很多餐厅没有等到报复性消费就已经倒闭了，难以负担租金食材员工工资，第一批关门的，都是平常看起来高大上的馆子。论疫情之后的存活率，米其林还比不上实惠管饱的社区餐厅。

不是说外卖就卑微了，只是有些餐厅追求的菜品与体验，本身和外卖是两种吃饭场景；更卑微是，这些高级餐厅承受不起外卖平台的抽成，只能在自家公众号上叫卖，由服务员来送餐。 隔离期间，在微博上连载了7间魔都外卖，出一个合集供大家参考，也看看这些餐厅的求生欲有多么强—— 新荣记、甬府、鹿园、黄浦会、子福慧、本白、松野。

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01

新荣记

新荣记这两年把台州菜发扬光大，稳定的出品，细致的服务，加上几个有意思的招牌菜，让嘴叼的朋友都愿意把它当食堂吃。疫情之下，米其林二星也要做外卖，最开始先联系的南京西路店，在看过我的地址后帮我联系了外滩店送货，说是会快一些。果不其然，几分钟就送到了。

🍗乳鸽

新荣记的乳鸽，简直是吮指原味鸽。把乳鸽腿撕开，趁着皮没断开，把舌尖伸进去吮吸汤汁，斯文的理智马上会随着香气土崩瓦解。跟帮忙点单的工作人员激情夸赞一分钟后，人家高冷的回复：“好的，谢谢你的评价。

🍲鲳鱼饭

砂锅小火慢焗，鲳鱼的鲜裹挟着调料的香温柔的依附在每一颗珠圆玉润的米粒上，是海味版腊味煲仔饭的感觉。晚上没吃完，又装回外卖盒里。今早请酒店帮忙热了一下当早餐，完全没有逊色。

🐚倒笃蒸蛏子

倒笃是江浙一带的农家腌菜，加上姜片蒸新鲜的蛏子，一个个肥美的溢出壳来。新荣记送餐后水果的习惯在外卖上也有保持，不过给我送来六个番茄还是有点傻眼的，毕竟在我的认知里，番茄应该算是蔬菜吧。

预定电话：021-53861717

价格：¥652

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02

甬府

锦北楼11楼的甬府，沪上最好的宁波菜。掌门人翁拥军，土生土长的宁波人，一心想把家乡的味道呈现出来。这次来上海，最想吃的还是甬府的汤圆和福1015的黑松露鲍鱼煲仔饭，看到也开了外卖，连忙去激情下单。

