夏天终于认真地热起来，像在生闷气一般。照例准备做几道消暑的菜，印象比较深是去年在京都，第一次吃到用豆乳做汤底的凉面，觉得非常美味！其实想吃的话，也不用飞去日本排队。

🍜豆乳凉面

食材：黄豆、荞麦面、鸡蛋、鸡胸肉、黄瓜、樱桃萝卜，时间：25分钟。

一小袋黄豆洗净提前浸泡一晚，泡好的豆子放锅里煮熟，捞出冲洗掉豆沫可以去除豆腥味。煮好的黄豆放入破壁机加一倍多的水，破壁机内会在真空环境下进行搅打，隔绝氧化，最大程度保证鲜度。

做好的豆乳细腻丝滑倒入真空保鲜盒放冰箱冷藏，然后来准备面条和配料：我用的是荞麦面，你喜欢用鸡蛋面也可，面条煮熟后过凉水，口感更筋道。

樱桃萝卜和黄瓜洗净，切丝；水煮鸡胸肉，撕成鸡丝待用。再煮一枚溏心蛋！水开后下蛋煮6分钟，捞出来过冷水就行。

开始装盘，在荞麦面上铺上黄瓜萝卜鸡丝中间码上溏心蛋，倒入冰镇过的新鲜豆乳，最后撒一点盐、海苔和芝麻。

日式豆乳凉面，完成！新鲜的豆乳香醇柔美，荞麦面弹牙有韧性，搭配爽口黄瓜和樱桃萝卜，就是炎热夏日里一道简单清新的自制面食。

用破壁机制作的豆乳不会出现分层、质地不均的现象，细腻无渣、口感顺滑，每一口都仿佛新鲜现磨。用不完的豆乳可以放在真空保鲜盒里额外再抽真空保存，我还用来做一道夏季饮品。

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🍵抹茶豆乳

食材：豆乳、抹茶粉，时间：5分钟。

两小勺抹茶粉注入80度的温水，用茶筅在碗中搅动，使茶粉与水融合，再加入少量温水，快速搅打出浮沫。在杯里放冰块，倒大半杯冰镇豆乳；缓缓加入抹茶，会形成漂亮的渐变。抹茶豆乳完成！

在家自制的夏日豆乳套餐，清爽健康，也很低卡。最近突然变得闷热，嗦一口凉面，这个味道就像回到清凉的鸭川边。是不是有点《小森林 · 夏秋篇》的感觉？