人也是季节动物，夏天再好吃贪玩，到了冬天也会变得专一，只想认真谈恋爱，只想严肃吃火锅。之前阿秋在北京小龙坎创下过门口等位四小时的记录，上海的楼上如今也排到半个月开外，排除掉这些，其实还有一间刚开的神奇火锅店可以去看看。

富公馆火锅

富公馆的前身就是巴黎白，两个月没见，原先的团队把法餐厅变成了一间火锅店。上海的火锅潮流总是一年一换，从台式麻辣锅到潮汕牛肉锅，富公馆跟鲜入围煮一样，做的也是当下最红的港式养生锅。

除了更换菜单，室内设计的部分则由多乐士联合《ELLE Decoration家居廊》与 Sò Studio，根据2019全球色彩趋势年度色盘进行空间色彩改造，将年度主题色琥珀黄贯穿于四个房间中。确定这真的是火锅店吗？

以琥珀黄和淡粉为主色调，在落地窗对面的墙上，设计师用线条和意象化的带透视色块画出了一扇虚拟的窗户。视觉柔和的暖色系，让人觉得像在家里吃饭一样舒服自在。

我最喜欢的一个房间，淡粉淡蓝的拼贴，在墙面上组合成一幅立体效果的窗景，形态上也与这个包间中的窗户呼应，画中风景的细节也非常有趣。

走进来瞬间眼前一亮，色块与色块之间既有碰撞也有堆叠，线条不单是横平竖直，更多一些自然的流线，跳跃的色彩刺激着感官，不仅是视觉，舌尖也很跃跃欲试。

以浅灰的中性色为主调，灰蓝 + 酒红 + 琥珀黄，不同粗细的几何色条层层递进，用色块和比例分割整个墙面，沉稳而内敛。四个包间，四种配色，你想在哪个房间吃火锅？

开锅之前先点两份醉蟹。是蒸熟再腌的做法，酒味不会太重，掰开可以吮出丰润蟹膏，今年蟹季将尽，抓紧时间再尝最后一口鲜。

花胶鸡是今冬爆款了，以走地土鸡加上深海花胶 with 竹荪猪蹄火腿等食材，文火慢熬 8 小时以上，汤色金黄，入口清鲜，浓厚却不烧喉，咂巴嘴还能感到黏滑的胶质，冬天喝上一碗，可以说是润泽身心的心灵鸡汤。

牛肉有两档，贵一点的澳洲和牛，跟便宜一点云南雪花牛。点了个澳牛拼盘，有漂亮的霜降纹理，牛舌弹嫩有嚼劲，可惜牛肉粒并不适合烫火锅，拿去做铁板烧就好了。

港式火锅也是刷高级食材的料理，小鲍鱼、斑节虾跟手打虾滑都算发挥正常，食材对了肯定不会难吃的东西。

丸子腐竹午餐肉，几件固定班底打卡过后，轮到脑花儿压轴入锅，之前不敢吃的同学下次真的可以试下，口感简直 Chinese foie gras（中式鹅肝酱）。

两碗饭后糖水，潮州奶冻和杨枝甘露。买单¥1800+，开业全场6.5折倒是划算，看来从法餐厅到火锅店，并没有消费降级。

本来火锅就是吃个热闹与味道，环境什么的大家并不在意，但新一代的火锅店不仅提升汤底食材，室内也注入更多设计色彩。这次富公馆的餐厅改造项目就与多乐士合作，通过对2019全球色彩趋势的灵活运用，完成了四个风格美感各异的空间，也算一场火锅的审美升级吧。夏有四川九宫格，冬有港式花胶鸡。不管是哪种锅底，你必点的火锅食材是什么呢？

店铺名称：富公馆火锅
店铺地址：上海兴业太古汇南花园s212
店铺电话： 021-62668351