这是我第四次来，也是第二次写这间餐厅了。第一次是我的老板带我来喝酒，那时这里还是一个刚开两天的隐秘小馆，没有熟人带都找不到的那种。这一次换我带助理小朋友们来吃饭，主要是便宜，搞团建比较省钱。
Bistro 3
由台湾主厨 Jason 主理的 Bistro 3 ，是间主打 Fun dining 的中式小酒馆，料理轻松好吃，调酒也很好喝。上次写了之后，不知道有没有同学来吃过？20多个座位，当晚也是预订全满。
Bistro 3 的菜单翻新非常快，几乎每次都有新鲜感，之前都是单点，这次多了一套主题菜单，¥480五道菜，代表「金木水火土」五行和「辣甜咸苦酸」五味。
course 1
金
一碟扇贝薄切，配烤椰子片和柚子胡椒味的冰激凌，入口鲜冲，回味带着椰子的柔甜和柚子的清香。
course 2
木
火烤伊比利亚猪肉，盖在绿色菠菜脆片下，搭配青酱和绿番茄其中一丝烟熏甜味，大概符合五行中「木」的主题。
course 3
水
水，自然是海鲜啦。切开黑色墨鱼脆皮，里面是白嫩的鳕鱼肉，也是摆盘最好看的一道，就好像一碟盘中的枯山水。
course 4
火
五成熟的牛排切片纹理漂亮，口感软嫩富有嚼劲，以微甜的甜菜泥和微苦的红菊苣酱减少油脂带来的腻感。
course 5
土
甜品是杨枝甘露布丁，切开后里面有流心。金木水火土五道菜，分别对应着白绿黑红黄五种颜色，接下来我们四个人又把菜单上的单点菜式也刷了一遍。
course 6
牡丹虾
当日的隐藏菜品，双吃做法的牡丹虾。虾头酥炸，虾肉刺身，还熬制了一点虾油，吃的时候淋上去，虾鲜味浓郁，口感甜糯，还不错。
course 7
鹅肝春卷
之前吃过的鹅肝春卷，这次做的更好了。主要是外皮干爽许多，油腻感消减不少。
course 8
和牛沙拉
生牛肉 + 温泉蛋，一看就是我的菜。切开鸡蛋让金黄温暖的蛋液流出，配以葡萄酒醋的调味，整碗沙拉料足又清爽。
course 9
鳌虾浓汤
敲碎脆片，让虾肉落入汤碗之中，是好玩的吃法，不过鲜味并没有期待中那么浓。
course 10
椒麻鱼
马头鱼一边锅煎一边浇油，酥脆的鱼鳞下是香嫩的鱼肉，比上一版水煮鱼更多一层口感，调味用了鲜爽的花椒，集体好评。
course 11
口水鸡
诶这个菜好像我做的"新版白切鸡"也是低温慢煮的做法保持鸡胸肉的嫩度，配合芝麻红油以及香菜Paste，鲜辣开胃。
course 12
罗望子春鸡
另一道鸡肉料理，填馅儿的烤春鸡切开后满是惊喜，鸡肉香嫩得就像吊烧小乳鸽，抹上酸甜的罗望子酱，是我最喜欢的一道菜。
course 13
烤羊膝
上桌的时候还蛮有气势的，整根烤羊膝搭配甜薯泥和紫薯片，看视频里我切开的画面，就知道肉有多嫩，如果羊腿上留一点肥边儿就更香了。
course 14
牛肉汤面 & 蟹黄意面
再次安利他们家的牛肉面，极嫩牛肉薄切，汤头鲜度饱满，面条爽口弹牙。蟹黄意面选了手工宽面，以蟹黄蟹膏拌炒，两道面食都是每来必点。我们 4 个人，两套 tasting menu + 单点菜 + 两瓶酒，一共¥2400，接下来是续TUA的甜品彩蛋。
course 15
因为 Bistro 3 离客从何处来很近，到了晚上，他们家会变成一间深夜小酒馆 + 甜品Bar（11点打烊，周五周六凌晨1点），于是我们饭后换到这家来续Tua。
茉莉千层
晚上客人比较少，还好，我最喜欢的茉莉花千层，还剩最后一块。在你的城市里，有没有一间你不想告诉别人的私房小馆？
Bistro 3
店铺地址：北京市工体北路四号京城环保院内
店铺电话：010-64159837
客从何处来
店铺地址：北京市工体北路三里屯机电学院四号院
店铺电话：010-57012155
我是韦恩，自由料理人，造洋饭书是我的食谱和餐厅手账。世界那么大，一起去尝尝。公众微信号：造洋饭书