每当我在试图深入探寻各个威士忌酒厂“机密”的时候，总会发现，一间酒厂之工艺精湛、酒质超凡的背后，是内、外多种优质资源的集大成。表面我们只在歌颂酒厂，其实赞美的是它所在整个产区的历史、风土、人文，以及跟酒厂紧密相连的幕后功臣们。

天然地理环境带来了适合酒厂扎根生长的沃土、奠定了风味大框架，充满热情和想法的从业者们又为酒厂注入了“灵魂”，增加了“温度”，使其最终成为独一无二的存在。

再往下，威士忌酒厂和当地的文化、经济，又会变成了一种反哺的关系。

这一点，在坎贝尔镇产区的酒厂格兰帝（Glen Scotia）身上，有很典型的体现。

坎贝尔镇是维多利亚时期的“世界威士忌之都”，这使得格兰帝在十九世纪中后期都备受瞩目。而作为那个伟大时代的“产物”，以及目前仅存的三家坎贝尔镇产区酒厂之一，格兰帝一直在积极地向世界宣传坎贝尔镇。

最近官方的一组以“人物”、“地点”、“工艺”为主题现代摄影作品，就相当让人触动。

01

伟大时代的遗产，传承历史的酒厂

坎贝尔镇作为维多利亚时期的“世界威士忌之都”，地处重要港口，海运发达，在它的鼎盛时代拥有30多家酒厂，苏格兰威士忌的先驱们开始征服世界的时候，坎贝尔镇冲在了最前面。

表世界最高水准的坎贝尔镇威士忌们，自此输送向世界。当形形色色的船只返航，又为坎贝尔镇带来了丰富的橡木桶资源。

100多年来，威士忌成为了坎贝尔镇的一种生活方式，与小镇居民的生活息息相关。比如某个酒厂仓库就与普通公寓位于同一栋建筑中之类，但对当地人来说，这些都是熟悉到几乎可以“忽视”的存在。

而所有坎贝尔镇悠久的威士忌文化的记载，以及琴泰岬半岛从18世纪到今天的社会史，都能完整地在镇上的博物馆和遗产中心看到。

建造于1832年的格兰帝酒厂，是坎贝尔镇乃至整个苏格兰守护得最好的“秘密”之一，伴随着小镇的由盛而衰和卷土重来，它也一直在发生着演变。

这些痕迹，仍然能从现在的摄影作品中寻到。

因为处于“风暴中心”，格兰帝也无可避免地在百年里数次关停、重开，但传统的样貌一直被很好地保留了下来。

糖化锅、蒸馏室和垫料仓库，至今仍沿用最原始的设计，最老的蒸馏器可以追溯到19世纪30年代。酒厂蒸馏师加雷斯·帕克一直认为，这个独特的工作场所能带他回到过去。

没有工艺指导手册的格兰帝，自1832年成立以来，始终坚持世代相承的传统手工酿造工艺，这份执着和坚持，使得酒厂得以独特的风格闻名于世。

酒厂的糖化师罗伯特·马蒂森（Robert Mathieson）的手写笔记本里，就记录着每一个微小的工艺细节。

每天去到各处巡视检查，是酒厂经理兼首席酿酒师伊恩·麦卡利斯特（Iain McAlister）的固定行程之一，尤其是桶陈仓库。

坎贝尔镇跟桶很有渊源，格兰帝本身也以多种多样的橡木桶种类和庞大储存量著称。绝大多数桶陈都使用波本桶，剩下的木桶则用于精加工或二次熟化，包括强化葡萄酒桶、雪莉酒桶和其他葡萄酒桶等等。

近年来，酒厂也一直在做关于橡木种类的研究，比如“多桶陈年”、“双桶陈年”，并且交出了优秀的答卷——屡获殊荣的格兰帝双桶、18年、25年。

用酒厂经理兼首席酿酒师伊恩·麦卡利斯特（Iain McAlister）的话来说，过去十年里的繁荣，是他“做梦都不敢想的”。

当然，这在我看来，毫不意外。

全球威士忌市场的回暖，沉寂的坎贝尔镇产区得以复兴，开始受到海外市场关注，2015年格兰帝的产品优化，直接重新定义了什么是“海洋风味” ，天时地利人和，这个正统的坎贝尔镇威士忌“后继者”，“火起来”不过是时间的问题。

02

 一间酒厂的背后，藏着哪些功臣

跟格兰帝有着深厚渊源的人们，虽然鲜少被留意，但他们的故事正是酒厂本身的故事，最终也会成为坎贝尔镇独特的历史遗产的一部分。

赫克托·麦克默希（Hector McMurchy）是格兰帝蒸馏厂的副经理，他一直试图用这家维多利亚风格的酒厂，把大家带回坎贝尔镇威士忌生产的全盛时期。

常年在酒厂蒸馏室里出没的加雷斯·帕克（Gareth Parker），作为一名蒸馏器师，每天都在这里发生真正的“铜对话”，也是格兰帝酒厂最早的蒸馏室员工。

安德鲁·罗纳德（Andrew Ronald）和父亲，在这座半岛的拉根农场饲养着牛羊，饲料来源正是格兰帝的蒸馏酒糟。

坎贝尔镇的威士忌产业和农业一直有着紧密的联系，酒厂和当地农场互相照应，形成了可循环发展的经济生态，这也是真正的长远之道。

酿酒师、经理、仓库工人、农场主……每个人都以某种方式与格兰帝酒厂紧密联系在一起。

03

致敬“威士忌之都”的威士忌嘉年华

从2009年开始，坎贝尔镇每年都会举办嘉年华。

对于喜爱坎贝尔镇威士忌和历史文化爱好者们来说，无疑是难得的“朝圣”机会，大多数人会提前好几个月开始规划行程，酒店更是早早就被预定一空，所以嘉年华期间，你会看到很多带着睡袋“露宿街头”的酒鬼，场面壮观。

