梵几飨宴 | 在清欢至味中纵览山川湖海

梵几 V1

2020年11月18日阅读 33557

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近些年，Fine Dining的概念格外火爆，其实中国自古便有“飨宴”的说法。诗经中有文“钟鼓既设,一朝飨之”，说的便是陈列好钟鼓器乐，设宴摆酒的场景。

如果说国人讲“吃好喝好”这类宴饮祝词，更多聚焦在食饮的过程本身；那么Fine Dining的着力点则扎根于“Fine”这个单词上，强调用餐的仪式感和整体氛围。如今，一些餐馆将二者结合，不仅要让食客在赏味过程中纵览山川湖海，更要立体地渲染气氛，追求极致的用餐空间和家具陈设，以求能为用餐者带来绝佳的体验。

被称作“白药厂”的成都的7322工厂，前身是洋务运动期间制造弹药的厂房。作为成都仅存的清末工业文物，自带着历史沉淀出的气场，如今在高远路26号脱胎换骨，成为蓉城最“硬核”的文创园区。融于环境却不乏跳脱的雏餐厅，在原有红砖建筑上置入新的结构与内容，自然而然地成为新与旧之间的一抹过渡。

餐厅主理人Nono选择“雏”字为其命名，是希望餐厅能如初生的幼鸟一般，具备澎湃的生命力和无限可能性。

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|螳螂椅|环抱椅|

筵笙二字，取了“延伸”的谐音，两个竹字头的部首，形似四个“人”字，隐喻着以餐食为轴，进而延伸到人与人，人与自然的情感连结之中。作为筵笙餐厅的室内设计团队，东行西建将东方韵味与哲思凝练在空间骨架中。木工匠人手工打磨的桌椅器物，带着独有的原生纹理与质感。回归自然、练达的表达方式，将未完成的诗意留白带入空间，再加以明暗交替的用光手法，重现江南的古拙古韵。

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|国王圆桌|藤甲叠椅|

位于三里屯太古里北区的餐厅-Refer，由来自加拿大的主厨Talib Hudda坐镇。借鉴传统却不拘泥于传统，打破地域与文化的边界，是Talib对自我的要求，也是他对fine dining的理解。为了创造风格鲜明的沉浸式“Refer体验”，餐厅仅设有五张餐桌，开放式厨房与用餐区域无缝衔接，是为了厨师与客人之间可以零距离接触，在谈笑之间享受美食，并了解每一道菜品和食材背后的故事。