之前做过几次炸鸡，也一直在调整配方，怎么说呢炸鸡就是很难不好吃的东西，这一版食谱加入了啤酒，提升120%的酥脆感，堪比K家原味鸡块！

不是啤酒配炸鸡，是用啤酒来做炸鸡！

啤酒炸鸡

 ·食材·

鸡胸 鸡腿 面粉 胡椒粉 辣椒粉 盐 葱蒜粉 鸡蛋 督威啤酒

· 时间 ·

 30分钟

 · 难度 ·

★

鸡肉的部位可以选鸡胸和鸡腿，鸡胸肉对半切片，鸡腿去骨切块。

不要切得太小，大块一点比较好吃，加盐和生抽、大蒜抓匀腌制。

有时间的话，可以腌制过夜。

炸鸡面糊的配方：

面粉200g、辣椒粉10g、黑胡椒5g、盐30g、葱蒜粉5g。

加入两个鸡蛋、一瓶督威啤酒，混合调成面糊。

为什么用啤酒做面糊呢？

这个方子来自Fish & Chips，啤酒发泡剂中的蛋白质，有助于在油炸过程中形成天然隔热层，使鸡肉更加柔嫩多汁；同时由于啤酒的酒精蒸发得比水快，面衣炸出来会更酥脆。

腌好的鸡肉，先蘸一蘸啤酒面糊，再裹一层生粉，就可以准备下锅炸了。

起锅热油，油温 180 度左右，微微冒烟的状态，放入鸡肉后转中小火。

鸡肉在炸制过程中，吸收督威啤酒的麦香和啤酒花香，根据你切的大小，炸5~15分钟，炸到表面金黄，捞出降温。

啤酒炸鸡，完成！

金黄外皮蓬松酥脆，内里鸡肉多汁入味，带有啤酒花香气，可以根据你的口味撒点辣椒粉或椒盐，就可以当下酒菜了！