终于等来开渔季，除了下馆子，最近也会连载一些海鲜食谱，吃个干净放心，也比较省钱，早上从菜市场带回来两只大肉蟹，给你做一道辣炒螃蟹！

Chili Crab 辣炒螃蟹

· 食材 · 

肉蟹两只

红辣椒 干辣椒 小米辣

香茅 红葱 大蒜 姜 南姜

泰式辣酱 豆瓣酱 番茄酱

· 难度 ·

★★

我买的肉蟹，你也可以用梭子蟹来做。

开蟹壳，去蟹腮，洗刷冲洗干净，斩块备用；蟹钳也用刀背拍碎，方便入味，吃起来也轻松点。

鲜红辣椒四根、小辣椒干辣椒少许

大蒜半颗、红葱头一颗

姜、南姜、香茅各来一块

用料理棒打碎，加一点水调整浓稠度。辣度取决于你吃辣的能力，我这个应该算中辣。

蕃茄酱2勺、辣椒酱2勺

豆瓣酱1勺、蚝油1勺

白糖2勺、盐少许

调成酱汁，备料完成，可以开火了！

锅中倒油，先来炸螃蟹，不用全熟，变色了就好。

这样能锁住蟹肉水分，螃蟹过油也会更香更漂亮。

热锅倒入打好的辣酱，炒香收干水分，让它变得更浓郁。

加入调味酱汁，试试味道就好。

螃蟹下锅，翻炒翻炒，让蟹肉和辣酱充分拥抱。打一个鸡蛋，倒入蛋液，会让辣度更柔顺，酱汁也绵滑。

关火起锅！硬菜上桌！

你先吃着，我再炸个馒头片。

炸到两面金黄就可以出锅了。

用这个蘸螃蟹辣酱特别好吃！

趁热尝尝看！这个配方中用到香茅和南姜，还有泰式辣酱，火辣之外还有浓浓的东南亚风味。 大螃蟹满满的蟹肉，吸收了香料辣酱的味道，嗦一口先尝到甜味，然后辣劲在口中释放出来。