日本、意大利、夏威夷还有一直很想去的爱尔兰，那些计划很久的旅行，看样子都要含泪取消了，我打算开个新系列，在厨房里做一些云旅行的异国料理。 今天呢是爱尔兰的圣·帕特里克节 St. Patrick's Day，爱尔兰人会在今天狂欢庆祝吃饭喝酒，用三叶草和各种绿色元素装饰，看我也换了绿色的小头像！ 至于美食方面，你知道他们最有名的就是啤酒和土豆……

爱尔兰土豆饼

食材：土豆、洋葱、烟熏三文鱼、茴香、柠檬、牛油果、酸奶，时间：30分钟。我用的量大概两个土豆，半个洋葱。刨丝之后浸泡在清水中，洗去多余淀粉。冲洗两遍后撒一把盐，抓匀腌10分钟，盐会榨出土豆里的水分，等会煎起来更好吃。

打 2 个鸡蛋，加 2 汤匙面粉； 加半勺盐、半勺辣椒粉、半勺黑胡椒调味，搅拌打匀备用。

划重点，把土豆用力挤干，放进蛋液里，让土豆丝挂上一层蛋糊。（如果土豆水分没有榨干，这一步会继续出水，多出的水分倒掉就可以）

烧热油锅，用勺子Kuai一勺土豆丝，在锅里摊成饼状，用中火煎至双面金黄焦脆。 两个土豆能煎 6 个土豆饼，我试味道先吃了一个！

爱尔兰土豆饼最经典的吃法是配烟熏三文鱼和健力士黑啤，我还做了个 St. Patrick's Day 限定酱汁—— 1 个牛油果 + 1 盒原味酸奶 + 半个柠檬 + 一把茴香，用料理棒打匀。土豆饼上叠一片烟熏三文鱼，点缀绿色的牛油果酸酱。爱尔兰土豆饼，完成！

这个食谱我最早是在洛杉矶 K-Town 吃到的，还以为香香酥酥的薯饼是亚洲料理，后来才知道是爱尔兰美食。 土豆饼外层酥脆，内部粉粉的，绿色天然的牛油果酸酱带出烟熏三文鱼的咸鲜，也能减少油腻感。

这道爱尔兰下酒菜，最佳搭配就是来自爱尔兰的健力士，如何倒一杯完美的黑啤呢？1.冷藏至5℃，饮用口感最佳2.开罐，静待2-3秒，让气囊制造出绵厚泡沫3.玻璃杯倾斜45度，沿杯壁缓缓倒入4.最后竖直玻璃杯，继续倒满至杯口5.欣赏杯中深黑宝石色的气泡浪涌6.开喝吧！