焦虑的时候，不要看小红书朋友圈，去逛逛菜市场，看看瓜果蔬菜，看看香料水产。

食材们永远不卷，各自安守时令，绝不多延长一刻加班时间。春色褪去，香椿、草头、笋子、刀鱼一样样落市，轮到河鲜们登场，整个菜市场满摊满眼的勃勃生气。

才刚入夏，人们举筷盼着小龙虾，但我更喜欢是水产摊前这一只只活蹦乱跳的小河虾，只只抱卵，虾籽饱满。

50块一斤的时价，从现在可以吃到七八月，买了些回来，今天给你做两道家常小菜。

油爆小河虾 

· 食材 ·

籽虾 小葱 生姜

冰糖 料酒 盐

酱油 米醋 玉米油

早上买来的河虾，在筐里还会蹦哒。 小心修去虾枪虾钳，冲洗干净。 生姜切片，小葱切段备用。

玉米油，成色清亮，耐一定高温，也不易产生油烟。 倒入锅中，油温烧至7-8成热。

河虾下锅快炸，大概30秒左右。

另起一锅，再倒一点金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，下葱姜爆香，融化冰糖，添少许料酒、开水，小火熬煮至粘稠，加适量盐与酱油调味。 放入炸过的河虾翻炒，让酱汁均匀挂上，起锅前淋一点米醋提鲜。

起锅装盘，撒一些葱花点缀，可以开吃啦！

尝尝看，这个月的限定美味，油爆小河虾！

这道菜没有多余技巧，食材是其一，然后用油一定要好。

色泽油润发亮，油香不掩鲜甜，锁住更多滋味和营养。 论卖相算不上网红打卡美食，但味道绝对好，壳脆肉嫩，虾籽鲜甜。

清炒河虾仁

· 食材 ·

手剥河虾仁 豌豆 盐 糖 淀粉 蛋清 

第二种做法，吃的是小河虾的清甜。

剥出一碗小虾仁，加玉米油、盐、淀粉抓匀，用清水冲洗干净，厨房纸吸干水分。

虾仁里打半个蛋清，加少许盐、糖、淀粉。

拌匀腌制2~3小时，除了入味，也能让虾仁吃起来更滑。

放入腌好的河虾仁，快速滑锅至变色。

下入豌豆，加一点盐、糖调味。

翻炒几下，就可以装盘上菜啦！

一种食材，同款用油，能得出两种不同做法与味形，这道清炒虾仁脆甜爽滑，玉米油原生的甜香，不需要过度调味，只一点盐糖提鲜，又不抢当季食材的本味。 虽谈不上高级料理，也有烹小鲜的滋味和乐趣。

剥下的虾头虾壳，千万不要浪费，用炸油爆虾的金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，熬一瓶虾油，炒菜拌面添一小勺，那滋味鲜美至极！

就这样，逛逛菜场，买菜做饭，日常偶尔的简单一餐，会发现真的没必要这么卷。