上海早餐图鉴 | 探访10家地道的老牌美味

我上海的朋友特喜欢周末早上相约不浪池，新天地武康路舒芙蕾塔帕斯，但我真正想吃的是那种热腾腾的早点摊。不得不承认，比起网红店里的小哥哥小姐姐们，上海阿姨和爷叔才是最懂吃的人。

这次跟 Clark 同学一起收录了 10 间小店，没有吐司、牛油果、班尼迪克蛋，都是我们去过很喜欢的老牌上海早餐，选一个起床吃早饭吧——?面馆 3 家、?生煎 2 家、包子 2 家、 ?馄饨 1 家、?粢饭 1 家、豆浆 1 家。

01. 逸桂禾

上海有多少种面数不过来，但阳春面哪家好吃我还是知道的。开春的第一碗面，就是逸桂禾的小阳春，选用细面，活水下面，灵魂猪油，色如琥珀的酱油高汤，最后撒上一大把葱花，不加浇头自有清白滋味。上桌阳春白雪，碗里波光粼粼，面条细而有韧劲，汤头清爽鲜甜，带着猪油香，另外点的麻酱拌面、咖喱牛肉面也深得我心。

店铺地址：吉安路290号
营业时间：6:30 - 20:30
人均：40元

02. 阿文夜市豆浆油条店

老上海早饭四大金刚——油条、豆浆、大饼、粢饭。在阿文可以一次点全套，大饼咸香酥脆，饭团是甜口，油条蘸着滚烫的咸浆，赛过可颂配拿铁，一定要趁热现吃，打包带走滋味都会折损一点。加酱油跟醋的上海咸豆浆，不知道如今大家吃不吃得惯，如果有机会去广西，推荐试下我家乡的冰泉豆浆（暴打?园眷村）。

店铺地址：西藏南路 251 号
营业时间：24小时
人均：21元

03. 大壶春

上海生煎分为两个流派——清水派褶子向上，混水派褶子向下，区别在于前者不用皮冻，全发面且皮更厚，大壶春做的就是清水生煎。一份小锅生煎拼盘，有蟹粉、鲜肉、大虾三种馅儿，连锅一起上桌，保持温度口感。清水派的生煎面皮松软，底脆不硬，肉馅厚实，吃起来饱足，少一点爆汁快感。

店铺地址：四川中路 136 号
营业时间：06:30-19:00
人均：30元

04. 舒蔡记

吃过清水派，混水派的一代宗师就是舒蔡记了。店里只卖一种生煎，半发面个头更小，鲜肉馅儿加肉冻，褶子向下入锅，皮薄底脆，先咬开一个小口，溢出汤汁，再蘸着米醋吃。外加一碟菜饭一碗牛肉汤，一共才20来块，已经算是异常豪华的早餐配置。

店铺地址：云南中路 146 号
营业时间：07:30-19:30
人均：20元

05. 真圆粢饭团

早餐四大金刚，粢饭团是最管饱的担当。南阳路粢饭团更名后遍地开花，买起来方便，看着阿姨手脚麻利地捏着饭团，恍惚间有一种寿司师傅的神韵。镇店的全家福粢饭团，血糯米包着咸蛋、卤蛋和虎皮蛋，加上脆卷油条和肉松，淋上一大勺肉酱，握在掌心扎实沉稳，糯米爱好者的元气弹！（暴打?园眷村 x 2）

店铺地址：南京西路 993 号
营业时间：06:00-20:00
人均：10元

06. 弄堂小馄饨食府

上海现在做砂锅小馄饨的店所剩无几了，这家从弄堂开出来的小店，就是原来的阿跷馄饨，开业也快四十年了。座位不多但翻台很快，阿姨捏馄饨手速惊人，一落座就端上满满一碗，汤头漂着蛋皮紫菜，纯肉馅儿小馄饨，半透明的薄皮透着粉红，入口滑溜，爽嫩鲜美，另外的隐藏单品是炸猪排，要配着上海辣酱油吃。

店铺地址：威海路 714 号
营业时间：06:30-14:30 15:30-19:00（砂锅小馄饨下午开售）
人均：20元（只收现金）

07. 佳家汤包

佳家汤包已经有点往游客名店发展的趋势，黄河路这家时常还有外国朋友来排队。鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁，汤包种类不少，价格也都不贵（除了99元的纯蟹粉），卖相比不上鼎泰丰那么圆润规整，用筷子提起，小小一枚如滴珠悬垂，蘸点姜丝米醋，皮薄汤鲜，内馅儿带点颗粒状的肉感嚼劲。其实汤包没有一家独大，我有朋友就独爱鼎泰丰，你最喜欢的是哪一家？