今年春节没有啥旅游计划,大概率就是在家泡茶打麻将烤粑粑。最近在为假期储备要看的电影美剧,有什么好剧可以留言推荐。 我也准备了几道年菜食谱,大家回家可以试试,今天的主题是「以茶入菜」,一共三款——甜品 + 硬菜 + 特调,有你想吃的吗?
01 🍁红茶玛德琳
食材:尼泊尔手揉红茶、低粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、泡打粉,时间:180分钟。
红茶口味的玛德琳: BASAO 尼泊尔手揉红茶,10g茶叶,注入80ml沸水,稍微泡浓一点。 红褐茶色,口感细致柔和,很适合制作甜品。
打两个鸡蛋,取80g蛋液。在蛋液中加30ml红茶、两勺蜂蜜、60g白砂糖。筛入80g的低筋面粉和5g泡打粉,拌匀后再加80g融化黄油。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,让面糊静置2小时。
在贝壳烤盘中抹上黄油,拍一层面粉。倒入做好的面糊,大约九分满。烤箱预热200度,烤12分钟。
出炉后的玛德琳,应该会像小山丘一样鼓起,说明内部足够蓬松。震一下烤盘,趁热倒扣脱模就可以了。
这是我和阿秋试过最好吃的玛德琳方子!外壳带一点酥,内里绵密松润,还有淡淡的茶香回甘。 红茶玛德琳搭配 BASAO 尼泊尔手揉红茶,茶味交织,甜香不腻,下面我再以茶为题,做一道中国菜。
02 🍵茶香排骨
食材:BASAO西子绿茶、仔排、大蒜、冰糖,时间:90分钟。最近猪又真的贵,这点仔排花了我八十几块。 排骨下锅,加料酒和姜片焯水,捞出待用。 泡一杯 BASAO 西子绿茶,大概500ml。
起锅热油,加一把冰糖,下排骨炒糖色。一勺酱油,一勺料酒,然后倒入泡好的绿茶。添水没过排骨,小火炖一小时,最后大火收汁。
泡过的绿茶不要倒掉,茶叶可加少许油爆炒。排骨装盘,撒上炒香的绿茶。
排骨酥烂,味道甜咸,浓油赤酱,又有一丝回甘茶香。 以绿茶慢炖,再配一杯 BASAO 西子绿茶,清油解腻,这个春节可以试下。 最后还有一杯特调,五分钟就好。
03 🥥清椰乌龙
食材:BASAO黄栀香单丛乌龙茶、椰浆、椰子水、椰片,时间:5分钟。
冷泡一杯 BASAO 黄栀香单丛; 调入30ml椰浆、50ml椰子水; 搅拌均匀,撒上椰片,完成!
非常清爽的一杯特调,茶味与椰香的组合,有奶茶的顺滑口感,又不会太胖太甜。三道以茶入菜的食谱,用 BASAO 的纯正茶香为料理注入新风味。 还有一周过年,一定有很多好菜等你回家。