乖乖在北京呆了半年，疯狂想坐飞机、住酒店的心情亟待安抚，目标锁定上海的我们，竟然真的等到了一个毫无破绽的出行理由——Chinajoy2020。

这是上海自疫情以来举办的最大规模展会，“二次元”酒类先锋岂能缺席？！

带上酒和行李，没有丝毫犹豫，买好机票直奔上海。在Chinajoy大玩了一场的同时，也饱餐了丰盛的沪上美食，打卡了心心念念的酒吧，把半年份的快乐都补了回来，于是也有了这份我们亲自吃&喝出来的“魔都两日游攻略”。

不管有没有机会打卡，先跟我们来过个眼瘾。

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法式风情和老上海腔调的完美融合
建业里嘉佩乐酒店Capella Hotel

酒店的选择，很大程度上决定了出行的幸福度，这次我们选了一间非常低调的法式风情酒店。

走进酒店门口的一小段门廊后，会发现一处世外桃源，气派的红砖石库门联排别墅群安静地被盎然绿意包围。这是所剩无几的最有上海腔调的石库门弄堂建筑群，珍贵的文化遗产，被酒店完好地保护着。

每一间客房就是一栋别墅，推开高大厚重的乌木大门，是一方小庭院，精心打造过，低头是花草，抬头是白云蓝天，心情瞬间安静下来。

客厅里的法式家具又点缀中式元素，色调柔和雅致；二层是个影院，一张中式罗汉床，锦缎做的坐垫和靠垫；三层是卧室，床正对着一扇格子玻璃窗，早晨能沐浴着阳光醒来，窗外是端庄的别墅景观，窗前是缤纷的绿叶和红花……顶层有个小天台，很适合太阳下山后喝一杯，私密又奢侈的享受。

除了老建筑，嘉佩乐系酒店的管家服务，可以说贴心到“三百六十度无死角”，每天还有不同的伴手礼，非常适合挑剔的我

还有一个让人爱上嘉佩乐的理由，是这里的法餐厅LE COMPTOIR DE PIERRE GAGNAIRE，2020上海米其林指南一星餐厅。融合了巴黎高级沙龙和老上海风情，走的是创新路线，由米其林三星主厨Pierre Gagnaire主理，也是他在中国大陆的第一家法餐厅，负责监督菜单的是Pierre Gagnaire的得意门生Romain Chapel，都是金字招牌。

每年夏天，烘焙面包房还会推出Gelato，八月到十月限时供应，强烈推荐开心果和焦糖海盐味！

上海石库门建筑，起源于太平天国起义时期，当时的战乱迫使江浙一带的富商、地主、官绅纷纷举家拥入租界寻求庇护，外国的房产商乘机大量修建住宅。上个世纪二三十年代，围合仍是上海住宅的主要特征，但不再讲究雕刻，而是追求简约，多进改为单进，中西合璧的石库门住宅应运而生。这种建筑大量吸收了江南地区民居的式样，以石头做门框，以乌漆实心厚木做门扇，这种建筑因此得名“石库门”

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二次元的狂欢节
Chinajoy打卡

七月最后一天的上海，迎来了入夏以来的高温巅峰，38摄氏度，黄色高温预警。酷热没有把我们击败，用一瓶冰凉清爽的香槟取代咖啡唤醒身心后，带着穿比基尼在地中海放飞的心情，来到了Chinajoy会场。

虽然因为疫情入场观众限流，但依然人山人海，还有不少穿着盔甲、汉服cosplay的二次元居民，烈日下排队三小时等候进场的“酷刑”也丝毫没动摇他们的激情。

我和啃老师在现场充分感受了一遍，把场内名额腾给了更热衷的朋友，开始我们这个短暂假期的吃喝之旅。

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一顿私密性满分的日料
千代保怀石料理

太久没去日本了，对优秀的日料甚是想念，精心考察了一番之后，选择了一家相当“隐秘”的怀石料理私厨，千代保。

天黑之后的上海，褪去了白天的闷热，我们散着步走进了一条老旧的街道深处，拐入一户没有招牌的私宅，就到目的地了。店门口没有任何招牌，老木窗透出安静又温暖的黄色灯光。屋子里是日式陈木装饰，沉稳大气。

