又到了一年一次集体种草的时刻！这是我第三次参加 ASIA'S 50 BEST，2016、2017 都在曼谷，今年“亚洲五十佳餐厅”第一次来到中国，在澳门开榜。（文章开头视频为2018年度最受关注新餐厅 Toyo Eatery）

今年的亚洲五十佳餐厅中，包括：中国 15 家（内地2家，香港9家，台北3家，澳门1家）、日本 11 家、泰国 9 家、新加坡 7 家、韩国 3 家、印度 2 家、斯里兰卡 2 家、印度尼西亚 1 家。这次有非常多的年轻新餐厅上榜，TOP 10 的排位阵容也刺激变化，下面就是今年亚洲五十佳餐厅完全榜单。

2018 ASIA'S 50 BEST RESTAURANTS

50. Whitegrass（新餐厅）新加坡 | 澳洲料理

49. Wasabi by Morimoto 印度孟买 | 日本料理

48. La Maison de la Nature Goh 日本福冈 | 日法融合料理

一间深夜居酒屋，老板福山不做烤串，做的是日系法餐。Gaggan 吃过之后，决定两年后从曼谷搬来福冈，跟这位大叔一起做菜。

47. 祥云龙吟（新餐厅）中国台北 | 怀石料理

东京龙吟的台北分店，做的也是新派怀石，但不用空运渔获，所有食材全部来自台湾本土，从屏东到基隆，每道菜代表一个地区。配菜的冷泡茶和伴手礼的布丁都是加分点！

46. Caprice 中国香港 | 现代法餐

45. Nihonbashi 斯里兰卡 | 日本料理

44. Jaan 新加坡 | 现代法餐

43. Dining Room at House of Sathorn 泰国曼谷 | 东南亚与中东料理

应该很多同学都路过过，就是曼谷W楼下那栋历史建筑，老宅里的设计陈列充满复古的调调，做的是融合中东风味的泛亚洲料理，下次去曼谷可以尝尝。

42. Toc Toc（新餐厅）韩国首尔 | 韩式小酒馆

去年的 Miele One To Watch 最受关注新餐厅，今年首次入榜，也是当下很流行的韩式小酒馆。菜式轻松不做作，在传统风味上加入新鲜感，很受女生欢迎。

41. Ronin 中国香港 | 居酒屋

只有12个吧台位的私密居酒屋，主厨在纽约最贵日料 Masa 工作过，来到香港开了这间小店，招牌是海胆螃蟹和鹿儿岛牛肉薄切，酒单也很厉害，主打日本威士忌。

40. Belon（新餐厅）中国香港 | 法式小酒馆

39. Issaya Siamese Club 泰国曼谷 | 泰国料理

38. Quintessence 日本东京 | 现代法餐

去东京约了几次都没约到的一家店，连续多年占据 Tabelog 日本最佳西餐，主厨岸田周三跟随 Pascal Barbot 修习法餐，从巴黎回到日本开了 Quintessence。今年排名掉了不少，但依然是我最想去吃的餐厅之一。

37. Bo.Lan 泰国曼谷 | 古法泰国料理

餐厅名字 Bo.Lan 来自女主厨 Bo 和丈夫 Dylan Jones 的缩写，两人在伦敦相识，之后回到曼谷一起经营这间有爱的夫妻店，主打古法泰式料理。去年吃过，辣哭。

