脏脏包出世的时候，我都没有怎样，但是咸蛋黄牛角包我真的太可以了，到底是谁发明了这么罪恶又好吃的东西？下面是配方，准备了一杯清爽特调，口味搭配之外，饮品也能降低一点吃完牛角包后的负罪感。

食材：咸蛋黄、高筋面粉、酵母、低筋面粉、黄油、吉士粉、鸡蛋、片状黄油、炼乳，时间：120分钟。咸蛋黄馅的配方，来自我最爱的流沙包：3个咸蛋黄 + 25g软化黄油 + 20g糖粉 + 15g吉士粉 + 3g玉米淀粉 + 20g炼乳 + 5g水。搅拌均匀，冷藏至凝结；分成汤圆馅儿大小，再次送入冰箱冷冻定型。

接下来制作牛角包面团：200g高筋粉、50g低筋粉、5g盐、30g糖、30g蛋液、120g水、6g酵母。一起倒进厨师机，搅拌成顺滑有筋的面团，取出面团分切成小块，放回机器里，加 10g 黄油二次混合。

面团包上保鲜膜擀平，送入冰箱冷藏。牛角包开酥一定要用片状黄油。125g片状黄油放于油纸中，慢慢擀开成15cm x 7cm左右的长方形。

取出冷藏的面团，擀平后包入片状黄油。像叠被子一样，将面团折叠，用滚锤压实，然后再重复叠一次。小被子一样的面团，包上保鲜膜冷藏发酵30分钟。tips：擀面过程中最好打开空调，保证室温在24度以下，防止黄油融化析出。

发酵完成的面团，擀至4毫米厚；裁去边角，切成一致的等腰三角形。包入之前做好的咸蛋黄馅；慢慢卷起，两端封口按实，一个小牛角就做好了。

刷上蛋液，送入烤箱，200度烤15分钟。这个时间刚好做两杯酸甜又清爽的特饮，百搭的气泡水与各种水果组合，可以创造出不一样的开胃轻饮。

面包出炉，稍微冷却就可以吃啦。小牛角的可爱造型，外层很酥脆，咬开会爆浆，就像流沙包一样，流出金黄绵密的蛋黄夹心，咸中带甜，好吃到上头！低糖低卡搭配咸蛋黄牛角包，刚好可以平衡口味，也降低罪恶感。吃了一个，剩下的打包送人……