威士忌要怎么喝，真的不必再纠结了，纯饮还是加冰？小孩子才做选择。并且，当一部分人还在喝威士忌加不加冰的问题上争论不休，另一部分“先锋”早已经在更离经叛道的威士忌兑苏打上开辟了一片新天地。没错，说的就是highball，因为清凉易饮，算是最简单、最流行的长饮型威士忌调酒，尤其是在日本。今天严肃聊一聊“高球”这个东西。

所有烈酒加苏打调制出的鸡尾酒其实都可以叫highball，金汤力是、螺丝起子是、自由古巴是、日本酒highball也是。但因为威士忌highball这款鸡尾酒是其中最受欢迎的，因此你把highball和威士忌highball中间划上等号，并不会有什么问题。

至于highball这个看起来跟酒完全不沾边的名字是怎么来的，说法很多。比较被认可有两种。一种跟名字一样，高尔夫打出的“高球”有点关系。有位英国绅士打完高尔夫后口渴，在会场酒吧要了杯喝的。酒保做了一杯威士忌苏打鸡尾酒，绅士一口气干完后问道：这鸡尾酒真不错，叫什么？这时正好有个高球落到了酒吧里，酒保大概开了个小差，大呼了一声——OH！High ball！这款酒的名字就被这句这么定下来了。合情合理，又似乎带点儿瞎驺的意思。

我更喜欢另一种说法，是关于美国西部开发时期，一个酒鬼铁道员的故事。这个嗜酒的铁道员，每天都要狂饮威士忌。当时列车进站、出站的信号灯，是由两个球（ball）的上升下降手动控制的。升了球、列车进站后，铁道员手里还有没喝完的威士忌，但着急去站台工作，只得兑上苏打后一口饮尽。人在危机时刻能激发的出创造力，不容小觑。

由于捣鼓制造碳酸水花了一些时间，highball出现的历史不算长，也就100年左右，19世纪时期的样子，当时是因为白兰地苏打的流行，衍生了威士忌苏打的喝法。

而在这短短100年里，隔壁日本人，硬是把Highball这个舶来品喝成了国民鸡尾酒。战后洋酒兴起，三得利开始大肆推广这款“承载梦想的饮品”，自此highball得以全面流行。而highball也算是拯救了当时低迷日威市场的英雄。

现在每年8月10日还是highball之日（在日语里，数字8和1的发音很像high，0又像个ball），到酒吧二话不说先点上一杯highball，已经成为日本人的习惯。多去日本居酒屋坐一坐、酒吧喝一喝，不难发现都是还没落座就点了一杯highball的客人。

不过话又说回来，酒的品类那么多，为什么偏偏是威士忌配苏打可以脱颖而出？这个问题，严谨的日本人替我们研究过了。Highball的度数一般在5～10%，刚好又是易于饮用的度数，尤其是女性，这让它拥有了一大票忠实女粉丝。

比起其他酒类，威士忌的含糖量低，调制出的highball糖度自然也高不了，即使像我这样嗜饮，男性能免去啤酒肚的困扰，女性也不用担心身材走样。同时威士忌本身就拥有独特鲜明的风味，喝不同的威士忌调制的highball，能收获截然不同的乐趣。

虽然highball是威士忌兑苏打，但选不同的威士忌，风味自然还是有差异的。也不是每款威士忌都适合做highball，比如之前提到过的如果你用響17年，原本響17中那丝丝入扣，精妙绝伦的平衡感会被打破，仅剩下支离破碎的各种香气，淡得像游魂一样在口中乱飘。而如果你换成響 JH，华丽浓郁的香味就会更好地得到释放，越喝越上瘾。

做highball就不建议用太贵的酒了，尤其是一些老酒，给18年份以下的年轻酒款一些机会。日系威士忌，比如白州无年份系列，或雪莉桶威士忌都不容易错。同样还有一些风味过于突出，纯饮门槛过高的酒款，也适合做highball。在日本，角牌和黑方一般比较常见。如果还想喝点儿其他的，下面这几款我也替你试过了，踩雷几率不大：

NO.1
響 JAPANSE HARMONY
类型：Fresh＆Fruity Highball

前面已经说过了，響 JH这款酒非常适合highball，巧妙的将山崎、白州与知多蒸馏厂中的麦芽与谷类原酒调和，风味精致丰富，也是一款适合入门的威士忌。基底是美国白橡木麦芽原酒，雪莉桶与水楢橡木桶原酒是修饰，隐藏风味是泥煤麦芽原酒；主体则来自知多蒸馏厂中谷类原酒。你能尝到多彩的花香味，玫瑰，荔枝，淡淡的迷迭香，以及蜂蜜和橘皮巧克力。甜味柔和精致，余韵细腻温和。做成highball的魅力不用多说了。

NO.2
拉弗格 10年
类型：Spicy＆Smokey Highball

拉弗格10年威士忌是拉弗格酒厂最经典的一款，个性特点鲜明突出，由于酿制过程中，使用了苏格兰特有的泥煤烘烤麦芽，使得它具有强烈的泥煤味，烟熏味。同时还能尝到咸咸的海风味道，和略微的甜。有人抱怨这个独特的味道像“消毒水”，不过做成highball风味会相对柔和些。

NO.3
高原骑士 12年
类型：Spicy＆Fruity Highball

高原骑士酿酒厂位于苏格兰奥克尼群岛的最北端，这里的单一麦芽威士忌有不少拥簇者。其中高原骑士12年的甜而辛辣的味道和圆润完整的口感很受喜爱，即使作为入门也很容易饮用。橙子果酱和一些咸甜味正好可以与highball相辅相成。

NO.4
康尼马拉单一麦芽威士忌
类型：Spicy＆Smokey Highball

康尼玛拉是一款爱尔兰制造的威士忌。爱尔兰威士忌通常不使用泥炭，但在康尼玛拉，却大量使用了泥炭，因此它具有普通爱尔兰威士忌不常见的烟熏味，是爱尔兰威士忌中的“异端”。除了烟熏，还有像香草一样的甜味。当遇到苏打后，就变成了一种相当增加食欲的味道。

NO.5
布赫拉迪经典大麦单一麦芽苏格兰威士忌
类型：Spicy＆Fruity Highball

 

布赫拉迪经典大麦出自首席调酒师吉姆麦克文(Jim Mcewan)。瓶身使用海洋蓝，取自酒厂门前大西洋的颜色，精心挑选的橡木桶呈现出了布赫拉迪悠长芬芳的香气。不添加泥煤烟熏味，忠实呈现单一纯麦威士忌的原味。

NO.6
格兰菲迪 12年
类型：Fresh＆Fruity Highball

世界上最畅销的单一麦芽威士忌格兰菲迪，相当容易入口。因为它具有清新的梨子风味，苏打水加入后，又能使其脱颖而出，变得更加清新，更加可口。

NO.7
格兰杰 10年
类型：Fresh＆Fruity Highball

格兰杰被认为是苏格兰最易饮的单一麦芽威士忌。采用创新的威士忌酿造技术，又使得酒款拥有鲜艳好看的色彩，做成鸡尾酒非常加分。格兰杰10年中淡雅而迷人的甜味，做成highball后也能明显尝到，口感也及其舒适。下次再有人争论威士忌怎么喝，我打算告诉他，兄弟，做成highball，小姐姐们都爱。