在某顿饭上听朋友说起，有位 90 后女生从西班牙 HOFMANN 学习回国，在东四胡同主理一间小餐厅。

连个招牌都没有，外面看以为是私宅，我在门口反复确认过门牌号才敢敲。

镜 花 园

画廊般的空间，一层是展区和休息区，二层是厨房和餐桌。

我对女主厨餐厅和西班牙菜都有好感，但等你见到檬檬，很多人会戴上刻板滤镜——这个年轻女生，真的会做菜吗？

她，真的很会！

镜花园只有三位厨师，一张餐桌，每天最多接 12 位客人，如果不包场的话，和陌生人同桌吃饭，会不会很尴尬？

可有檬檬主厨控场，一顿饭的气氛异常欢乐，完全不会社恐。

主厨让大家盲测，有猜燕麦奶的，有猜豆汁的，只有在西班牙上过学的麦粥答对：一种名为 Horchata 的饮料，用油莎草块茎榨汁，喝着不怎么甜，有杏仁奶香气，在瓦伦西亚很流行。 新疆也有油莎草，还可以炒来吃。

鱿鱼小管

冰镇小鱿鱼，盛在碎冰盒如同逛海鲜市场。

水煮过还是脆脆的口感，内里釀了夹心。

嘿真鲜！韭菜馅儿的！

吃完两道餐前小菜，客人从楼下的餐桌移步至楼上的厨房，可以一边吃饭一边观看三位厨师做菜。

小花园 

看起来是盆草，其实吃点是碗中的烤蛋白霜，类似舒芙蕾的做法；而后发现蛋白霜也只是载体，像海绵一样吸收橄榄油。

很少这样直白地尝到新鲜橄榄油的味道，带着一点点苦和辣度，非常干净。

火腿寿司

用西班牙火腿握了一贯寿司。

这道菜端出来，我和麦粥都觉得很像巴塞罗那 Tickets 会做的东西。

风干60个月的伊比利亚火腿，因此醋饭调得偏甜，在肉和饭之间，还加了鲔鱼、鳀鱼、小银鱼混制的鱼泥，一口连接山珍与海味，极具直拳冲击感。

扇贝 

扇贝鱼子酱，下面是秋葵、柚子、咖喱粉调的酱汁，点缀的黄标橄榄油自带青番茄风味。

“就像是橄榄油里的长相思”——主厨真的把油用得很妙。

冷汤

中国人比较熟悉的 Gazpacho 是西班牙甜菜汤 ，Ajoblanco 是另一种杏仁口味的冷汤，配了烟熏红椒，以冰沙的形式呈现。

烟熏三文鱼

丰腴柔嫩的烟熏三文鱼，配上松露酱和松露油，到这里都是常规阵容哈，但在那一抹酸奶油里，参合了北京的腐乳和槐树蜜，檬檬主厨提醒，一定要拌匀了吃。

吃到这里已经大大超出期待，看起来似乎并不复杂的东西，有着超乎预期的美味度，在这个味觉舒适圈内，又有一些非常个人色彩的灵光闪现。

鳕鱼丸子

去西班牙肯定会吃 Tapas，在小店里看到「Croquetas Bacalao」可以点，就是炸鳕鱼丸子， 融入了湖南擂辣椒的灵感，把皮蛋剁进酱里，蛋黄做成美乃滋，啊这能不好吃？！

春鸡

一个冷知识：最早的低温慢煮法，由西班牙 El Bulli 餐厅研发，就是用来煮鸡胸肉。

低温煮鸡胸配百合莲子泥，维持清淡原味，然后渍了一颗酸酸咸咸的野生小金桔。

虾饺

太多餐厅想挑战「虾饺」，广东的跃、北京的 TRB 都尝试过，镜花园的版本以白虾做馅，另加了 Ricotta Cheese 和猪血肠。

没办法，原版虾饺太好吃了，这一颗很难打得过。

柠檬冰沙 

清口冰沙，里面是紫苏莲雾。

在柑橘味的冰品里淋点橄榄油，搭！

烤牛舌配油封小土豆，底下是墨西哥混酱，上面刨了比目鱼的鱼干。

跟我们在烧肉店吃的厚切牛舌很不一样，更肥软，风味更复杂，充分享受人舌和牛舌喇舌的快感。

猪下巴

压轴的大主菜，不是牛排，而是猪烤下巴，毕竟西班牙也是仅次于中国最爱吃猪猪的国家。

最外层有焦糖色脆皮，肉眼可见的粉嫩肌理，肥若Otoro！

自家发酵的佛手柑酱，有柑橘的酸甜清苦，再加上一块麻薯年糕，垫在下面，像记忆枕缓冲着油脂的冲击力。

意面

蟹肉墨鱼面，用番茄清汤、佛手柑、金桔调出水果味道的基底。

相比意大利面，我更期待主厨下次做个米饭类碳水菜 like 西班牙海鲜饭。

芝士蛋糕

去年西班牙巴斯克芝士蛋糕大火，镜花园也有个出芝士甜品，用中式酥皮搭配奶酪，猜猜看那一粒粒黑豆豆是什么？

“猴王丹”，主厨说，我们南方小朋友叫老鼠屎，陈皮甘草的味道让奶酪也不觉齁腻。

当天是给麦粥过生日，祝 25 岁生日快乐！ 这个无花果蛋糕也是我们工作室自己做哒！

檬檬的菜还有她本人，都带着一种北京姑娘的欢乐和西班牙式的狂热，她在极富专注力的主厨 / 极具感染力的讲述者之间来回切换，这样的能力在国内餐厅里极为少见。

如果换个人，Social Table 很容易变成社死现场，但在镜花园，客人只要把舌头和耳朵尽管交予她就好。

女 Chef 们加油！你们的福气在后头！

镜花园

东四十条58号

预约：18514264057

价格：1500/人，配酒+800