我从北京回桂林已经快一个月，行程码上的星星终于灭掉了。
总在微博上自称#美在广西旅游推广大使，但还没有认真推荐过家乡美食，这次终于有时间，也是为下次的造洋饭书免费旅行做点攻略。
桂林没有米其林黑珍珠，但是实惠好吃的馆子还是不少，本桂林人推荐 8 家餐厅，未必在点评小红薯上见过，都是我们常去吃的，栓Q！

Guilin Guide

1.
小椿记
桂林现在最火的餐厅

桂林近期最火的餐厅了，假期工作日随时客满排队，一来是在广西经营多年攒下的口碑，二来是贴近小城市的平价路线。
椿记本来就不贵，小椿记的消费再降一级。

他家没有菜单，也不用扫码，而是搞了一个点菜台，想吃什么就翻牌子，交给服务员就好，大大提升出菜效率。
大菜四五十，小菜一二十，一顿下来人均不过百，这就是桂林的日常消费水平。

椿记烧鹅
同名招牌菜，从初中吃到现在。
即使后来在香港吃过甘牌和一樂、在广州吃过炳胜与瑰丽，那么多的米芝莲烧鹅，椿记始终是我的启蒙之鹅！

白切安铺鸡
虽然湛江是广东地级市，但湛江的安铺鸡可能一半都被广西人吃了。皮滑肉爽，不施粉黛，只蘸一点葱蒜勾出鸡味。
石螺烧牛蛙
桂林人爱吃螺，夜市粉店餐馆都能点到，石螺个头极小，嗦不出多少肉，但煮出的汤底很鲜美，用来煲牛蛙，是人气新桂菜。

2.
穿山岩酒窖
在天然溶洞里喝酒吃饭

桂林属于喀斯特地貌，山中形成许多岩洞，有些变成5A景区，比如七星岩、芦笛岩、冠岩……还有一些变成天然酒窖，穿山酒窖是桂林最大的一间。
洞口并不大，步入内部会感慨造物神奇！
（如果有 BDO 恐惧症就不要进了……

就算去过澳洲西班牙的酒庄，这也是全世界独一无二的洞中 Wine Tour。
穿山酒窖内藏酒上万坛，总量数千吨，主要是桂林三花酒、洞藏酱香酒、桂花陈酿、青梅酒……我也存了几坛酒在里面。
除了好酒，穿山酒窖的菜也相当不错。

可摆家宴大席，也有下酒小菜，都是桂林的江鲜和土产，这次来吃到一条非常美的大白刁，还有用酒酿梅子做的糖醋小排，许久未吃的桂林啤酒鸭……
洞内小酌吃饭，自然清凉。

3.
知味
桂林当地一家比较高级的餐厅

知味在桂林有 4 家店——勺得、境界、水云轩、得乐楼，做的是有点创新、又带点摆盘的桂系菜，这两年在桂林都算是顶配的请客馆子。
虽然我这么说，但人均也就200多块钱。

螺狮水鱼焖牛排
头牌硬菜，真的很硬！整只水鱼，带骨牛肋，加上螺狮去做黄焖，自带浓浓胶质的汤汁，用来下饭或拌粉，又可再炫三碗。

漓水自酿虾饼
手打的虾饼，一盘双色，白的是原味，黑的包了紫菜，蘸甜辣酱倒是有东南亚风味了。
老太酸菜炒牛蛙肚
酸炒是桂菜的必点，炒牛肉炒肥肠炒鸡杂，都非常酸爽。
片片薄薄的牛蛙肚，拿酸豆角和酸萝卜爆炒，吃起来酸脆爽口。

4.
茶嘎娘娘
油茶就是桂林人的咖啡

中国最多咖啡店的城市是上海，最多油茶店的城市一定是桂林。
茶叶加油炒制，捶打出茶汁，冲一碗加上炒米、葱花、花生、脆果等小料。和咖啡一样，初尝时略有苦涩，喝下去亢奋醒神，是更接近原始的吃茶方式。

桂林的油茶有恭城和灌阳两个流派，恭城更浓厚，灌阳偏清香，这几年开店速度堪比上海咖啡馆，在不卷的桂林也卷了起来。
一碗油茶，可甜可咸，可配点心也可做锅底，搞出油茶鸡油茶鱼，还可无限续杯续碗，从早上喝到下午。
一种广西 All-Day Brunch！

5.
小红帽糯米饭
还是学生时代的味道

我的中学时代，几乎每个初高中门口都有一个卖糯米饭的小摊，阿姨手速极快，20秒出餐，是上课铃前冲线的极速早饭。
九中门口的小红帽，是桂林的明星糯米饭，香肠、榨菜、薄脆、绿豆蓉、辣椒酱……还是熟悉的配方和味道，只不过价格从一块五吃到四块，老板也从小红帽阿姨变成小红帽奶奶。

6.
徐阿姨甜品
比蜜雪冰城还要便宜

这家店在我的初中（桂林十三中）附近，开在老小区里，客人基本是周边居民和中小学生。有热糖水也有冰饮，可谓老幼皆宜。
除了银耳莲子羹，其他糖水价格都是个位数——马蹄绿豆沙（6元）、桃子糖水（7元）、冰凉粉（5元）……
还没有蜜雪冰城的时代，这就是放学路上的快乐。

7.
馨源茶花苑
桂林还有这样的农家乐

桂林可以玩的地方太多，往阳朔有山水民宿遇龙河，往龙胜有梯田温泉大瑶寨，下次单开一期周边路线。
就算不跑太远，往大圩、灵川方向也有很多不错的农家乐。

这家馨源不太好找，但搞得非常漂亮，在漓江上游边上，保留了古村的旧屋和器物，小花圃拾缀得野趣盎然。
在江边竹椅上一躺，更想退休FIRE了。

每家农家乐里都有自己的蔬菜棚和小农场，鸡鸭鱼蛋、瓜果蔬菜自给自足。
他家最好吃的还不是啤酒野生小江鱼，而是自种的菜，基本谈不上烹饪方法，做熟就行，黄瓜清脆有甜味，桂林南瓜粉得像芋头一样，豆角绵软比肉还好吃。

8.
清风老店
还是要推荐一下桂林米粉

每次外地朋友问：哪家米粉最好吃？
桂林人通常都是：我家楼下那家还阔以。
吃米粉实在太日常，而且真的每家都差不多，所以也不会专门冲着某家去吃，放心，难吃的粉店在桂林活不下去。

我最近吃的比较多是清风，开了30多年的老店。
5块钱二两，可选米粉或切粉（请选切粉）、卤菜或汤菜（请选卤菜），富裕一点可再加3块钱锅烧，先吃干捞，最后加点汤拌开。

很奇怪，网购螺蛳粉我觉得味道不错，但是桂林米粉离开了桂林，永远差很多。
如果你来玩，这几个牌子都好吃的：
神卤米粉 、洪荒米粉
明桂米粉 、老东江米粉
崇善米粉 、仁利米粉