这个一年一度的坎贝尔镇嘉年华，与其说是一场给全球威迷带去欢乐与美酒的狂欢，不如说是给有幸享用到坎贝尔镇威士忌的我们，一个向这座曾经的威士忌之都，向小镇的所有威士忌人致敬的节日。

去年在线上观看的时候还在感叹，不知道何时能有机会亲身前往，今年托格兰帝酒厂的福，直接把嘉年华搬来中国了！  

这是坎贝尔镇威士忌嘉年华首次在中国以线下活动形式展开，地点在上海的“泰晤士小镇”，充满欧式风情的园区，与坎贝尔镇来了次穿越时空的呼应。

格兰帝携手YOUNG美术馆，全方位地呈现出了坎贝尔镇的悠久文化与传奇历史：  

原汁原味的苏格兰风笛表演、VR全息影像装置打造的 “实地”逛酒厂体验，地道的苏格兰小食，珍贵的老照片展览，限定酒款的发布，格兰帝经典代表作的品饮……

我们在这个“虚拟”的坎贝尔镇游学了小半天。

虽然不像去到坎贝尔镇一样，可以持续狂欢几天几夜，但在这场浓缩版的威士忌嘉年华现场，必须承认，我接受了一次彻头彻尾的文化洗礼，也再次近距离感受到了坎贝尔镇和格兰帝酒厂的魅力。

04

重头戏来了，嘉年华限定酒款

大满足的原因之一，还有两款酒。

来自格兰帝酒厂的限定款，一直是嘉年华的重头戏。格兰帝从2015年起，加入酒厂开放日后，便开始推出限量纪念酒款了。多以“风味桶”收尾，选用的桶也跟坎贝尔镇很有渊源。  

今年也不意外，一共推出2款——格兰帝坎贝尔镇嘉年华限量版10年和格兰帝坎贝尔镇嘉年华限量版18年单桶。其中的单桶，仅对中国市场发售。

艺术家杨加勇，还以限量版10年为灵感创作了一件震慑力十足的当代艺术作品。

以往都是只能到酒厂排队买的酒，这两年因为特殊原因才开放了在全球范围内的售卖。

从格兰帝的优秀工艺和这几年的限量款口碑来看，我反正一点都不担心它的后续表现，只担心到手的份额够不够。

# 格兰帝坎贝尔镇嘉年华限量版10年

首先说说10年，它的熟成过程很复杂。

先将2009-2011年的非泥煤蒸馏酒放入初填波本桶中熟成，给予其扎实的格兰帝酒厂特色。经过首席调酒师迈克尔·亨利的调和后，酒液又被转入波尔多梅多克产区的红酒桶中熟成了5个月。

待到自红酒桶带来的红色水果、香料气息和海洋风味达到平衡之后，再被装入二次填装波本桶，最后以56.1%的原桶酒精度装瓶。

酒液是好看的粉红色，闻起来有红浆果、玫瑰和紫罗兰的花香，以及石楠蜂蜜和海风的味道。入口香气浓郁，带有草莓、苹果、酸橙和烤橡木香草的甜蜜口感，一点点单宁感，中等油脂。口感绵长，余味带有温热的肉桂和茴香香味……

没有脱离格兰帝经典特色，同时在风味上又做了升级。

# 格兰帝坎贝尔镇嘉年华限量版18年单桶

今年的嘉年华限量版单桶威士忌，是一款来自2002年的初填红宝石波特桶。艺术酒标由英国艺术家创作，图案再现了维多利亚时代坎贝尔镇的港口盛况。

酒精度52.8%vol，仅315瓶。更偏向格兰帝的传统风格——甜和果味非常突出、还有舒适的烟熏风味的表达，油脂感也比10年更重。

闻香已经足够迷人，香甜的泥炭烟熏味道扑鼻而来，像是在苏格兰旅行时的湖边小憩，旁边是将熄未熄的篝火，一股清晰自然的气息从地面蒸腾而出，疲惫与困乏顿时散去。

还有刚摘下的散发着果实馨香的红醋栗，温润风又带来辛香料与成熟红苹果的温润气息……目光所及，皆是风光。

小嘬一口，立刻能尝到蜂蜜般的香浓，一丝辛辣后会渐渐飘出清雅的花香，静谧柔和；随后层次渐进，有融化的红糖、清脆黄桃与绵长甜杏仁气息，饱满的风味一一浮现、流转，萦散不去。

尾韵有甜蔓越莓饼干的味道，还有微弱橙皮的香气。

连续两年，格兰帝的纪念单桶都没有让我失望。喝完格兰帝的限定款威士忌，再重新欣赏那组摄影作品，内心的情绪突然从“感触”，慢慢变为“感叹”，最后只留下满怀的“感谢”了。

回味起来，上个周末，我在2021坎贝尔镇嘉年华真的玩得很开心，这份纯粹而简单的开心，就请当作是我对所有坎贝尔镇和格兰帝威士忌功臣们的致敬吧。