已经开工一周了，春节前说「过完年再说」的事情，现在只想「过完正月再说」……
年前做了柿柿如意的柿子磅蛋糕，今天做一道虎虎生风的虎皮铜锣烧，做起来比看上去还简单，很适合跟同事好友分享，来点虎年开运的好兆头！

虎皮铜锣烧

· 食材 ·
低筋面粉 泡打粉
鸡蛋 牛奶 蜂蜜
糯米粉 木薯淀粉 红豆沙

· 难度 ·
★★

1/5

4颗鸡蛋，20g蜂蜜，20g玉米油，60g白砂糖，90g牛奶。
所有食材用打蛋器混合均匀，这个配方可以做4-5人份的铜锣烧。

2/5

200g面粉加4g泡打粉，筛入上一步做好的蛋液中，混合均匀至光滑无粉状颗粒。
静置30分钟，让泡打粉发挥作用，做出来的面饼会更加蓬松暄软。

3/5

如何煎出漂亮的虎皮纹：
1.锅里垫一层烘焙纸，再挤上面糊
2.小火煎至冒出小气泡，连纸一起翻面
3.再煎15秒，揭掉纸就可以出锅了

原理很简单，烘焙纸受热后形成微小褶皱，使面糊不均匀地接触锅底，自然烤出漂亮的虎皮花纹。

4/5

夹心做快手年糕：
20g木薯淀粉、25g糯米粉、200g牛奶，混合均匀后在锅中小火煮成糊状，倒出来就是糯糯叽还能拉丝的年糕，也像云南的甜品米布。

5/5

抹上红豆泥，中心加一小块年糕，两块饼这么一夹——
虎皮铜锣烧，合体完成！

这是虎年的开运点心🐯🐯🐯
可爱金黄的虎斑，咬一口蓬松暄软，奶香蛋香和红豆的甜一层层铺开，隐藏在里面的年糕还有拉丝的口感。
小甜品提前准备好，新年开工带好运，和朋友同事共享虎年的福气好运！