吧台的位置已经坐了四位客人，吧台里，穿着灰黑色制服的孙厨正低着头认真做料理。吧台对面用一张清雅的屏风隔出了两张四人桌，我们被安排在其中靠窗的那桌。

怀石料理讲究不时不食，千代保也都是应季的食材，我们正好赶上云南香格里拉松茸到货，所以当天料理的主题是“鲜美”，配餐的清酒啃老师也挑了一支和鲜货很搭，味道清冽甘甜的“千岁鹤”。

这里没有固定菜单，每天都是定食，我们当天加上甜品吃了9道，来，上菜！

前菜-松茸蟹肉鸡蛋羹

生物-烟熏烤乳山生蚝

烤得恰到好处的乳山生蚝，肉质饱满，烟熏味把生蚝的海水和矿物质味道衬得更加高级，一口下去就后悔没带威士忌了。

刺身-海胆，拼盘

表扬一下我们额外加单的海胆，北海道飞来的，相当新鲜，带着甜甜的奶香和奶酪般的口感，我的最爱。

烤物-松茸烤野生大鲽鱼

松茸的鲜中和了大鲽鱼的油腻，也让松茸更显肥美，鱼肉更鲜甜。

清口汤-松茸清汤

接连的美食暴击后，迎来了一个清新鲜美的过渡和中场休息。

天妇罗-紫苏海胆，银鱼，百合

主菜-和牛一口寿司、西班牙红魔虾

脂肪分布相当漂亮的和牛切片烤成粉红色后裹上米饭，再放上鲜甜海胆，撒上爆浆的三文鱼籽，一口吃下去，就是爆破的美味小炸弹💥。

牛肉和海鲜带来了层次复杂的味觉享受，感觉世界都在你嘴里。

西班牙红魔虾撒盐烤，虾肉独特的甜味和弹牙的口感，实在美好。

御食-鲍鱼釜饭

厨师捧着刚做好的一锅米饭快步走过来，已经有点吃不下了（谁再说怀石吃不饱我跟谁急！），但当烫手的陶制釜锅盖在面前揭开，浓郁的米香缠绕着丰腴的海鲜味道窜出来，食欲又一次不可思议地被勾起来，太香了吧！

肥美的大连九孔鲍鱼，在米饭上焖熟，再来一个煎鸡蛋，米饭、鲍鱼肉、酱汁和饭粒被迅速拌匀，颜色是油亮的墨汁，像极了在威尼斯的老餐厅里吃过的墨鱼汁risotto。

一大口进嘴，弹牙鲜嫩的鲍鱼肉混合在饱满的米粒里，魂都被勾走了。神秘的黑色酱汁有海洋和奶油的味道，是把鱼肝蒸熟过筛，加入日本海苔酱煸炒制成的。

就为这一锅米饭，也值得专门来吃。

甜品-奶油芝士冰激凌

怀石料理的过程过于繁复，形式过于拘谨，用啃老师的话说：就像在吃盆景一样，我一直也不算喜欢。但是千代保的怀石料理质朴、简单，从份量到口味到氛围，都让人很舒服。

千代保的孙主厨来自江苏，先后师从多位日本名师，经历非常丰富——拜大山先生门下学习地道江户前寿司，和东京NOBU大厨寺田先生共同经营“割烹雄”……经过三年努力，终于有了自己的餐厅。千代保至今已经开了七年，之前在东湖路的洋房里，后来辗转到徐汇区。

不对外营业，订座只能通过熟悉的客户朋友介绍，私密性满分。

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上海必吃的“鸡”料理
海云陈记海南鸡饭

“嗜鸡如命”的啃老师，去到任何一个地方都要找寻好吃的鸡料理。在上海，我们喜欢去“海云陈记”，点一只海南鸡，配一碗白米饭。

海云陈记的主厨陈伟民原来是Grand Hyatt Hong Kong的Grand Cafe主理人，那里曾经拥有“全香港最贵海南鸡”。陈师傅的海南鸡是家族秘方，他的祖辈父辈早年在南洋拜师学厨，在新加坡牛车水开了著名的文昌鸡饭店AH TAN陈记。

