我对文华东方是有一点个人情结在里面，一来这是哥哥生前最喜欢的酒店；另外我人生第一次吃的米其林餐厅，就是伦敦文华东方的 Dinner by Heston Blumenthal。北京的文华东方除了开业时媒体老师的新闻稿，还没看到真实的评测，虽然金字招牌立在那里，觉得还是自己花钱来得比较靠谱。
Mandarin Grill 文华扒房
传说中每一家文华东方都有一把镇店折扇，北京的这件出自叶锦添的设计。开幕了几个月，我来王府中環逛这么多次都没发现，安静低调地藏在商场一隅，下楼走走就到王府井，登上露台就能看见紫禁城。
文华东方是世界上拥有最多米其林星星的酒店集团，香港就有 Amber、Pierre、文华厅、文华扒房加起来六颗星。北京只设扒房和粤菜紫膳，设计、服务、菜单都透着一股子 old money 的气场，字面意思是他家消费真的很贵。
Bodegas Campillo 57
年份：2012
葡萄品种：红丹魄，格拉西亚诺
陈年等级：特级珍藏 GRAN RESERVA
酒精度：14%vo
自己带的酒，收了我 500 的开瓶费。刚从西班牙背回来的，带给阿秋尝下，24个月桶陈，有红色水果的馥郁香气，随后是法桶赋予的甜椒、肉豆蔻和茴香等香料气息，喝到后面能感觉巧克力和香草的微微甜香。
Course 1
Seafood Platter
文华的招牌海鲜拼盘，这个是小份¥688，大份的¥1488。生蚝、虎虾、蛤蜊、红螺和北极虾，搭配四种蘸酱——松露、鸡尾酒、石榴醋、蛋黄酱，还有经典的 Tabasco Hot Sauce。一大盆新鲜的海味，比剥小龙虾更过瘾，但约会的话别点这个，吃相有点减分。
Course 2
🍣Salmon Gravlax
服务员推来一辆手推车，在桌边现切。三文鱼被莳萝包裹，开出珊瑚红的漂亮纹理，盐渍过依然有很好的柔润感，没有齁咸齁咸的。
Course 3
🍲Lobster Bisque
龙虾汤，上次 LANDMARK CAFE 也点了。这一份更高级，奶油只加一点点，用白兰地吊出龙虾的鲜甜。
Course 4
Steak Tartare
安格斯牛肉塔塔，我也做过同款，用的是紫苏+香梨，这盘是酸豆+洋葱，最古早的调味，食材够好，味道不会错的。
Course 5
Roast Foie Gras
烤鹅肝，搭配榲桲果酱和八角。高级餐厅的鹅肝总想要做出点创新花活儿，只有扒房的鹅肝，依然是最肥的老牌做法，两面煎焦，拿叉子一戳近乎要冒油。90后开始养生的时代，我已经很久很久没有吃过这样的胆固醇料理了（幸福）。
Course 6
Asparragus Risotto
白芦笋 + 绿芦笋的双色夏季烩饭。味道清淡，也没添奶油，米用的不是意大利圆米，这个口感倒是意外熟悉，怎么说呢？小时候你妈妈有没有拿前一晚的剩饭剩菜做成烫饭，然后当早餐喂你？嗯，这就很像那个的味道。
Course 7
🍖Braised Beef Cheeks
慢炖牛脸肉，说是勃艮第式，调味反倒觉得有点像中式的红烧牛腩。吃到最后，锅底的土豆和肉汁混合在一起，是最美味的部分（请想象一下KFC的土豆泥）。
Course 8
Snow Dragon Sirloin
来扒房总要吃个牛排，本着贫穷料理的省钱原则，选了一块雪龙西冷，也是从日本引进培育的国产和牛。五成熟，油花比较细，切得又薄，少了炸裂的脂香，作为国产牛肉，表现还不错了。胃口好不缺钱的同学，可以试下他们家的 Tomahawk 战斧牛排，¥1688一块。
Course 9
🍰Mille Feuille
香草拿破仑，酥皮和卡仕达高分。惨在旁边的咖啡冰激凌，上桌时都快化完了，看起来丧丧的。
Course 10
🍮Mango Pannacotta
芒果奶冻，吃完买单。三个人一共¥3493。传统扒房的料理都有一套固定审美，海鲜牛排 side dish……菜单就是这样而已，没有可供拍小视频的素材，也不太适合网红来打卡，但这样的西餐厅现在反而很少见，认真做好基本款，维持每一道的出品。人均1000+的朴实，也是一种朴实。
MO Bar
扒房隔壁就是文华东方的 MO Bar，刚被《福布斯》评为全球最佳露台酒吧，北京天气好的时候，日落时分上来，配一杯 Signature Sunset Hunter，从屋顶眺望紫禁城夕照，那一刻称得上是这个城市里，为数不多让人喜欢的魔幻时刻。
店铺名称：北京文华东方
店铺地址：王府井大街269号王府中環东座
餐厅预定：010-85098810
我是韦恩，自由料理人，造洋饭书是我的食谱和餐厅手账。世界那么大，一起去尝尝。公众微信号：造洋饭书