全球顶级寿司大师Daisuke Nakazawa的料理心法

对于喜欢日本料理的朋友来说，寿司一定让各位不可逾越的美食鸿沟。但是一个顶级的寿司师傅如何做出一个美味的寿司，这其中也有着很多的技法，但是无论再复杂的手法都离不开一个法门，那就是：无尽的练习。

Daisuke Nakazawa作为全球最顶级的寿司大师，目前在纽约经营有一家自己的寿司料理餐厅Sushi Nakazawa。在来到纽约之前Daisuke Nakazawa曾拜师于东京当地一家非常知名的日本料理餐厅，并在那里学习如何制作寿司。

在最初学艺的三年里，他并没有认为做寿司会成为自己的终身职业。但随着自己的厨艺渐渐出名，并且带来了一定收益之后。在那时才决定将厨师最为自己的终身职业。后来只身前往纽约，发现美国的寿司和日本有着很多不同，东京的寿司更多的是在做减法。开店之初，他也从未想过有这么多顾客光临。对于Daisuke Nakazawa来说最骄傲的时刻就是每个第一次来他店里饮食的顾客，当吃到他亲手做的寿司的时候，都会激动的发出“WOW”的声音。也正是因为这种不确定的惊喜，让他对自己每天的工作都十分期待。