🦐花雕酒小农虾

小龙虾在上海也不只甬府一家做的，不过50元一只的价格依然算是天花板。甬府的虾每一只拨出来，都连同着丰富的虾黄。入口酒香四溢，甜味倾斜直下，让我想到了海胆的快乐。

🐟家烧小黄鱼

大黄鱼一条吃不完（也吃不起），点了一条小黄鱼来解解馋。卧在金黄油亮的汤汁里，鳞片如金箔一样炫目，筷子是使的再好也奈何不了这极细嫩的鱼肉。

🍡汤圆

全中国最好吃的汤圆，应该就在宁波。而宁波最好吃的汤圆，甬府应该算一家。即便是外卖，应该有的水准和品质丝毫没有落下，能吃到甬府汤圆的一天就是值得开心的。

预定电话：021-33566777

价格：¥856

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03

鹿园

连续两年的米其林一星，平常生意一直都不错，但疫情来了生意转淡，也不得不开启外卖补贴家用。这次试了些鹿园的点心，加上几道时令菜，把南方的春天齐整的搬上餐桌。

🥟荠菜时蔬烧卖

今晚最佳，烧卖的皮没有因为冷掉而变硬，油脂遇到荠菜的清新，以假乱真成鲜美的菜汁，事实上谁都知道菜里析出的水分是没有办法如此甜美的。

🎍腌笃鲜

冷掉了，灵魂死了一半。只剩下一点咸肉味，至于笋什么的都形同虚设。

🍞鲜笋三丁包

内馅的调味过淡，一般般。能够感觉到是好出品，但是点心这种东西，确实经不得外卖的折腾，稍稍变冷就像是被耽误了良辰吉时。

预定电话：021-62055058

价格：¥588

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04

黄浦会

平日里，外滩餐厅凤箫声动，玉壶光转，现在让他们下凡送外卖，也算是渡劫一般的经历。 Hakkasan 第一个倒下，不知道黄浦会、御宝轩、逸龙阁会不会瑟瑟发抖。

🥗冷菜三拼

香草酱油鸡，酸辣云耳，客家盐渍合手瓜。豉油鸡鲜嫩，简单好味，，酸辣云耳和合手瓜也都是开胃的能手，辣度控制在刚刚能启发味蕾，却不会遮挡之后的风采。

🦀️虾枣石榴炸蟹钳

就是很好吃版本的泰国虾饼，不知道石榴和虾枣在里面起了什么作用，大概是增加了甜度吧。

🍙松露梅菜黑毛猪肉拌饭

爽！好吃！五花肉炖的入口即化，本来以为可怜的两片松露是撑场面的花瓶角色，其实梅菜里也用了大量的松露酱，把风味变得复杂奇妙起来。这个晚市一人份套餐还是很好吃的，¥288的价格，大概只是堂食的一半。

预定电话：021-63213737

价格：¥288（晚市套餐）

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05

子福慧

去年在上海很遗憾没有吃上子福慧，如今看到竟然可以点外卖。但是这种外卖的出品感觉让人难以接受，还不如直接告诉客人外卖与堂食是两个厨房做出来的菜，不然我连去餐厅再吃一次的念头都被打消了。

🍤避风塘炒虾

湿，软，塌，怪在外卖头上也行，反正就是没有味道。

🐤脆皮散养鸡

这个名字和实物也差太多，表皮还是有一点脆的，但是好咸啊，除了咸味什么味道都没有。

🍚梅乾菜牛肉炒饭

你说他是焖饭可以，拌饭可以，菜饭釜饭都可以。只是你很难把它联想成是一盘炒饭，那黏糯的口感，那油润的色泽，小小的脑袋里有大大的问号？怎么就会是一盘炒饭呢？几乎都可以想象师傅在颠锅时，一整坨饭团沉甸甸的被抛起落下，锅铲每下去一次都和稀泥一般的拖泥带水。

预定电话：021-58777786

价格：920

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06

本白

本来以为只送三明治，没想到整个 A La Carte Menu 都可以做外卖。 西餐送外卖是一件值得思考的事情，酱汁，温度，甚至是外观如何保持都是挑战。加分小细节是送了黄油和面包，虽然是外卖但是用餐体验还是要完整。

🍮梅酒啫喱肝批

质感满分💯，外卖的室温歪打正着给予了肝批融化的时长，入口即化毫无阻力的柔顺感，梅酒的感觉没有被充分体现出来，如果换成醋栗酒说不定会更搭。

🥩澳洲M5里脊

切开漂亮的粉红色，哪怕温度稍凉，也不会感觉到任何肉腥味。 因为是送外卖的缘故，餐厅只能做五分熟，私心认为不做 medium-rare 有点可惜。

🍿️榛果巧克力佐焦糖爆米花

漂亮得体的巧克力甜品，层次上略单薄，鉴于外卖的物理限制，流动，蓬松，酥脆，冷热反差等都被摒弃的基础上，仍然能达到这个出品算是不错的。 🍪玛德琳 玛德琳也做得很棒。 整套外卖菜单的完成度让人感觉不可思议，但是有多少人会点这样的外卖就不得而知了。

预定电话：021-68980678

价格：¥632

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07

松野

这家寿司之前吃过，作为堂食omakase，着实不能算出众，但如果说作为外卖来讲，能配送蓝鳍吞拿鱼、海胆不禁让人心动起来。上海多家日料店撑不下去，松野还在这时候推出好几种不同的外卖套餐，点餐的時候可以通过微信替换不喜欢的食材，还是蛮人性化的。

🍣鲔鱼寿司

非常时期能进到漂亮的鲔鱼，是不容易的事情，除此之外醋饭就是普普通通。

🍣太卷

太卷就是把许多食材裹在一起的加大号寿司，松野把扇贝、大腹、厚蛋烧、鲷鱼裹在一起，再铺满新鲜的鲑鱼籽，一口一碗海鲜丼。

🍣海胆鱼子丼

因为疫情的影响，中日口岸关闭了许多，只有少数的海胆可进口到国内，所以海胆小也在所难免，好在新鲜度喜人。总的来说，把寿司外卖做成这样算厉害，但是定价太高，别说是外卖，就算是堂食，今年可能大家都不是很有钱，还有多少人会为高级日料买单呢？

预定电话：021-33632530

价格：¥1660