之前和大家分享了几家来自北美的精酿啤酒单位，均是锐意创新的新派啤酒，而笔者准备继续和大家推介的数家国内精酿单位亦是如此，在这之前还是决定先来推介一波拥有历史积淀传承的比利时精酿。比利时精酿不同于德国或是荷兰，尤其是布鲁塞尔的各大酒厂擅长将啤酒酿造为能与葡萄酒或是威士忌相提并论的层次，比如大名鼎鼎的兰比克啤酒以及延伸出的贵兹。所以在搜罗国产精酿之前，先插播一则来自比利时的精酿酒单。

De Dochter van de Korenaar 

De Dochter van de Korenaar在国内一般称之为比利时谷女，由酿酒师Ronald Mengerink一手创立，可能是由于比利时谷女选址在了荷兰与比利时的交界处，加之Ronald Mengerink丰富的酿酒经验，使得比利时谷女啤酒的风格很难被归类，但绝不是传统的比利时啤酒。Ronald Mengerink在中学时期就开始研习啤酒酿造，之后在德国，荷兰以及北美的游历中尝试了现如今大部分主流精酿啤酒品类，对于剑走偏锋的精酿尤为热爱，也成就了如今De Dochter van de Korenaar的集大成。

De Dochter van de Korenaar正式成立于2007年，至今仍由Ronald Mengerink夫妇经营打理。酿造比利时谷女的设备均是Ronald Mengerink夫妇自行组配调教，颇有绝命毒师的意味～酿酒设备分为两个体系，分别对应常规啤酒以及风味啤酒，这也是Ronald Mengerink为了照顾大多数口味的酒友做出的决定，其中批量生产的“Noblesse”，“Belle Fleur”，“Bravoure”，“Charbon and Embrasse”其实并非工业拉格，只是风味契合主流，同时售价也更具性价比。

而“合奏之蒙塔奇诺”，“新贵”等风味品类也就是比利时谷女称之为“Special Beer”的进阶啤酒似乎才能真正让人感受到Ronald Mengerink的酿酒才华，其中“合奏之蒙塔奇诺”经过葡萄酒桶桶陈之后醇厚口感甚至让人一度忘记了这是一瓶啤酒，对比呈现出的质素表现价格也算适中，这种新比利时风格的精酿确实值得大家一试。

Brouwerij 3 Fonteinen 

提起欧洲精酿，来自比利时的Brouwerij 3 Fonteinen绝对是首当其冲要聊的。国内亲切的称之为三泉酒厂的Brouwerij 3 Fonteinen常年霸占欧美各大精酿榜单，在某些品类上甚至能用屠榜来形容，虽然三泉的经典之作动辄超过百元美金，但仍旧在全球掀起了高阶精酿风潮。

比利时有着悠久的酿造啤酒的历史，在工业化的侵袭下在上世纪后半叶坚持传统技法的酿造工坊时至今日屈指可数，为了还原百年前的比利时传统啤酒的风味，Brouwerij 3 Fonteinen联合有数十年谷物种植经验的农民研究并种植了在比利时濒临消失的25个大麦品种以及30余个小麦品种，在根据大麦/小麦不同的特性来开发风味。

其实在Brouwerij 3 Fonteinen引以为傲的贵兹啤酒之外，传统的兰比克（Lambic）才是真正让Brouwerij 3 Fonteinen成为欧洲顶级酿酒单位原因所在。

Brouwerij 3 Fonteinen是目前为数不多坚持酿造传统兰比克啤酒的精酿单位。兰比克啤酒的特殊之处在于酿造兰比克的麦汁在发酵过程中直接暴露在空气中，通过空气中细菌和野生酵母在自然状态下进行发酵，这种完全顺其自然的发酵方式使得酒体会有层次感丰富的酸味，之后亦会经过橡木桶桶陈的过程，并投放未发芽小麦和陈年酒花用来中和其他香气以及防腐。

常见的兰比克啤酒最终呈现出的酒体浑浊地十分均匀，浓郁的果香回味配合醇厚的麦芽香气甚至已经超越了啤酒些许“快餐”的属性。而Brouwerij 3 Fonteinen在烈性艾尔等其他品类精酿的酿造过程中也会加入兰比克，加之烈性艾尔超高的性价比，适合刚开始接触Brouwerij 3 Fonteinen的酒友们入手

每年Brouwerij 3 Fonteinen除了常规的艾尔，兰比克，贵滋之外，还有颇具实验性的超限量系列推出，譬如此前的“天神之选”,“葡萄计划”等等，超长的保质期也让这些限定别注成为了有市有价的理财产品。

Hanssens 

同样来自比利时的Hanssens也是稳定输出传统兰比克啤酒的精酿酒厂，成立于1896年的Hanssens在兰比克之外亦有地道的贵兹（Geuze）以及克里克（Kriek）等具有代表性的品类。同时Hanssens也拥有比利时最古老的兰比克啤酒酿造设备，但有一种说法是Hanssens目前自行生产的兰比克产量极少，大部分从其他酒厂采购，之后在进行调和，毕竟Hanssens的定价摆在这里，部分贵兹以及兰比克只需要Brouwerij 3 Fonteinen十分之一的价格。

其实早在1871年Hanssens就在农场中酿造啤酒了，正式成立是在1896年和一间啤酒厂合并之后。至今Hanssens都不运营社交媒体，甚至没有官网的存在，分销还是靠十分原始的方式，但也无形中降低了成本，在国内的电商渠道入手还是很容易的。

毕竟Hanssens也是百年老厂，酿酒积淀肯定还是有的，旗下基于兰比克延伸出众多全新口味，老贝杰兰比克，沙克贝斯兰比克，老樱桃兰比克，翰森沙克贝斯等一众调和酸啤都算是Hanssens的代表作，而在比利时兰比克系精酿啤酒品牌中Hanssens的性价比甚至可以说是最高的，部分贵兹百元内就能体验得到，是比利时系精酿入门酒友们的不二之选。

 Cantillon 

位于比利时布鲁塞尔的Cantillon也是酿造兰比克啤酒的老牌酒厂了，就历史底蕴以及在酿酒层面到达的高度笔者认为要在Brouwerij 3 Fonteinen之上。如今的Cantillon依旧是出品主流的比利时风味啤酒，譬如兰比克之外各种风味调配的贵兹，并涵盖各个价位且价格跨度极大，在全球范围内圈粉无数。

Cantillon百年前的酿酒设备至今依旧在使用：

与很多新晋比利时精酿单位不同的是Cantillon一直坚守传统，并基于传统酿酒工艺的根基上试图突破极限，赋予啤酒以葡萄酒或是威士忌一般的“江湖地位”，不再是于大快朵颐中简单的消遣用途。

Cantillon常规的精酿无需多言，品质稳定且亲民，值得一提的是此前一款命名为“Don Quijote”的精酿。这款“堂吉柯德”居然标出了2500美金的定价，“堂吉柯德”严选产自意大利有机农场的红葡萄，全程于布鲁塞尔的酿酒厂中谨制，产量极少，一经推出便在比利时精酿届引起轰动，也是与堂吉柯德同样理想主义到疯狂的Cantillon对于酿酒精神执念的延伸吧。

其实精酿啤酒无论产自哪里都没有必要一味追求高价，适合自己的口味以及消费区间才是最优选择，下期酒单国产精酿安排上～