上次写 DV 我整个人喝醉，很随意地按了些照片，菜也没记全，趁着最美的夏季菜单，带你再尝尝看。
在国内还没见过一家西餐厅能火成这样——点评4.95分，人均1500+，且订位排到一个月以上。
DA VITTORIO Shanghai
主厨 Stefano Bacchelli
Da Vittorio 升二星后就更难订了，但其实也有 Fast pass，每日会留几张桌给常客，我比不上贵妇，也混个脸熟，加上了经理微信，运气好能拿到厨房边的靠窗位。
我个人比较推荐午餐，一是拍照好看，二是菜量真的多，中午吃完晚饭都可以免了。
- 午间套餐 Set Menu ¥688
- 品尝套餐 Tasting Menu ¥1598
- 白菜单 Carte Blanche ¥2888
玉米海胆
玉米炸糕加海胆，垫在印有樱花的纸上。 热烫的浓汤流心，刚好在口中融化海胆，形成温润的甜味。
紫苏鹅肝
天妇罗式的炸紫苏，刨落冻鹅肝碎，点缀黑蒜酱，几乎是刚接触舌头就化开，非常轻盈的肝香和空气感。
牛肝菌慕斯
结束两道的日本旅游，回到意大利托斯卡纳，这道菜灵感来自主厨和爷爷采蘑菇的童年回忆。
油浸牛肝菌胶囊，和上次的区别是，这一版换成中国本土食材，用的是云南的牛肝菌，好评！
面包
DV的面包篮，全上海前三！ 我和朋友的最高纪录是一顿饭吃了四轮，完全顾不上碳水超额，最后一蓝剩一半，还能打包带回家当早餐：
Pane agli otto ceriali 酸面包
Focaccia 番茄佛卡夏
Cornetto 黄油小牛角
Grissini 脆面包棒
鲔鱼茄子
米其林鱼香茄子？
你看这个摆盘多好看。
茄子抹上奶酪茄泥，叠着三片金枪鱼大腹。
如果嘴巴够大，最好不用刀叉，像吃寿司一样一口吞下，然后闭眼享受就好。
鳌虾鱼子酱
新西兰鳌虾 + 云南鱼子酱，两种鲜味食材的对决。
夏季菜真的很美，撒花瓣也没有土味。
花胶烩牛肚
牛肚花胶，还加了帕玛森奶酪，炖出一锅金红色浓汤，这咋吃呢？
直接Kuai到盘子里，配着面包吃，啊明白了，是佛罗伦萨的牛肚包，这味道把人带回意大利街边小馆子。
很多摘星主厨有强烈表达欲，往往不屑于制造简单直白的快感，但我觉得像这样让客人爽一把，是OK的。
最后拿面包刮盘子，一舔嘴边都是黏糯胶质。
开心果意面
现在才是七月，我觉得 Q3Q4 大概也不会吃到比这盘更好的意面了！
面条牌子是超贵的Mancini，浇头是牡丹虾刺身，中心渗出抹绿色的开心果酱汁，与常见的味浓系 Pasta 完全不同路线。
捞拌均匀，酱汁挂上扁面，味道和视觉同样清爽，藏于其间的糖渍柠檬皮，酸甜与坚果香气极搭。
开业两年速升二星，很多人说DV爬升太快，吃完这盘意面，我觉得冇问题。
蜜瓜犬牙鱼
碳水太好吃，时常会忘记DV最初定位是一家海鲜餐厅。
白嫩酥脆的犬牙鱼，酱汁是极鲜的浓鱼汤和清甜的蜜瓜酱，还配了一口火腿蜜瓜。
DV烤鸭
真高兴主菜不是什么和牛，是鸭鸭！
主厨为了这道菜专门置办了一个烤炉，用卦炉的方式做烤鸭，先端出来给你观瞻一番，然后切出鸭胸摆盘。
这只鸭子烤得太好了，鸭皮蓬起酥化的程度，完全是北京烤鸭的水平，鸭肉又保持了漂亮的五分熟。
咱不比晟永兴吧，我觉得至少是比 Hakkasan 烤得好！
一鸭双吃，不是鸭架鸭汤，而是鸭肉饺子。
第一次见 Ravioli 以煎饺的方式呈现，一种意大利锅贴的概念。
芝士
芝士车推过来，我也认不全，请服务生推荐几款口味不太重的Comté、Brie、Bastardo del Grappa，还有三点钟方向那块不知道叫啥，直接吃就很像芝士蛋糕。
打开视频，看看主厨的桌边摆盘。
前几次来，都觉得甜品部分比较一般，这次大反转，而且加入许多中国食材。
桃子奶冻
液氮急冻的蜜桃慕斯，轻轻敲开，入口一抿，像是一团桃香吹过口腔。
下面是山西黄桃和山羊奶酪Panna cotta，非常滑，一点吉利丁感都没有。
杨梅
最近杨梅季，有没有喝喜茶的多肉杨梅？DV也用温州杨梅出了一道甜品。
要再说一次，夏季菜单都好美啊。
舒芙蕾
一份值得入选甜品教科书的舒芙蕾——
自然蓬起的高度，空气注入糕体，松软湿润而轻盈。
用勺子挖个洞，把冰淇淋滑进去。
糖份相对克制，更多可可豆的天然苦味与酸味，啊这大概是经典款与网红甜品的差别。
榛子奶油卷
无论多饱，一定要留点肚子吃Cannoli。
去意大利旅游，路边都在卖这种油炸奶油卷，DV做成一口一个的迷你酥，原版长下面这样……吓人不？
餐后小点心，比较甜，适合配Espresso：咖啡泡芙、柠檬马卡龙 朗姆巴巴、草莓白巧克力 DV梦龙。
有时候，碰到食不对味的餐厅，特别还是十几道菜的Tasting，吃也吃不下，走又走不了，就像被摁在座椅上看烂片一样难受。
Da Vittorio 很美妙，像一部舒爽的电影，很想要安利出去，想陪喜欢的人再看一次。在某些打动你的情节点，观察着他的反应，在他发出惊叹时找到共鸣，并乐在其中：
“他们家 Pasta 好好吃！”
“是吧我没说错吧？”
DA VITTORIO Shanghai
上海BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
预约：021-63302198
人均：午餐¥800 晚餐¥2000+
我是韦恩，自由料理人，造洋饭书是我的食谱和餐厅手账。世界那么大，一起去尝尝。公众微信号：造洋饭书