已经不止有一个朋友问过我，你是不是搬去成都了？

尽管家还在北京，但本人出现在双流机场的频率，真的很容易被误会我已经人才引进到天府新区。

成都，一座于公于私都逃不脱的城市。客户：速来成都出差！朋友：走啊去耍个周末！

落地一刷手机，怎么大家都在啊？

我这次回来，也约了一位行动力极强，且颜值巨高的老朋友迈凯伦GT，再一次用48小时全城探索式大吃，并记录成了一支超长vlog。

看看我们发现的这几家藏于社区的市井臻味，值不值得你也再来一趟？

第一顿，不一样的火锅开光！

雍雅合鲜 桐梓林老店 

来成都的第一顿当然要靠火锅开光，但又不想太重口的话，可以从河鲜火锅开个好头。

作为江边上长大的南方人，我个人一直是站河鲜的，肉都是活肉，比海鲜更细嫩又鲜美。在成都做成河鲜锅就有味道，相比传统锅底不仅稍减了辣度，还加入了灵魂酸泡菜开胃，更加游客友好又过足了火锅瘾。

而且这家黑珍珠二钻餐厅「雍雅合鲜」主打就是鸳鸯锅，竟然也不怕本地人翻脸？大概原因是搭配的番茄锅足够用心，用了足足五斤新疆沙瓤番茄八小时熬出浓汤，一勺送到口里就知道是好料，酸甜和鲜辣正好CP互补。

点了两样招牌食材，白胡子黄辣丁上桌时的摆盘就清清爽爽，条条长着可爱的白胡须。在我老家这鱼叫黄鸭叫，一般干烧就好吃得不得了。

但这盘更有来头，服务员帮忙下到辣锅里时介绍鱼是在九寨沟养大的，立刻有了画面感。夹起来放入原汤调料，稍微一抿细肉就跟主刺分离来，完全入味了鲜辣和老坛的酸，好搭！一个人就能连吸半盘！

第二盘是一整条岩团，又是来自峨眉山水域，怎么景区都这么厉害啊？

比起江团，岩团更爱躲在洁净水域的石缝穴里，几乎可以和鲥鱼、河豚比美。肉质会更肥厚一些，在辣味里胶质感非常奇妙。

听厨师说，他还身兼一个特殊任务，亲手腌制自家所有用的泡菜。

总店地下一层有个类似于酒窖般的存在，上百个坛子里满满的仔姜正在发酵中，源源不断地送到每家分店的餐桌，让我顿时佩服老馆子的品控。

而且新店更设了一个年轻又时髦的特别区域，甚至陈列了Daniel Arsham 和空山基的联名系列，是时候狂揽一波年轻食客的点赞了吧？

像居委会一样…温馨的咖啡

一介·巷子里  玉林社区 

这是我见过最有社区温度的咖啡，一介就在玉林三巷里的一个转角，背靠有些年代感的低层居民楼，用原木色自然延伸出一个长型的复合空间。

坐在它路边的长椅，像是直接领到了邻里的暂住证。嬢嬢和老头会路过和歇脚，年轻人在走廊安静看展，花臂咖啡师在机器前埋头忙碌，再娴熟地把拿铁从窗口递给我。

所以每次到成都，只要有空我都会带朋友过来逛逛。从太古里、IFS抵达玉林社区的深处，耳朵和心里的分贝都降下去，是很有趣的比对和感受。

角落有张获奖海报，低调地提醒这里曾经拿到过红点设计奖，作为一个无障碍友好空间，不仅全部考虑了轮椅友好的设计，让老人们进出无忧，也让艺术家、游客和居民的感受在这里共存互通。

