2020年，是尊尼获加创建200周年。在一系列声势浩大的周年庆祝活动中，最受关注的，就是爱丁堡王子街“全球最大线下体验店”的揭幕。

疫情前去爱丁堡，有幸目睹过它正在修建的样子。而疫情的爆发，挡住了不少朝圣的脚步，也让原定的开业时间，推到去年了9月。

延迟了2年份的“尊尼获加王子街”实时探访，今天终于安排上了。

作为世界知名的旅游城市，爱丁堡光是以其古老独特的苏格兰老城风貌就值得反复前往。

这里也是很多人苏格兰酒厂巡礼前的落脚点，不光图它交通便捷，更因为威士忌已经渗透到了这座城市的血液里。

足以被称为苏格兰威士忌博物馆的Whisky Experience、SMWS总部，以及各种有趣又有名的顶尖酒吧……

而就在去年，城市的主干道上，落成了迄今为止最大的威士忌“主题乐园”——尊尼获加王子街

2018年，帝亚吉欧公布了一项财大气粗的威士忌旅游投资计划：

斥资1.85亿英镑，提升格兰昆奇、克里尼利基、卡杜和卡尔里拉四家酒厂游客体验的同时，将它们与一个全新的爱丁堡中心景点联系起来。

尊尼获加王子街，就是这个宏大计划的核心。200年前的小杂货店，如今以一座八层楼高的城市地标示人。

整栋建筑包括尊尼获加旗舰店、多重感官沉浸式的“风味之旅“以及两间不同定位的酒吧。

除此之外，帝亚吉欧还搬来了一部分珍贵档案，并在建筑地下修建了一座可供桶陈的酒窖。

如此大手笔，怕是也只有尊尼获加能办到了。

因为抵达的时间已是傍晚，完美的喝酒时间，我的体验就顺理成章地从顶层的酒吧开始了。

1820和Explorer’s Bothy两间酒吧平分了顶楼的空间，1820虽然取了尊尼获加成立年份这样一个略显“老气”的名字，但设计却来了个反差萌，十分现代、前卫。

半露台的格局，透过落地窗能直接看到不远处的爱丁堡城堡和大半的城市天际线。

如果天气好，端着酒杯去室外看看日落和夜景应该也是相当难得的体验，毕竟老城里像这样的制高点真的不多。

酒单以原材料和灵感取自世界各地的特调为主，看到酒单的第一眼，视线就被第二杯 “Mango+Szechuan”所吸引。

上桌之后才知道所谓的“四川“不过是花椒碎，而英国的芒果也大多酸涩，两种味道各说各话，踩了个雷

除了鸡尾酒以外，1820还供应简单的苏格兰本地料理以及威士忌，但真要喝威士忌，可能还是去另一边的Explorer’s Bothy更合适。

相比fancy的1820，Explorer’s Bothy的定位更接近一间威士忌吧，据说店内至少有150款威士忌可供选择，所有酒款都只来自帝亚吉欧，是个不小的数目。

威士忌酒单厚厚的一本，按产区划分，但是对每个产区的介绍都精确到酒厂所在的小镇或是区域。

从酒厂的正确读音到每个小镇上有名的威士忌吧基本面面俱到，称之为一本帝亚吉欧旗下威士忌酒厂的小百科全书都不过分。

酒款就更是让人惊喜了，以我最爱的乐加维林为例，除去Prima & Ultima系列这样的大酒不谈，像艾雷岛节或是爵士音乐节这些只在当时当地、按人头限量的酒款，也能以一个还不错的价格喝到！

当然也不乏波特艾伦（Port Ellen）和布朗拉（Brora）这两家“消逝酒厂（曾经）”的单杯。Bar Tender还透露，酒单上的几款并不是全部，只能说上限很高了Image

但要说整间酒吧最特别的酒款，还要数酒吧正中心，被神秘和华丽装置包裹的Explorer’s Bothy限定。

从楼顶垂下的螺旋状装饰，像是被拆解的橡木桶，又仿佛寓示时间的流逝。木片上写满了帝亚吉欧各个酒厂的名字，终点的五只容器分别装着来自四家不同酒厂的单桶以及一只专供的尊尼获加调和。

五款酒都只在Explorer’s Bothy售卖，任意一只售完即会被另一只专供酒款所替换，容器上的龙头只能通过对应的钥匙开启，仪式感拉满。

酒液稀有，再加上巧妙的设计，颇有种“集帝亚吉欧精华所在”的既视感。

Explorer’s Bothy的酒单设计也很有趣，像一本精巧的手工书，通过翻折可以让呈现三种完全不同的形态，很难不产生顺回家收藏的念头！

几款特调的概念都基于与威士忌相关的人物或故事。

只可惜味道稍有些对不起精致的酒单，点了两杯都不太满意，在遍地都是优秀鸡尾的爱丁堡，着实逊色了些。

其中一杯用到的乐加维林冰激凌，如果拿出来单卖大概会有更好的效果。

所以计划来这两家酒吧打卡的朋友，老老实实喝威士忌吧！

喝完酒顺着楼梯往下，先后经过了“尊尼获加终身学习学院”和用来开展品牌历史探索之旅的“档案室”。

帝亚吉欧从他们在Menstrie的档案馆搬来了不少文献资料，除了档案室，还打造了两条展示长廊，讲述尊尼获加200多年来的发展和品牌故事。

200年历史的长廊中，不仅能看到尊尼获加小杂货店时期的手写账本（也是威士忌最早的进销存记录），也展出了其代表性的瓶型和icon的起源。

其中有条蛇的这瓶，是1867年，尊尼获加发布的品牌为“Old Highland Whisky”的第一批商业售卖的调和威士忌中，还保留完整酒标的唯一一瓶。

另一条长廊则揭示了行走的绅士“Striding Man”自1908年诞生以来直至上世纪中逐渐定型的过程。

再往下走到0层，就是尊尼获加旗舰店了。

除了酒和大量周边，还提供数字化的风味喜好预测和DIY瓶身定制，也许这就是目前科技感最强的威士忌线下商店了吧。

两只王子街限定酒款：

因为第二天要动身前往艾雷岛，也没来得及安排“风味之旅”或是“酒窖品鉴”。匆匆逛完，意犹未尽。
但初次体验下来，不论是作为品牌200年的“成果”展示之一，还是作为现代“威士忌之都”的文化地标，尊尼获加王子街在我这里都拿到了不错的分数。

离开的当下，我也不免俗套地，默默下定决心，未来每次开启新的酒厂之旅前，都会先来爱丁堡。

毕竟怎会舍得错过在能看到老城和夕阳的露台上，来一杯威士忌呢。