现在怎么没有人做舒芙蕾了？跟阿秋聊起，说可能不符合网红经济吧：1. 舒芙蕾无法量产，只能每份现做；2. 一样的方子，烤出来都不是一个样子；3. 5分钟内必须吃掉，来不及拍照发朋友圈。但网红甜品就像流量明星，舒芙蕾才是实力偶像，甜品店吃不到，自己做一份吧。

🍫Chocolate Soufflé

食材：鸡蛋、玉米淀粉、巧克力、牛奶；时间：30分钟。做舒芙蕾一般用小瓷杯，我用小铜锅来做。没差，单纯因为看起来更高级。在锅里刷一层黄油，不用太多，在锅壁上挂一圈白砂糖，这样可以让舒芙蕾长得更高。

接下来制作牛奶糊：150g牛奶，筛入10g玉米淀粉，搅拌均匀；小火加热至变稠，离火冷却备用。150g巧克力，隔水融化；化成巧克力酱，同样冷却备用。

把牛奶糊和巧克力混合打两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；蛋清先留着，蛋黄加巧克力里，搅拌均匀。100g蛋清加入40g砂糖，分三次下糖。打发至干性发泡，提起来有坚挺的尖尖状态，烤出来的舒芙蕾才会蓬松柔软。

将巧克力糊倒入蛋白；倒的时候用刮刀接一下，做一个缓冲防止蛋白消泡，随后使用翻拌手法，将两者混合。把巧克力蛋白糊倒入小铜锅；请欣赏这个美丽瞬间，好的蛋糕糊会呈缎带一般垂落下。

用小刮刀抹平表面，送入烤箱。一切准备完成，接下来能做的就是祈祷啦。烤箱预热180度，烤12分钟。烤舒芙蕾就像掷骰子，最好的甜品大师也需要一点运气，幸运的话你会看到舒芙蕾均匀地升起长高。

巧克力舒芙蕾，完成！打开烤箱就能闻到温暖的可可香气，这道甜品一定要趁热吃，最美味的就是出炉这一刻，上面一层薄薄脆壳，里面松软湿润，如同在吃巧克力味的云团。

巧克力舒芙蕾制造双倍甜蜜的浪漫七夕，你想送给谁？如果还没有想送的人，自己吃掉也可以。拍一层糖霜，淋上巧克力酱…kuǎi一勺尝尝吧有的人可以慢慢等，舒芙蕾不行。