最近在青山研究所，吃到新出的果子——人间水蜜桃，好吃好看性感可爱，缠着 Anko 要来了配方，今天在厨房试做一下。甜品总是最容易打动人，刚好马上到七夕，如果还在选礼物，倒是可以试着自己做一道，哄哄喜欢的人（或者哄哄自己）。

🍑一个蜜桃塔

食材：水蜜桃、黑朗姆酒、牛奶、糖粉、黄油、低筋面粉、鸡蛋，时间：40分钟。

先来做一个简单的挞底：60g黄油室温软化，加30g糖粉打散，再加入25g蛋黄，混合均匀。筛入120g低筋面粉，揉成面团。擀薄后，放入冰箱冷藏定型。

冷藏好的挞皮裁成合适大小,压入4寸的挞圈模具中。送入烤箱，180℃烤制18分钟。接下来处理桃子，最好选全熟的水蜜桃；烧开水，放桃子汆烫30秒，捞出过冰水；可以轻松去除果皮，得到一个完整漂亮的桃子。

另外削一颗桃子，切成丁后入锅炒出水。加80g砂糖、50g黑朗姆，小火边煮边搅拌。做成酒渍桃子酱，冷却待用。

卡仕达酱，前两天才做过的：蛋黄2颗、砂糖40g、玉米淀粉5g、低筋面粉10g混合均匀；牛奶160g加热后倒进面糊，小火煮到粘稠再加入黄油10g即可想用打发的鲜奶油代替也可以。

一切准备好，开始合体吧！桃子去核，填入酒渍桃子和卡仕达酱；放在塔皮上，用薄荷点缀就完成了。

这道甜品以夏季蜜桃为主题，造型可爱性感，味道清甜自然，如同送上一颗桃心。水灵灵的粉嫩桃肉，切开会流出夹心的酒渍桃酱，清甜之中带一点微醺的朗姆酒香。