上周问大家还有什么想吃的秋冬食材，栗子高票当选，刚好也是我的最爱。本期我和阿秋以栗子为主题，各自做一道食谱，我做意面，他做甜品。看完之后请投个票，你更喜欢哪一道？

🌰Pasta With Chestnuts

食材：栗子粉、全麦粉、00粉、鸡蛋、栗子、蘑菇、奶酪，时间：60分钟。不赶时间，试试自己做手工意面： 200g的栗子粉 + 100g全麦粉 + 100g的00粉 三种粉过筛混合，再加入10g橄榄油和4个鸡蛋

所有食材放进 KitchenAid 厨师机，开机搅打揉面。 揉好的面团包上保鲜膜，松弛15分钟，让其自然软化。发好的面团切成四等份，开始擀面！ 如果手劲够大，可以使擀面杖，偷懒的话用 KitchenAid 的压面器——放入面团，微调厚度，反复几次让面皮均匀变薄。

擀好的面皮撒点干粉，给 KitchenAid 换上切面器，可以做出不同种类的 Pasta。 我选的是我最喜欢的宽面！Pasta 做好，可以烧水煮面了！ 新鲜意面煮制时间较短，水开后撒一把盐，下面煮 5 分钟就差不多了。

手工意面，浇头越简单越好：在平底锅里用黄油炒香蘑菇，撒盐和胡椒，加淡奶油收汁。加入煮好的意面和栗子碎，拌炒均匀，撒一把小葱，完成！

意面卷起装盘，刨上帕玛森奶酪。栗子蘑菇手工意面，就可以吃啦！尝过手工意面的鲜活口感，下次再吃干意面的时候，还是能清晰分别出来。

面条和浇头都展现栗子的甜粉，味道简单质朴，温暖又厚实。下面阿秋也做了一道栗子食谱，是不是你的菜。

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🌰Chestnuts Pound Cake

食材：栗子、低筋面粉、红糖、黄油、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、泡打粉，时间：60分钟。吃完韦嗯的面，加送一道甜点： 140g黄油室温软化，加入50g砂糖、10g红糖，用 KitchenAid 厨师机打到蓬松发白。

搅拌过程中，分次加入150g蛋液。 需要搅打到黄油完全蓬发的状态，再加蛋液，大概分 5 次加入。在打发的黄油里加入40g淡奶油，筛入150g低筋面粉与5g泡打粉。翻拌均匀，加入栗子仁，磅蛋糕的面糊就完成了！

面糊装入长方形模具中，两边抹高，中间微微凹下去。送入烤箱，175度烤45分钟。打开烤箱，满屋都是黄油和栗子的香气。完成的磅蛋糕冷却，脱模之后切块装盘。

栗子磅蛋糕细腻松润，充满栗子香气。这种简单厚实的蛋糕，看起来谈不上好看，也不是甜品店里的精致点心，但在冬季总能给人一种放松的味道和感觉。

Pasta With Chestnuts栗子意面 、Chestnuts Pound Cake 栗子磅蛋糕，两道食谱都不太难，配合 KitchenAid 厨师机，大部分的工序都不用操心，材料丢进去算好时间就行。 以栗子为主题的冬季料理，我做的意面 vs 阿秋做的蛋糕，你更喜欢哪一道？