已经推出了12瓶（对应下图的12个站），每款都是通过抽签购买，总之引起了不小轰动。同时一些抢手款在二级市场的价格，已经飙到了发售价的2、3倍之多，足以窥见大家对瑸曼珀的期待。

同时，在权威威士忌评论网站Whiskybase上，获得最高评分的是瑸曼珀单一麦芽伦敦威士忌，Bimber Single Malt London Whisky，没有标注酒龄，但风味上呈现出来的熟成度，相当令人惊艳。

拥有超强的爆发力和丰满果味，闻香诱人又华丽，加一点水后，又会变得非常奶油、香草。与此同时，菠萝的香味尤其突出，较为强烈的还有巧克力、草药、麦芽……总之就是喝下一大杯水果的感觉。

非常易于饮用，也很适合你用来初识“英格兰威士忌”。

如果你已经尝试过瑸曼珀并且感觉还不错，或者想直接上点“猛药”，那我想给你推荐即将首次在中国亮相的另一款，以46.30%酒精度装瓶的12年份调和纯麦威士忌，Bimber Apogee XII 12 Year Old。

Apogee称得上是一款完美平衡的世界顶级调和威士忌了，麦芽原酒也包含来自苏格兰高地和斯佩塞，并在之前存放瑸曼珀单一麦芽的波本桶中进行最终熟成，迷人且极具魅力，来看看官方品鉴词：

闻香：果香浓郁，有多汁的梨、炖苹果、猕猴桃和橙汁、清爽干净的柠檬皮，还有一些香蕉皮，苹果桃子，香草蛋糕和些许泡泡糖的香味，以及一些花香。同时，也能闻到蜂蜜杏子，蜜饯生姜和少量肉豆蔻的芬芳，香气很精致。

入口：有更多的橙汁和炖水果的香，一点花蜜的甜里带着微微的酸度，让人口舌生津，香料味也很丰富，烘烤香料和橡木焦香增加了风味深度。还有茴香和胡椒，麦芽和微妙的坚果味。最后又呈现出橘皮和温和的苦涩感。

尾韵：余味相当悠长，带有糖浆、水果和橡木香料的味道。

我最近喝了不少，最大的感受就是从闻香到尾韵都极其舒适，明亮多汁又融合了波本威士忌的清新木香，太讨喜了。

重点是瓶子也很美！玻璃瓶身上有斑驳的锤纹，这是模仿瑸曼珀酒厂的铜蒸馏器表面打造的，光是摆在酒架上看也相当养眼。

去年在海外市场发售后，因为价格实惠，物超所值，很多外国酒友都将它作为圣诞礼物在一年里最重要的季节送给亲友，足以见其受欢迎程度了。

因为历史原因，苏格兰和英格兰的关系一直相当微妙。英格兰觉得苏格兰“逗逼”，苏格兰也压根儿不想承认自己跟英格兰有关系，天天闹着要独立

虽然Apogee是一款结合了“苏格兰威士忌风格和英格兰的精湛调和技术”的特别酒款，但总体上来看，英格兰与苏格兰的相互较劲的”传统“，似乎在威士忌酿造上，也延续了下来。

近水楼台先得月，但目前我们所知的不少英格兰酒厂，似乎都没有”刻意模仿苏格兰”的样子，反而在不断开发新的可能。也因为够年轻，英格兰威士忌还有大把的时间做更多的探索。

距离能跟苏威“正面刚”的那天或许还很漫长，不过在未来威士忌的版图上，英格兰威士忌会否让隔壁邻居“刮目相看”，还真的不好说。