如果搜索「断食」一词，仅在百度上就有超过 3000 万的中文结果，它已经成了抗拒卡路里的最直接粗暴方式。这很像家长常说的，「我们以前吃不上肉，你们年轻人有肉都不吃了」。那么，到底要怎么健康地「不吃饭」呢？

1922 年，卡夫卡发表了短篇小说，《饥饿艺术家》。一个靠不吃饭来行为艺术的人，每次表演持续 40 天，除了水之外荤素不沾。观众可以观看铁笼中的他，可以摸他的皮包骨。

但很快，他的这种表演就不火了，人们不再看他断食，也没人帮他数日子，就活活饿死了。

而这种极具暗喻的故事并非超现实。很多宗教都会用断食行为来规范信徒，比如穆斯林的斋月、道教的辟谷…基督教在复活节前也会有斋期，40 天这个数字，也是因为曾传摩西、耶稣有过 40 天断食。

甚至有人追溯到原始时期，说在那时捕获到猎物后才有得吃，所以断食是个很常态的事。不知道是不是基因影响，很多人开始选择间歇性断食。

这是最近被很多「养生达人」推崇的健康生活方式，Intermittent fasting，就是在一个期间内进行断食与进食循环。大部分的人都为了减肥，以及所谓的「排毒」。

2018 年，国际食品信息委员会有过一次调查，间歇性断食成了当年最受欢迎的节食方法。

5:2 轻断食是这里面比较常见的操作之一，即在一个礼拜中选择不连续的两天，严格控制热量的摄取。

还有 16:8 式，就是每天断食 16 小时，只在剩下的 8 小时内进食，一般就是中午到晚上 8 点之间。还有种 24 小时断食的方法，每周或每月之中，完全地不吃东西。

少吃会瘦，不吃会死，道理都懂。人类为了又能吃又能保持健康的脑筋，一直没停转过。

世界著名魔术师，David Blaine White，以长时间忍受特殊环境的表演闻名。2003 年 9 月 5 日，他把自己装进了一个透明大箱子里，并用起重机吊起来，悬挂在泰晤士河上 12.5 米的高空。此后的 44 天里，他不吃任何食物，只靠着两根水管送水和排尿。

结束后，他掉了 50 斤的体重，但肝脏、心脏、血压都出现了不同的问题。

三年之后，俄罗斯人 Karim Diab 在莫斯科闹市区的一间玻璃屋里，绝食了 48 天。这期间不洗澡、不刮胡子，尽可能地减少一切不必要的运动量，纯靠几口苹果汁来维持。

断食结束后，他掉了 22.5 公斤的肉。

当然，历史上还出现过更多的断食行为，普遍和抗议相关。电影「饥饿」就是改编的 1981 年爱尔兰绝食抗议。其中，Kieran Doherty 前后绝食了 73 天之久。

听起来，这些断食都非常惨，没有好的环境，也不会有任何社交。瘦是瘦了，可怎么看都没必要。

但现代人把这种惨兮兮的修行式断食，做成了一种流行文化，是一种断舍离的生活方式，集中出现在了精英层，他们觉得间歇性断食可以减肥、减少情绪波动和提高生产率。

比如在硅谷，就会有 Evernote 的前 CEO Phil Libin 创立的 Fast Club，断食俱乐部。参与者都是硅谷各公司的 CEO。他们采用的一般是 5:2 轻断食，但周期可能在 2-8 天不等，期间就靠水、黑咖啡和红茶。

还有一家研究生物黑客和医药的公司 HVMN，他们的 CEO Geoffrey Woo，曾在 2017 年就带着公司全体员工进行为期 7 天的斋戒。还创立了一个叫 WeFast 的断食社区，线下共有 100 多名成员，线上有 6000 多，大部分都是硅谷的工程师。

而 Digg 公司顺势制作了断食 App 「Zero」，它可以制定断食计划并持续跟踪进程，刚上线的时候在 Instagram 、Facebook 上做了非常多投放，现在已经成为 App store 上最受欢迎的断食 App。

除了硅谷人，把断舍离当作信条的日本人也在痴迷断食。甚至各地都推出了有「断食套餐」的民宿和酒店，一边做瑜伽、爬山、摘蔬菜，一边喝水喝水喝水。

很喜欢英国营养师协会的发言人 Linia Patel 提到的一个观点，「人们就是很喜欢规矩」。

确实如此，把这个现象、流行文化往回看，会发现这里面的道理谁都懂，不就是健康饮食嘛。但我们平常并不会遵守，完全不拒绝高热量，纯粹嘴炮式减肥。

但有了个说起来很玄乎的「断食」概念，以及一些配套的方法时，就成了一种趋势。就像用 App 来检测自己的睡眠质量之前，我们都知道要早睡早起。

间歇性断食能减肥，这是一个非常简单的数学题，毕竟没吸收那么多热量，不可能吃空气发胖。所以很多人用这种方式来减肥，基本都能达到效果。

但有些方式并不推荐，比如交替断食可能会导致极度的饥饿感，这很容易导致节食后的暴饮暴食，并反复出现。这样虽然可能不会快速长胖，但热量是一点没少，并不可能达到所谓的「排毒」。

而除了变瘦，还有一些研究表现，断食可以重启免疫系统。

加利福尼亚大学教授 Valter Longo 表示，在空腹挨饿的过程中，免疫系统会试图节省能量，采取的一个措施就是，回收大量不需要的免疫细胞，尤其是那些可能受损的免疫细胞。但同时也出现也有研究发现，断食禁食从长远来看可能增加感染的易感性。

完全不知道听谁的了。

而且还有一些人是并不适合断食的，比如糖尿病人、孕妇、胃溃疡患者...这么看来，这个在这些年流行起来的「健康」方法，还没人有十足的把握判断是好是坏。

但，健康饮食这件事，至少多了个方法，算是件好事吧。

文_德克斯特｜图_网络