𝟏𝟎𝟎%不翻车!如何做出完美的班尼迪克蛋?

2020年08月21日 阅读 34534
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早!吃早饭了没?今天是催更已久的早餐食谱,也是很多同学一直想在家做的班尼迪克蛋,试试这个食谱吧,一定不会翻车,下面我做了三种口味的Eggs Benedict:

🌶️烤甜椒火腿班尼迪克
🍄煎松茸蘑菇班尼迪克
🦐麻辣小龙虾班尼迪克

🍯荷兰酱到底是什么酱?

荷兰酱跟荷兰没关系,是 Hollandaise Sauce 的音译,也是班尼迪克蛋的灵魂酱汁,很多同学从入门到放弃,就是觉得荷兰酱做起来太麻烦。
我的配方来自Jamie Oliver,他是我最初自学做饭时最喜欢的英国厨师。

我做四人份的量:

1. 四个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄(只用蛋黄,蛋清可以拿去煎蛋白饼做健身餐)
2. 挤半个柠檬汁,一勺白醋,隔水加热匀速搅拌
3. 200g黄油,融化后分三次缓慢加进蛋液
4. 当蛋液慢慢乳化,质地变得绵密,加一点盐和胡椒,完成!
PS:荷兰酱赏味期只有 2 小时,最好现做现吃。

🥚 鸡蛋应该怎么煮?

班尼迪克蛋应该配水波蛋,但我自己试过几次,觉得溏心蛋更佳:

1. 水烧开后撒点盐,鸡蛋缓慢地放进去
2. 转为中火,煮7分钟
3. 关火捞出鸡蛋,浸入冰水中冷却,剥壳备用。

🥞 英式松饼可以代替吗?

麦当劳的麦满分用的就是这种 Muffin 英式松饼,中间切开之后抹点黄油,在平底锅里烤一下就好(如果买不到松饼,可以用贝果代替)。

三种基础食材完成,接下来我做三种口味的 Eggs benedict,请随意挑选!

🌶️甜椒火腿班尼迪克蛋

· 食材 ·
甜椒 5J火腿 橄榄油 欧芹
溏心蛋 松饼 荷兰酱

甜椒直接放在灶台上大火直烤,烤到外层完全焦黑,然后放碗里盖上保鲜膜,用余温焖着。用勺子可以轻松刮掉黑的部分。

甜椒切片,淋橄榄油,撒上盐和欧芹,这就是一道 Tapas 下酒菜啦。各个配料准备就绪,来合体吧!

从下往上:松饼、甜椒、鸡蛋、火腿;
最后淋上一大勺荷兰酱,撒点甜椒粉。

甜椒火腿班尼迪克蛋,完成!

第一种口味是比较经典的搭配,火烤后软化的甜椒释放出清甜风味,加上火腿的咸和荷兰酱的微酸,都不是很贵的食材,让平凡的鸡蛋早餐得到口感升级。



🍄松茸班尼迪克蛋

· 食材 ·
松茸 溏心蛋 松饼
荷兰酱 欧芹 黄油

抓住松茸季的尾巴,做个蘑菇班尼迪克蛋!小心刨去松茸表面的泥土,切片之后煎香。

松饼、松茸、溏心蛋。请再次欣赏我自制的荷兰酱。这也是为什么我喜欢配溏心蛋,能挂在光滑表面上,才能体现出这个优秀质感。

松茸班尼迪克蛋,完成!来自大自然馈赠的当季松茸,自带清新的泥土草木香,让鸡蛋这样的贫穷料理戴上高级感光环。推荐搭配怡泉苏打水,好喝解渴气泡感充足,令味觉准备好迎接这一口香滑。

🦐麻辣小龙虾班尼迪克蛋

· 食材 ·
麻辣小龙虾
溏心蛋 松饼 荷兰酱

第三种口味的班尼迪克蛋:你需要叫一份外卖小龙虾,以及一个愿意帮你剥壳的人。

在松饼上铺满麻辣小龙虾,中间放一枚溏心蛋。淋一勺荷兰酱,让酱汁顺着蛋白滑下,缓慢流入小龙虾肉和松饼缝隙之中。

麻辣小龙虾班尼迪克蛋,完成!现已加入我的早餐系列,切开溏心蛋,让凝乳状的蛋液流过麻辣鲜爽的小龙虾,再来一瓶英伦风十足的怡泉苏打水,如果哪一家店出个同款不浪池套餐,说不定会红。

🥤怡泉苏打水特饮

· 食材 ·
怡泉苏打水 葡萄冰

最后用怡泉苏打水做一杯特饮:

将葡萄冻成果汁冰球,装入杯中;倒入一罐怡泉苏打水,就是一杯酷爽解暑的果味汽水。

酸甜的葡萄在杯中迸发出直线上升的小气泡,喝一口就像同时含住数颗蹦跃的跳跳糖。和鸡蛋一样,怡泉苏打水也是我冰箱里常备品,添入的小苏打与0糖0热量的属性都对健康非常有益!

甜椒火腿、松茸、麻辣小龙虾,三种口味的班尼迪克蛋,决定好吃哪一个了吗?

最新评论

  1. 无所 says: V1

    怡泉植入