立冬去朋友家包了一顿饺子，完全被北方人天赋碾压。对门门这种资深东北人来说，自己调馅儿自己包是饺子的原教旨，速冻肯定不行，所以我下单了近期很多好评的理象国水饺，做一个试吃测评——用四种做法烹饪四种口味的饺子，是不是真的吃不出速冻的味道？

干贝黑猪肉韭菜水饺

第一种口味，选用了来自大连的干贝。干贝取自扇贝的闭壳肌，经过风干后，鲜味进一步浓缩，平常用来煲汤做菜都能提鲜，理象国在饺子里加入干贝，让经典的韭菜猪肉馅鲜上再加鲜。

做法一：懒人水饺

最方便的做法就是水煮，简单快速，10分钟足够：
1. 一锅水大火煮沸，饺子无需解冻，直接入锅，轻轻搅动，防止粘黏；
2. 先加盖中火煮5分钟，揭盖后煮2分钟，看饺子都漂浮起来就可以啦。

干贝黑猪肉韭菜水饺，尝尝看！

饺皮亮白，透出馅儿的翡绿色，不同于市面常见的速冻水饺，理象国久煮不破，不会从捏合处散开，冲散饺子馅的味道，每一口都能吃到整粒的干贝，随咀嚼释出脂香鲜味。还贴心地配了蒜醋、糖蒜和油泼辣子，你吃饺子喜欢蘸醋还是辣油？

黑猪肉白菜水饺

看似寻常的猪肉白菜，也都是精选食材。
肉是真正的黑猪肉，在馅料中超过了24%，才会有足够的肉香和扎实的口感。
菜是应季的大白菜，根据不同季节从三个不同的省份选用当季白菜，保证了新鲜清甜。

做法二：快手煎饺

我超爱吃煎饺，这是家常快手版：

1. 不粘锅预热，添一层薄油，水饺无需解冻，中火煎2分钟；
2. 加入小半碗清水，加盖用大火煎4-6分钟；
3. 水干后，饺子底部呈金黄色即可出锅。

好吃的饺子除了馅，皮也很重要。理象国用北纬41河套平原小麦粉来做饺子皮，不添加的天然筋道口感，做成煎饺更加香脆有韧劲，猪肉白菜的汁水和甜味紧紧锁入饺子皮里，整颗吃下会在嘴里爆汁，你试试看，在家做的煎饺也可以这样好吃！

鸡丝松茸水饺

把松茸包进饺子里，会不会太奢侈？松茸是一年一会的珍味，丰富的氨基酸提供大量天然的芳香物质，除了云南的菌子火锅，松茸也是高级餐厅跟日料店的常客。

理象国用松茸做饺子馅儿，在饺子里吃出大颗松茸块是什么感觉？

做法三：松茸汤饺

高级的食材往往只需要简单的烹饪，这款口味我做一份松茸汤饺：

1. 煮饺子的方法参考上面第一种就好；
2. 松茸用手拆成细丝，这个方法是我在京都绪方学来的，可以保留更多香气；
3. 饺子煮好捞出，在原汤中汆烫松茸，只加盐调味即可。

因为饺子皮质量好，煮完饺子直接下松茸，汤也不会浑浊，依然有清透的汤色和香气。饺子里真的可以吃到大颗大颗的松茸，加上细嫩的鸡肉和饺子汤的鲜美，渐冷的天气里这一碗特别暖。

黑猪肉虾仁三鲜水饺

三鲜到底是哪三鲜？常说的肉三鲜是虾仁 + 猪肉 + 韭菜，素三鲜是鸡蛋 + 虾皮 + 韭菜。这个馅干脆集合了四种食材，其中的韭菜特别选用窄叶品种，叶片细长口感细嫩，风味更浓，更适合剁成饺子馅儿。

做法四：虾仁蒸饺

最后一份我做蒸饺，也很简单好吃：

1. 蒸锅内加1/3的水，大火煮开；
2. 饺子不用解冻，直接入蒸笼；
3. 大火蒸10分钟就好了。

黑猪肉虾仁三鲜蒸饺，上桌！

相比水饺，蒸饺的口感会更粘糯，理象国的饺子用料够好，窄叶韭菜加上大颗虾仁包裹在饺子里，汁水清甜，鲜美弹牙。有没有在家吃早茶的感觉？

试做试吃的四种理象国饺子，无论什么口味与做法，就像在家里手包的一样——饺子皮都能筋道不破，捏合处有手作的嚼劲，食材馅料没有速冻的冰箱味，每一口都能吃到新鲜好料。

水饺、汤饺、煎饺、蒸饺…你最爱吃哪种饺子？