在这样一个将热未热的初夏午后，阳光跟着我们一路奔向白州蒸馏所。这座建于1973年的蒸馏所有一个很轻盈的名字，它坐落在山梨县的南阿尔卑斯山脚下，周围交织着日本名水百选之一的尾白川和另一道水源神宫川，藏在一眼望不到头的森林里，一部分是蒸馏所，一部分是国家公园，风景秀丽，生气勃勃。

关于白州蒸馏所的背景故事，我之前在喜马拉雅讲过，想听可以点击“阅读原文”。这里，我们就想展示白州美貌的酒厂和周边（酒杯、胸针、杯垫啊之类的）白州真的很大很大，建议上午去。买了门票（门票1000日元）后，还会领到一张地图，得自己走去集合点。Googlemap在这里很好用，标示的很清晰。现场有中文翻译器，所以也不用担心语言问题。

这些小tips都做好后，就可以安心去参观了。每个人都可以试饮三杯白州威士忌和一杯嗨棒。威士忌分别是：无烟熏麦芽威士忌原酒、轻泥煤麦芽威士忌原酒以及白州无年份。第一杯里有很多花香、果香，第二杯里面有轻微烟熏，而这两者的味道，都可以在第三杯中找到。递进式品鉴。而这三杯喝完后，工作人员会带领我们做一杯嗨棒。一个小骄傲，品酒用的杯子，是酿酒师品酒时用的杯子，格外讲究。

除此之外，工作人员还特别带我们品鉴了白州的水。因为白州的水是南阿尔卑斯山的融雪，流经层层花岗岩（相当于过滤）之后，形成甲斐驹岳的山泉。那个泉水尝到嘴里，真的无比清甜干净，带着山间的凉意，简直解热神器。

当我们触及到白州工艺的时候，又为大大小小的蒸馏器惊叹。洋葱型、灯型、传统的壶式蒸馏器，整个厂子也像个实验室，不同的蒸馏器可以获取不同的原酒。这一点，也体现在大麦上。白州使用了4种大麦，从未烟熏到重泥煤，也是为了多种原酒风味。想想三得利用山崎和白州两个蒸馏所的原酒就调配出了“響”，可不是用这些方式试出来的吗？我们还看到了发酵槽。白州市日本比较少用木桶发酵的。一个桶有4.7米高。

参观完蒸馏场所，就要坐大巴去森林深处的仓库，看储存木桶的地方。

输入密码才能进去，我们就静静看着……

至于吃吃喝喝地方，有个餐厅，下午四点就停止点单了。然后酒吧也有，在礼品商店里，运气好的话，可以喝到三得利的老酒。

逛吃逛喝，这么大的地方，也可以呆很久。酒厂里面还有一个鸟类保护区，一年四季大概能观察到五十多种鸟。你也不能乱走，因为会有各种野生动物出没。

不过很难得，在快节奏的都市呆久了，在这里，时间慢下来，可以感受自然，也是一件愉快的事情，用莎伦同学的话来说，就是“身在白州，仿佛就是仙女”。

图片来源：作者私人拍摄