以及…更城市型格的气质咖啡

那个房间  九眼桥社区 

不会吧，白天去九眼桥干嘛？ 虽然兰桂坊还在沉睡，但这间开在独栋洋楼里的那个房间，是开车路过也会停下来打量的好看程度。

相比其他热闹的去处，这里自带复古系的安静属性，灰砖墙的外观搭配方正的对称格窗，黑色的旋转楼梯有种禁欲的调调。

据我当地媒体的朋友说，成都的咖啡每月都能新开个十几家，Room系列也有了三家分店，且难得保持了一贯的水准。你那个开咖啡店的梦想，会不会有天也在成都实现？

国际食材？拿来吧你！的高级川式料理

柴门荟  天府新区 

川菜可以有多国际化？反正我是蛮想试试看，如果把全球臻选的好食材拿到川菜师傅面前，会被怎么料理？

这个想法在高端川式料理「柴门荟」的桌上实现了。东星斑和谷饲牛肉来自澳洲，都是代表性的招牌食材，目测东星斑的红润程度绝佳。

鲜鲍选自大连，用川菜代表味型怪味的方法，做成凉菜弹牙又开胃，是好玩的高规格前菜吧？

一会师傅亲自来到包间开始料理，滚汤里用田园茴香搭配了四川泡菜，混合着新鲜芳香和发酵之香，再由烫熟的鱼片紧紧包裹着送到嘴边，将食材的优势最大化释出，澳洲鱼也香到入乡随俗。

除了创意料理，柴门荟的环境也很妙地把中式庭院带到室内，头顶还有仿自然光的“天井”，沿着小径和青苔步入到桌边也很有感觉。再把当地手作感的蜀绣和竹篱融入包间装饰，眼睛和舌尖都尝到东方美。

居民楼楼下的惊喜西式小馆

偲厨 S Kitchen  桐梓林社区 

把西餐开到成都小区的深处，旁边是居民楼、五金店和串串，算不算主厨的一次职业挑战？ ‘

但还是从这家类似于bistro的小馆吃到了不错的出品，开放式厨房也赏心悦目，看到厨师团队的自信和有条不紊，果然有底气才会不怕巷子深啊。

柑橘渍蟹

非常消暑的一道冷前菜，柠檬皮碎屑点缀蟹肉和清汤啫喱，是清甜的纤维感，配上蟹壳与奶油香草煨出的冷汤，再点上绿色蛋黄酱和松露油收尾，恰到好处的开场。

嫩煎三文鱼搭应季白芦笋

孜然香煎乳鸽

走的素颜路线不太装盘，只为尽可能吃到食材本身的原香。但更暴击的香气来自于下一道的乳鸽，大胆用了辛香孜然调味，同时借油煎逼出干菌的原野气息，搭配清甜的胡萝卜泥清口，是有奇妙市井气的创意一餐。

三层花果慕斯

丰富的花果香层叠，由上至下是茉莉花奶泡，菠萝冰沙和柔软椰子慕斯，一勺把整个应季的清香都送到口中。

饭后跟主厨在吧台闲聊，这段从上海回到成都开餐厅的经历，也是感受当地人对西餐接受度逐渐开放的过程。成都的包容和接纳，也让本地的料理味道更加丰富。

48小时 型格不断

轰鸣之后 活色生香 

一路探店下来，感觉自己有点像游戏里的美食猎手，到不同地点寻找臻味宝盒，永远不知道下一间餐厅、下一口味道会有有怎样的味蕾暴击，或者惊喜。

而这一回又获得了顶级装备，与迈凯伦GT一起疾驰在大街或穿行在小巷里，轰鸣之后开启活色生香。

无论天气阴晴，路况不定，也总能找到合适对策与最佳方案，让路上的型格保持在线。话说成都的堵车，有点越来越厉害了哈…

特意还去了中国西部最大的迈凯伦展厅，亲眼感受限定款星云骑士的渐变色泽也太太迷人了…从选色与内饰定制开始，就已经开启型格探索的旅程。

还记得去年的甘南高原自驾之旅（点击这里回顾），我一路共同见证了迈凯伦GT的卓越性能将跑车旅行变成可能。今年更多的型格旅程，也在成都这样的有趣城市更深展开。

无论远方和身边，都有臻味和风景，在等我们迈出破格的那一步。你下次什么时候回成都？说不定馆子里见！