今天准备了三道牛肉专门料理，从亚洲风味到经典美式，分别展示三种不同的熟度，只要肉够好，随便做做就很好吃！

安格斯牛肉塔塔

食材：安格斯牛肉、雪梨、紫苏、柠檬、面包片、高达芝士；时间：30分钟。

选一块漂亮的安格斯牛柳，切成肉丁。安格斯牛起源于苏格兰东北部的寒冷高地，脂纹均匀分布在肌理间，拿来做 Beef Tartare 非常软嫩。

配菜可以自由发挥，最传统是加洋葱和酸豆和第戎芥末。我用雪梨和紫苏叶做一个清爽的亚洲版。牛肉、梨子、紫苏的比例大概3:2:1。

加一撮盐、胡椒、橄榄油，挤半个柠檬，搅拌均匀，静置入味。同时烤几片法棍备用。拌好的牛肉装填进圆形模具，压实脱模。就像一块汉堡肉饼，是经典的摆盘方式。最后刨一些咸香的高达芝士，安格斯牛肉塔塔，就完成啦！

从米其林三星到法式小酒馆，这道菜一直是开胃招牌，只要牛肉够好，味道都不会有差。今天做的版本更加凸显安格斯的质感，软嫩的牛肉搭配雪梨的清甜爽脆，还有丝丝融化的芝士奶香，吃起来甜润可口。

安格斯牛排丼

食材：安格斯西冷牛排、鸡蛋、洋葱、米饭，时间：30分钟。

选一块安格斯牛排，尽量厚一些比较好煎，撒上盐和黑胡椒，腌制 10 分钟左右。然后来做一份焦糖洋葱——洋葱切细丝，加少许油下锅翻炒，不用加盐加糖，中小火慢慢炒成焦糖色。起锅前放一点生抽和水收汁，拌饭神器！

烧热平底锅，下牛排大火封煎，因为安格斯油脂丰富，不需要再放油了。我爱吃三成熟，两面各 2 分钟，喜欢熟一点可以加多一分钟至五成熟。煎好的牛排出锅静置三分钟，切成厚片。请欣赏这个三分熟的切面，表面一层脆皮，内里是漂亮的嫩粉色，忍不住偷吃一块。

盛一碗米饭，浇上焦糖洋葱；码上牛排，打一枚可生食的蛋黄。最后撒一点海苔，就可以开饭了！把普通肥牛升级成安格斯西冷牛排，鲜嫩多汁脂香四溢，一碗超豪华的牛肉丼！

轻轻划开蛋黄，让溏心蛋液渗入米饭。香嫩的牛肉配上甜软的焦洋葱，厚切带来的满足咬感，盖饭就要这样吃才爽快！

安格斯厚牛堡

食材：100%进口安格斯牛肉饼、培根、烤牛肉酱、罗马生菜、高达芝士片、芝士酱、番茄、布里欧芝麻面包，时间：200 秒。

第三道食谱，来自麦当劳今天最新推出的安格斯黑金系列汉堡！用100%进口安格斯牛肉做成的，牛肉饼特制 3:7 黄金肥瘦比，以16毫米标准厚制，口感厚实，鲜嫩多汁。

厚实的安格斯牛肉饼，用麦当劳特制的双面煎炉和三段式的200秒煎烤工艺：第一阶段10秒，迅速烤至焦糖色；第二阶段15秒，调整压力，锁住汁水；第三阶段175秒，将肉饼完全烤熟。只用黑胡椒和盐简单调味，保留高品质牛肉的醇香风味。

安格斯厚牛芝士堡，自然本味的安格斯牛肉饼，内含秘制芝士酱及高达芝士片、加入番茄片带来清新解腻的口感。安格斯厚牛培根堡，鲜嫩多汁的安格斯牛肉饼，搭配香煎培根、烤牛肉风味酱以及大片罗马生菜，呈现层次分明的味觉体验。

用安格斯牛肉做的三道料理，刚好对应牛肉的三种熟度——全生、半熟、全熟，超好吃的牛肉料理，你最爱的是几成熟？