如果所有的便利店停售关东煮，这个冬天又要再冷几度。其实算不上平时经常会想吃的东西，但晚上加班后可以就着热汤吃一小碗，还是觉得放松舒坦。如果萝卜卖完还会不开心……如果便利店没有关东煮，不如自己在家煮。

🍢关东煮

食材：昆布、柴鱼花、苹果、香菇、萝卜、魔芋、豆腐、竹笋、海带、鱼丸、虾丸、鱼板，时间：60分钟。

关东煮，最重要的是汤底。 原料其实很简单——昆布 + 柴鱼花 + 苹果，干昆布10片，加5杯过滤水，浸泡30分钟，让其充分释出鲜味。水是烹饪的基础，用碧然德调温净水吧软化水质，减少水中的杂质和水垢，放心做一锅好汤。

在昆布汤中加入柴鱼花和一个苹果，开火慢煮。再加入三勺酱油、三勺清酒、三勺味淋。用30分钟熬制汤底，先来准备食材。先来准备素菜：白萝卜，削皮后先汆过，烫去呛辣味魔芋，用清水冲洗干净，切块香菇、笋、海带结、豆腐泡…关东煮的食材没有限制，想吃什么都可以，不过既然是慢炖料理，最好选一些耐煮的东西。

各种丸子最适合关东煮了——鲅鱼丸子、墨鱼丸子、虾丸和包心鱼丸，用竹签做成串串。鱼浆下锅前最好用热水先烫过，去除表面多余的油脂，使用碧然德调温净水吧80℃热水，一键出水，水温精准。豆腐泡也可以烫过，减少油星。

滤除昆布、苹果和柴鱼花，关东煮的汤头煮好了，这便是日料所说的"一番出汁"！看这个汤色多么清澈，加一点盐，依次放入准备好的食材。开锅后用小火炖着，就可以边煮边吃了。简单温暖的冬季锅物，关东煮就做好啦！

经常在深夜的便利店买一杯关东煮，没有什么高级食材，也是冬季里实实在在的幸福感来源！自己在家做味道更好，还可以边吃边煮，我的最爱是萝卜，吸饱了昆布出汁的鲜味，浇上汤头，点上辣椒酱，米其林一星！