百事可乐新出的桂花味可乐，你尝过了吗？好像把我家桂林的味道存在可乐罐中，一打开就能闻到满满桂花香，原来也用桂花做过菜，这次以百事可乐的新口味为灵感，用中国元素做一道法甜，真的很仙。

桂 花 挞

食材：桂花、低粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、奶油、桂花蜜，时间：45分钟。

桂花挞皮——140g低粉、50g糖粉、10g杏仁粉、1g盐；10g干桂花，研磨成粉，混合过筛；这个方子大概能做6~8个。

先加入70g黄油，用刮板切成小块，手搓至均匀颗粒；再加入25g鸡蛋，揉搓成面团，保鲜膜包好稍加冷藏。

挞皮从冰箱取出，擀平之后压成薄片，过程中注意保持低温，避免挞皮开裂。按入模具定型，用叉子轻戳几排小孔，烤箱预热，170°烘烤10分钟就好。

桂花卡仕达酱：200g牛奶、40g蛋黄、40g糖、20g低粉。锅里加热牛奶（不要沸腾），碗里混合鸡蛋和糖，混合后加少许牛奶，再倒回到奶锅中。筛入低筋面粉，继续加热一边搅拌，过筛后至顺滑状态；最后加入两勺桂花蜜，拌匀之后冷藏备用。

桂花挞皮取出烤箱，桂花卡仕卡装入裱花袋。合体组装之后，再加一层打发的香缇奶油。

最后装饰一小块桂花焦糖片—— 100g 糖煮至金棕色，倒在硅胶垫上，趁热撒上一层干桂花，冷却凝固后敲碎，就会变成漂亮的小糖片。

国风法甜桂花挞，完成！在我老家有一种传统点心叫桂花糕，这次把桂花的味道用到法式甜品，没想到也这么好吃！从挞皮到馅料到装饰，都加入了桂花，香气柔和清甜，样子精巧可爱，非常符合中国人的淡雅甜度。

当年青木定治在巴黎开甜品店，用抹茶味马卡龙征服甜品界，我觉得其中更多中国味道，也值得好好开发一下！这道甜品的灵感来源百事可乐太汽系列的桂花味可乐，同样是打破常规的中西融合，澎湃的可乐与柔美的花香碰撞出新的口感体验。这一款中国风可乐，要不要尝尝看？