不能出门吃饭的日子，把每一个人都逼成了小当家。 我最近会多发一些适合在家做的简单食谱，尽量满足三个条件—— 1. 食材好买，做法简单 2. 好吃之外，希望多一些烹饪乐趣 3. 补充能量和优质蛋白，特别在易生病的春季，帮助身体提升抵抗力 今天的主题食材是牛肉！我在家屯了一些来自乌拉圭的优质牛肉，准备了三道快速上手的盖饭，选你喜欢的口味试试看！

01 🥩牛排丼

食材：乌拉圭谷饲眼肉、洋葱、鸡蛋、紫苏、芝麻，时间：15分钟。第一道是我常做的牛排丼，用的是乌拉圭谷饲眼肉，这个部位比较精瘦，脂肪含量少，蛋白质丰富，拿来做健身餐不错。撒盐和胡椒腌制一会，直接下锅煎。

煎牛排，锅一定要够热，下去瞬间能听到呲啦声，下锅后不要着急翻动，才好焦化上色，像这个1cm左右厚度的牛排，正反各一分半~两分钟就差不多。牛排煎好静置一会再切，让高温逼出的肉汁被锁紧在肌理。

添一碗米饭，码上炒过的焦洋葱和牛排。用紫苏叶托住一枚可生食的蛋黄，我买的是蘭皇，你也可以用水波蛋代替，撒点芝麻就可以吃啦。

第一道，牛排丼完成！眼肉牛排外焦里嫩，切面呈现漂亮粉色，多汁的咬合感，弥漫牛肉的原始香味。划破蛋黄，让蛋汁裹住牛肉，淌过洋葱，配上一口白米饭，一个人吃也是完美的一餐。

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02  🍛咖喱牛肉饭

食材：乌拉圭牛上脑肉、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱，时间：35分钟。这道菜用的是乌拉圭的牛上脑，也就是后颈肉，这个部位肥瘦比例均匀，价格也不贵，适合拿来做慢炖。然后还有咖喱必备三件套——洋葱切丝，土豆胡萝卜切滚刀。

在大锅里爆香牛上脑，炒至上色后，加洋葱、土豆、胡萝卜继续翻炒。 加入咖喱块，添一杯牛奶和适量清水，大火煮开后，转小火炖25分钟。 P.S. 日式咖喱偏甜，我都会选辣度最高的，一块是一人份，按你煮的量来添加就好

最后一边搅拌，一边大火收汁。一个摆盘小技巧，不要把咖喱直接浇在米饭上，最好一半一半分开，让米粒保持干爽，口感会更棒。

第二道，咖喱牛肉饭完成！原来租房子住的时候常煮，真的零难度，有一块好牛肉，买好食材就已经成功大半，慢煮过的上脑牛肉，渗透咖喱香味，释出脂香与甜度。一次可以多煮一点，隔夜的咖喱会更加好吃！

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03 🍲肥牛丼

食材：乌拉圭双层肥牛、洋葱、鸡蛋，时间：15分钟。在家烫火锅没吃完的乌拉圭双层肥牛卷，刚好来做一碗豪华版吉野家！我的白洋葱用完了，用紫洋葱代替，一个切丝就行。

先下洋葱，炒软炒香。加50毫升料酒、150毫升清水，接近沸腾时加入牛肉，撇去浮沫。一勺酱油、一勺味淋、半勺砂糖、半勺盐调成一碗料汁淋进去，可根据自己口味调整。

盛出煮好的牛肉面，满满码在米饭上，浇上汤汁，再配一颗溏心蛋就最好了！ TIPS 溏心蛋做法：水开后放入鸡蛋，煮7分钟，关火捞出后迅速过凉水。

牛丼，日语叫ぎゅうどん，无论吉野家还是松屋，应该没有比这一碗更加豪华。双层肥牛涮完再煮也不会变柴，肉质细腻，脂肪的部分口感脆甜，趁热吃满口的肥美甘甜。

好啦，第三碗也完成了！不管你依然宅在家还是已经正式开工，最近都要多多保重好好吃饭，摄入多一点蛋白质，提升身体抵抗力！今天我用的优质牛肉，都来自南美畜牧天堂乌拉圭，不同部位的牛肉搭配不一样的料理手法，会有各自加分的口感风味，三款居家版盖饭，你最想吃哪一碗？