如果能选出人生截至目前的「十大美哭旅行瞬间」，在西班牙里奥哈坐热气球升空的这一刻肯定算是之一。

2019年我们做过一次西班牙免费旅行，当时有几万粉丝报名，随着旅行逐步恢复，今年真的想再去一次西班牙，即使不逛景点拍照打卡，仅仅是为了美食美酒，也是值得的。

再出发之前，可以先做些功课，即使不会说西语，至少了解一下有什么值得吃？又该如何做西班牙式的餐酒搭配？

值得为西班牙的夏天，安排一次美酒之旅。

🍷西班牙美食美酒图鉴
A Guide to Spanish Gourmet

Jamón Ibérico
全世界最好吃的火腿🍖

西班牙大概是中国之外最会吃猪的国家。

法定产区才可以生产的伊比利亚火腿算是西班牙猪肉美食里的Top 1，每天散步吃橡果的黑毛猪，制成的火腿更是最高级别。

火腿和葡萄酒相似，都需要24至48个月不等的陈酿。因为伊比利亚猪在肌肉纤维内储存脂肪，所以吃起来口感非常细腻，香气浓郁。

🍷 红葡萄酒 Tinto
📍 杜埃罗河岸，DO Ribera del Duero

伊比利亚火腿所拥有的榛果香气驾驶油脂甘香，更能调出红酒复杂浓郁的深沉风味，是搭配红酒的绝妙小食。

西班牙的名产区 DO Ribera del Duero 依靠杜埃罗河，也是历史最深厚的一个产区。沿河的山坡上建造了很多葡萄园，山脉的保护、海拔带来的昼夜温差，这些得天独厚的风土条件让当地的西班牙特色品种丹魄葡萄生长出厚皮，易于酿造拥有丰富单宁的深红酒体，给予葡萄酒更强的陈年潜力。

Tapas
西班牙人的生活方式🍢

西班牙的晚餐要到八九点钟开始，于是 Tapas 就成为了填补餐前开胃的生活方式。不同地区的 Tapas 风格各异，在一些传统的酒吧，Tapas 甚至是随酒附赠，完全免费。

最有名的就是这个炸丸子，内馅儿可以有火腿、蘑菇、鳕鱼、蟹肉，或是各色奶酪，咬下脆壳，食材的风味一涌而出，非常下酒！

🍾️ 卡瓦 Cava
📍 卡瓦，DO Cava

在法国开香槟，到了西班牙就一定要用 Cava 来庆祝！

DO Cava 产区跨越 7 个大区，使用传统二次发酵法酿造起泡酒，和香槟不同的是，Cava 的酿造过程中会用到更多本地葡萄品种，拥有更加丰富的果香和较低的酸度。不管是欢庆场合还是作为开胃酒，跳跃的气泡既赏心悦目，又绵密易饮。

Paella
真正的西班牙海鲜饭🥘

我心目中排行前三的米饭料理。

最喜欢一大盘海鲜饭上桌的时刻，高汤的甘美被每一粒米吸饱，浓郁的饭香、鲜甜的海味，还有藏红花微妙的大地气息。西班牙的海鲜饭吃过不少，我也在我的厨房做过，今年终于可以到西班牙去吃原版了！

🌸 桃红 Rosé
📍 纳瓦拉，DO Navarra

我为这锅海鲜饭配了一杯桃红。

西班牙的桃红极富个性，兼具传统的传承和酿造方式的创新，这也是我上次探访西班牙酒庄的意外发现。

西班牙的桃红多用丹魄、歌海娜酿造。自然极简的酿造方式，让酒体富有更浓郁的果香，更达到酸度、香气的平衡，非常适合夏天！

Chipirones
西班牙特色海鲜料理🦑

西班牙的国境，75%都是海岸线，海鲜自然成为不同地区的食材主力，贝类章鱼红魔虾吃过很多，这个墨鱼仔我也很爱！

简单煎制就极其美味，肉质柔软多汁、口味清爽，淋上橄榄油就更添一层香味。

🥂 白葡萄酒 Blanco
📍 下海湾地区，DO Rías Baixas

西班牙西北部的加利西亚常年多雨，北大西洋的海风吹过，也给本地的葡萄带来独特的矿物风味。凉爽的气候下生长的 Albariño 葡萄，在凉爽气候下也能达到不错的成熟度，形成辨识度高的花香与果香。

正是这样的清爽白葡萄酒，香气优雅，搭配本地海鲜能更大地烘托出来自大海的鲜味。

除此之外，当地酒庄也会通过较晚采收或降低产量，让葡萄拥有更成熟的果香，从而酿造出多变的酒款和更饱满的酒体。

Postre
可以当甜品喝的雪利酒🍮

🍹 雪利酒 Jerez
📍 赫雷斯，DO Jerez-Xéres-Sherry

到了甜品环节，在西班牙布丁上桌前，先轻抿一口雪莉酒，这是最适合作为甜品饮用的西班牙葡萄酒。

产区位于西班牙的最南端安达卢西亚，在发酵完的葡萄酒中加入稀释的蒸馏酒、通过索罗拉系统熟化、陈年，让年轻和年份较老的雪利酒混合陈酿，也因此保证了品质风格的稳定。

这一杯半甜型的雪利，酒体呈琥珀色，口感丝滑，收尾干净利落。

雪利酒的酒精度会相对较高，但相应地会有更深沉的风味。

直接淋在布丁、冰激凌这样的甜品上，让香甜口感多一层酒香的加持，是我的隐藏吃法。

🇪🇸

今天试了 5 种西班牙的餐酒搭配，你最喜欢哪一道？

终于等到开放旅行，西班牙也是非常适合葡萄酒巡礼的国家，丰富的地形和多山的地貌给葡萄生长提供得天独厚的环境。

现在国内有不错的西班牙餐厅，也能买到真正的西班牙葡萄酒，但对于真正爱吃喝的人，值得为西班牙的美食美酒，安排一次旅行。