HARBS 的水果蛋糕，在微博上安利过很多次，每次去日本都会陪朋友买一块来吃，没有什么花哨，只是海绵蛋糕 + 鲜奶油 + 水果，却比 Lady M 什么的更加纯粹好吃。今天复刻一下这个食谱，做一个彩虹版，试试看在家能不能做出一样的口感？

彩虹水果蛋糕

食材：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖、草莓、芒果、蓝莓、奇异果，时间：60分钟。

10寸的海绵蛋糕方子：8个鸡蛋、300g低筋面粉、300g糖、100g色拉油和100g牛奶。先加糖打鸡蛋，隔水加热至36~40度，打发至上面这个样子——蛋糕糊滴落表面能看到纹理即可。

筛入低粉，轻轻翻拌均匀请注意不要过度搅拌，以免面糊消泡，蛋糕的口感会不够轻盈。1. 在小碗里混合牛奶和色拉油。2. 加入少量面糊混合均匀。3. 倒回大碗，用刮刀缓冲，防止液体沉底。4. 翻拌均匀，蛋糕糊就做好了！

将面糊倒入模具，预热烤箱先用 160 度烤 20 分钟；后转 150 度烤 30 分钟。烤蛋糕最幸福的出炉瞬间！整个屋子都是温暖的香甜蛋糕趁热脱模，冷却片刻。将蛋糕拦腰分成两片，削去顶层；用模具按出一个圆形，变成一个圆环。

抹一层打发鲜奶油，铺上四种水果——?蓝莓、?奇异果、?芒果、?草莓。?彩虹水果蛋糕，完成！海绵蛋糕的轻盈口感，空气感十足，鲜奶油的自然甜味与果香加持，如同吃下一口甜甜的彩虹云朵。简单好看，你要不要切一块尝尝？

这个蛋糕是造洋饭书送给大家的五月礼物就像彩虹蛋糕一样，爱也不止有一种颜色。彩虹的活泼大胆，就像这个世界上每一个人，各自绽放出自己的精彩。