曾经穿秋裤都要妈妈催，现在已经自觉早起早睡，饮食荤素搭配。

最近尝试一周吃素2-3天，搭配日常训练，自我感觉不错，早上起来一杯黑咖啡，身体清爽也不水肿；下面是我做的三款轻素食，不是冷冰冰的沙拉，都是热菜且不易胖，挑一个喜欢的吧：

🍘一道素肉料理
🔥一道火烤蔬菜
🥗一道温热沙拉

Step 1

Bún chả 是越南的路边小吃，几年前我在河内吃过，原版是烤猪肉丸配上新鲜蔬菜和凉拌粉丝，今天我做成一道素食料理。
使用植物肉，加入一勺鱼露、一勺蚝油、半勺糖和姜末，搅拌混合搓成小肉丸。

Step 2

锅里抹点油，用中火煎“肉丸”；
我会把肉微微压成饼状，每面 2-3 分钟，边缘和表面有点焦焦的感觉就可以了。

Step 3

素肉丸子出锅，搭配米线和新鲜蔬菜和香料，最后用鱼露、香醋、辣椒姜蒜调一碗酸酸的越式蘸料。
素食版越南烤肉米线，完成！

Bún chả在越南语里，Bún是圆粉，chả是烤肉，吃的时候可以把猪肉米线浸入肉汤，也可以用菜叶包着肉吃；我做成素食版本，保留了越南烤肉的风味，很清爽也更健康。搭配来自越南的G7美式萃取黑咖啡，就是越南地道美食CP。

Step 1

这个食谱我上次做班尼迪克蛋的时候用过一次，非常好吃！意大利语叫Peperoni arrostiti，西班牙语叫Pimientos Asados，做法就是把甜椒丢到火上直烤，烤到外层完全焦黑，放碗里盖上保鲜膜，用余温焖着。

Step 2

用勺子刮去外层，将甜椒切成条；
淋橄榄油和海盐，撒一点罗勒叶。

Step 3

夏巴塔面包，切开用煎锅烤一烤。
铺上橄榄油浸过的烤甜椒，完成！

这道菜既可以算西班牙Tapas，也是一道意式开胃菜，烤软的甜椒温热油润，甜味香气高度凝缩，也可以加码火腿和煎蛋，但我今天主题是素食轻食，这样就很好吃。

再一杯的G7美式萃取黑咖啡，使用优质咖啡豆，严格控制烘焙，不添加蔗糖和植物脂末，充能提神又健康低卡。

Step 1

一颗圆生菜切成四瓣，用牛排锅高温煎烤。
淋一点点橄榄油，把切面烤到焦黑，内里保持脆生的口感。

Step 2

加入鸡蛋、松子、烤吐司丁。
用蛋黄酱 + 第戎芥末 + 黑胡椒 + 黑醋调成酱汁，淋在沙拉上。

这是我上次做战斧牛排的Side dish，单拿出来升级成一道温热的沙拉。口感比清炒生菜更加爽脆，对热量管理严格的同学，可以直接使用0脂沙拉酱或油醋汁，加一块鸡胸肉，搭配低脂的G7美式萃取黑咖啡，一餐不超过500卡。