36. Corner House 新加坡 | 现代法餐

35. 誉珑轩 中国澳门 | 粤菜

今年亚洲 50 佳的举办地在澳门的永利皇宫酒店，誉珑轩就在对面，这两天根本订不到位，所有主厨都跑去吃 Dim Sum 啦！

34. Hajime 日本大阪 | 现代料理

下月去关西看樱花，本来想订他们家，读了预约事项后放弃了：1. 男士必须着正装，穿皮鞋，戴领带；2. 不允许拍照。

33. EAT ME 泰国曼谷 | 无国界料理

在【造洋饭书】安利过好多次的小餐厅，也推荐给所有身边的朋友了，如果你每年至少去一次曼谷依然没有吃过，那……那就快点去吃一下啦。

32. Neighborhood（新餐厅） 中国香港 | 意大利菜

31. Paste（新餐厅）泰国曼谷 | 新派泰国料理

30. 福和慧 中国上海 | 中式素食

福和慧排名大上升，也是我觉得国内最好的素食餐厅，清心但不寡欲，创意中保留禅意，佛系之间又没有中年盘串的油腻感，善哉。

29. Les Amis 新加坡 | 现代法餐

28. Il Ristorante（新餐厅） 日本东京 | 意大利菜

由此可见，即便是同一奢侈品牌酒店旗下的同名连锁餐厅，做菜的差别可以有多大。

27. Sushi Saito 斋藤 日本东京 | 寿司

被誉为超越小野二郎的“新·寿司之神”，也是全日本最难定的米其林三星。只吃过他徒弟的手艺，十分惊艳，但也无法一叶知秋。

26. Jungsik 韩国首尔 | 韩法融合料理

世界上第一家获得米其林星星的韩国餐厅，也是让我对韩国菜黑转粉的一顿饭。

25. Ministry of Crab 斯里兰卡 | 咖喱与海鲜

24. 龙景轩 中国香港 | 粤菜

香港四季酒店里的中餐厅，没有吃过正餐，但好幸运上次约到一次早茶，印象最深是他们的鲍鱼酥和龙太子虾饺。

 23. Waku Ghin  新加坡 | 日本料理

 22. 大班楼 中国香港 | 粤菜

大班楼的菜，没有鲍鱼燕窝、海参鱼翅，做的只是鸡鸭虾蟹，小炒粉面，烹饪上大巧不工，一切从简，但求鸡有鸡味，鱼有鱼味。传说中蔡澜爷爷最喜欢的一间香港馆子。

 21. Locavore 巴厘岛 | 新派印尼料理

巴厘岛上的 Locavore，从海鲜蔬菜的食材，到附近工坊制作的盘子银器，都是土生土长，充满了当地风土气息。

20. L'Effervescence 日本东京 | 现代法餐

19. Indian Accent 印度新德里 | 印度料理

18. MUME 中国台北 | 现代亚洲料理

去年第一次进榜排名43，今年升至18名！在昨天的#50BestTalk中，三位年轻主厨还一同上台介绍自己的料理，这种本土料理+有概念的小馆子，也是我最想要开的餐厅的样子。

17. La Cime（新餐厅） 日本大阪 | 日系法餐

今年新入榜餐厅中排名最高的一间。还不太确定他家的风格菜路，等我下个月去尝尝再写评测给大家。

16. Ta Vie 中国香港 | 日系法餐

Ta Vie 在法语中译为“你的生活”，在日语中译为“旅程”。主厨 Hideaki Sato 出生在日本长野县，经过法餐到日本料理的学习，最终定居香港，并在离开龙吟之后创建了这家自己的餐厅。

15. RAW 中国台湾 | 创意台式料理

我最看好的江振诚，宣布关闭 Restaurant André 后不参加评选，但他旗下的两间餐厅，表现都很亮。RAW，代表台湾本土的原生食材与完全原创的台式料理，也是台北最难定的两家店之一（另一个是詹记麻辣锅）。

14. Le Du 泰国曼谷 | 现代泰国料理

13.  8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港 | 意大利菜

12. Burnt Ends 新加坡 | 烧烤

也是江振诚旗下的餐厅，玩的是近几年回潮的高端明火烧烤，简单来说就是烤肉店，大家围着一个烤炉吃饭，摒弃掉那些厨具与摆盘，只用烟和火料理食物的原始风味。

11. Mingles 韩国首尔 | 韩式料理

Mingles 在改变韩国料理的刻板印象上做了不少努力，在当下流行的发酵技术上也走在很前面。如果说 Jungsik 带着舶来的料理风味，Mingles 则是在原始基础上生长出来的新韩国料理。下面终于到 TOP 10 了！

10. nahm 泰国曼谷 | 古法泰国料理

这家太有名不多介绍了，去吃过的同学褒贬不一，我觉得口味偏重，是很好吃的泰国菜，但跟路边摊好像也很难拉开差距。

9. 龙吟 日本东京 | 新派怀石

这家更有名，去过日本与没去过日本的同学基本都听过他家的名字。东京本店比较贵，推荐大家尝尝台北分店，菜有趣，还便宜。

8. Ultraviolet by Paul Pairet  中国上海 | 实验餐厅

UV去年第八，今年没变。魔都最神秘馆子，主打沉浸式用餐体验，你看像不像一边看PPT一边蹦迪一边吃饭？

 7. Amber 中国香港 | 新派法式+港式料理

去年的亚洲第三名，赶在关门前特地去香港拔草，终于吃到了这道 fxxking rich 的招牌海胆料理。餐厅计划在今年夏天关闭重修，期待重开后的 Amber 2.0 。

6. Narisawa 日本东京 | "里山"料理

贯彻了日语中的「里山」哲学，用食物在盘中呈现出森林、海洋和日式园林，每一道菜都是盘中的风景，既有化繁为简的森系主题，又有如水的清玄禅意。有机会去看看尝尝他们家的森の面包，真的会在你面前呼吸生长。

5. Odette 新加坡 | 现代法餐

新加坡国家美术馆里的粉色餐厅，主厨 Julien Royer 以祖母的名字将其取名为 Odette(奥黛特)，设计和料理都充满了女性的温润柔美，味道的柔和与摆盘的美感，处处渗透着优雅细腻。是我去年去过的最最喜欢的一间餐厅。

4. Sühring 泰国曼谷 | 现代德国菜

在德国吃泰国菜，非常合理对不对？在泰国吃德国菜，感觉就有点魔幻了。这间餐厅的幕后投资人就是 Gaggan，下次去曼谷或许试试吧，

3. Florilège 日本东京 | 日法融合料理

今年的超级大黑马！Kawate 曾担任 Quintessence 副主厨，2009 年自立门户，在南青山创立Florilège。厨桌上22个座位如同剧场，无死角观看烹饪过程，是我2018最想去拔草的餐厅。

2. 神保町 傳 日本东京 | 新派怀石料理

从来没有一位日料师傅像长谷川在祐一样做菜，也从来没有食客像在这里一样，吃怀石料理会笑出声来。KFC炸鸡、星巴克布丁，每一道菜都超有梗，但又不仅为了恶搞，其中有着扎实的厨房功夫作为后盾，长谷川想用这些冷幽默，卸下日料严肃的外壳。

1. Gaggan  泰国曼谷 | 革新印度料理

开榜前大家都在猜，今年的冠军一定会换，事实是，没有比他更强的了。2015  2016  2017  2018，连续四年，亚洲最佳餐厅——Gaggan。或许要等 2020 年，Gaggan 关闭餐厅离开曼谷之后，再来猜猜看？以上就是今年的亚洲五十佳，你最想种草的馆子是哪一家？

本文作者：韦恩

文章来源： 造洋饭书