我们广东人爱吃鸡，自认对鸡的要求也高，陈记的海南鸡是可以吃得人笑出来的那种。好吃的海南鸡必须经过多次反复的“浸鸡”、“过冷河（冰水）”环节，浸鸡讲究技巧、火候。

十几种药材加东南亚香料秘制的浸鸡水，会让鸡充分吸收药材和香料的味道。陈记的海南鸡，颜色饱满，皮脆肉嫩，香气浓郁，销魂的很。

三色酱料也是有讲究的，新加坡老牌鸡饭老抽加秘制酱汁调制的黑酱油，微甜之中带着一丝香料味；老姜加上沙姜粉调制的姜葱蓉，是浓郁的东南亚风情；青红美人椒、泰柑汁、鸡油和白醋调配的红辣酱，酸甜度恰到好处，很鲜很提味，跟海南鸡都是绝配。

鸡油饭也值得表扬，泰国香米粒粒分明，清香扑鼻，不会过油，还能尝到鸡汤、鸡油和香料的味道。

饭后记得要吃一球高邮咸鸭蛋黄味道的冰激凌，口感沙沙的，奶香和咸蛋黄味很足，是完美的收尾。

这里主打的是南洋风味的粤菜，但是我觉得相比海南鸡饭，其他的菜虽好但是不出彩，没有记忆点。

装修风格嘛，见仁见智，整片整片的大红色，金漆的招牌，热闹的装饰，倒是让吃饭的情绪分外澎湃。

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一间悄悄开业的隐秘酒吧
Mingo Chamber

Mingo的主理人是我们的好朋友，Tree先生，从业超过17年，也是World Class大赛中国区冠军，厉害程度就不用说了。

晚上十点左右，我们摸黑走进了武康路的一个花园洋房，一栋建于1918年的老房子，里面是新开的公馆酒店。继续往前走到尽头，会看见一个不起眼的门面，昏黄色灯光招牌，Mingo Chamber到了。

店小而精致，设计元素全部以威士忌为主，整体用色是复古低调的古铜色加深蓝色，环绕在耳边的是Blue&Jazz风格的音乐，满墙的酒架塞满了各种特色威士忌，坐下来就让人有喝酒的欲望。

Tree擅长的是古典鸡尾酒，所以我们落座后立刻点了Whisky Sour和Old Fashioned。这里比较有趣的是，每一杯鸡尾酒，都专门搭配了零食。

Whisky Sour配了切块的苹果和薄荷叶，威士忌酸里带点咸味的酸加上清甜的苹果，舒适又平衡；Old Fashioned搭配的是一小碟美国杏仁，基酒酩帝诗的选择让这款酒更显深沉，带上了复杂层次的甜，杏仁又加重了烟熏风味，搭配太妙！

喝鸡尾酒的时候，瞟见酒架上放了几个我非常喜欢的巴卡拉水晶高脚shot杯，于是用这个杯子点了一款百富故事系列19年。琥珀色的酒体被巴卡拉衬得格外晶莹，但是闻香不太行，欣赏过后还是乖乖倒进格兰凯恩杯里了……

这个小酒吧被Tree严格管理着，不怎么对外宣传，只接待会员和老客人，所以当天来店的客人似乎都互相认识，偶尔相互寒暄私语，偶尔和酒保们聊两句对于酒的想法，即使初次到店，也会被自如温馨的氛围感染，我们不知不觉就喝到了凌晨。

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“海上第一肠”
心乐面馆

深夜酒过三巡后，胃的最好归宿就是一碗带热汤的面。

即使在大半夜，上海的面店选择依然很多，还各有特色。心乐面店的猪肝面和大肠面我本人超爱。

浇头不是勾芡过多、粘稠重口的那种，颜色也没有过分的酱油色，很是清新，还加了足量的小油菜，大晚上吃起来能多少减轻一点罪恶感。

面条软中带嚼劲，猪肝和大肠焖得软软嫩嫩的，咸甜风味里带着点提鲜的辣，比我脸还大的一碗汤汤水水也能轻松吃掉，带着一肚子温暖，才终于舍得回去睡觉。

也许是好久没出门了，这趟上海之行，觉得“外面的世界”尤其可爱。

梅雨季节正好过去，Whisky L！也快来了，提前订好机票酒店，抽空去上海过个只谈吃喝的轻松周末吧。