人的几大感官都是相通的，少了哪一感都像缺点什么，所以当下的各种“沉浸式”体验才会如此让人着迷。这也是为什么，威士忌虽然主要是“嗅觉”和“味觉”的艺术，但把视觉融入其中的品牌和探索者们也不少。

我曾经也做过一个灯光和威士忌的实验，事实证明，视觉环境对于威士忌品鉴产生的影响是必然存在的，而且还不小——灯光环境通过影响人的视觉神经，进而影响心脏、内分泌机能、中枢神经系统的活动。

不同颜色所发出的光波长不同，大脑神经做出的联想和反应也同。

SMWS想必也深谙其中的奥秘，从一直推崇的风味分类和产品包装中，就不难看出来，他们一直很注重利用色彩来让饮者形成风味记忆——12种色调，代表12种酒体风味特征和口感，用颜色带人去更丰富的想象空间，实在是很聪明也很科学的做法。

在最近的一场新品发布晚宴上，SMWS又对颜色下手了，不过这次玩儿得更大。全程参与了的我本人，现在回想起来还是忍不住要夸赞一下。

这个晚宴在上海”良设·夜宴“举办，主题是“酒窖珍藏超感晚宴”，也是一场十足的中国先锋艺术实验。

首先晚宴菜单灵感来源很新颖，来自于“中国传统颜色”，总共分为五部，颜色由浅至深，味道也是从轻到重，分别表达了不同的中国颜色和美学意境，用颜色代表菜色风味，这一点和SMWS一样。

其次5款SMWS的威士忌为每一部的主角，结合影像、音乐、舞蹈、戏剧等多种艺术表达方式，让“眼耳鼻舌身意”的6感恣意遨游在意境幻化出的五彩斑斓中，直接开启了一种全新的品饮享受。

第一部·静寂

SMWS黑标臻选113.34

绚丽地中海

作为开篇，首先是一个“水自流、花自开”的静寂世界，这部的色彩有玉白、月白、荼白，都是最原始最包容万象的大自然本色。

菜品也以清新为主，有白玉切面的瓜片，海水浸润的象拔蚌和晶莹剔透的狮鱼，每道都拥有清冽透彻的口感和鲜美的滋味。

在食物激活了味蕾的同时，还有钟声、水滴，舒缓轻盈的钢琴声在耳边起伏，目及之处的艺术影像又营造出了一派纯净的春天气息，令人心旷神怡。

搭配的威士忌是“绮丽地中海”，一款拥有30年酒龄的高年份酒，熟成于再填波本猪头桶，一开篇就是大招。

确实是很适合用来“开胃”，整体细腻、高贵和优雅。拥有纯白色的花香，以及烟草、皮革书籍、冰柠檬茶和迟夏麦田的香气。

入口仿佛是喝下了大自然的轻声细语。口感上偏干，有种把新鲜多汁的无花果细细切碎，再加入山羊奶酪芝麻菜沙拉的意思，还有明显大麦的味道和鲜姜，以及白色胡椒味。

思绪不由自主就飘向了地中海春天的山坡，周身是碎杜松、新切薄荷叶、被雨水浸泡过的雪松木和紫罗兰精油的芳香……

如果说刚进入晚宴现场身体会不由自主地紧张，那第一部结束后，就像接受了一次舒适的massage，整个人完全放松了下来。

第二部·清雅

SMWS酒窖珍藏 24.140

崇高花蜜

搓手进入第二部。开胃之后，就是一些鲜活的菜色了。

食材以海鲜河鲜为主，用到的也多是口味复杂的食材，比如鳗鱼、烟熏生蚝、帝王蟹。也是为了迎合“豆绿、天青、竹青”的色彩。

都是古时最能代表文人墨客们的颜色，象征高情雅韵，也是最能彰显中国美学意境的颜色。

“崇高花蜜”在一众珍贵的食材里毫不逊色。

再注雪莉桶赋予了它甜美和丰富的花果风味，细品下去更是让人如痴如醉。丰富的酒液风味和食物正好相得益彰，也更好地衬托出了其中的鲜美。

鼻尖轻纱般的甜蜜芳香，仿佛落入了一道温柔的咒语。玫瑰花瓣、桃园、桔花、杏仁蛋白糖和夏日水果利口酒……入口颇有老酒的韵味，蜂蜜、焦类香气、木质气味、檀香气味，森林深处的菌类香气和淡奶油的交融，还有淡淡的椰子油风味和烟熏味。

口感纯粹崇高，华丽多元，独具一格。搭配变换的竹林、牡丹、蝴蝶景色，仿佛一下子穿越到雅士们舞文弄墨的场景中。

第三部·虚无

SMWS酒窖珍藏 38.27

伯爵茶树油 

两部清雅的食色之旅后，逐渐迎来浓厚的色彩，也像高潮来临前的最后沉淀。

这部“虚无”，意在用朱色、黛色、墨色、米色表达如山川岁月一般变幻的美学意境。就像掉入一幅抽象飘渺的中国水墨画中，或虚或实，空灵迷幻，难以捉摸但震慑力十足，也是我最喜欢的。

菜单也惊喜梦幻，朱色是软壳蟹、醉蟹和蟹黄的黄金组合；墨色给我留下最深印象，云南的老窝火腿搭配黑松露和苹果，别致而复杂的风味。

配的酒叫“伯爵茶树油”，一款27年酒龄的酒窖珍藏。

闻香尤其舒适，有成熟的番石榴、蜜瓜和香蕉的气息，令人愉悦的玫瑰园、康乃馨、菊花茶的香味，之后是草本植物咳嗽糖浆，奶油硬糖和些许柑橘果酱。

入口有成熟果香和复杂香料味，菠萝、芒果、梨、陈年雷司令葡萄酒和伯爵茶，淡淡的脂粉气息，微妙的异国风情。尾韵悠长，有淡淡的苦香，药材味儿紧随着茶树油、柠檬，糖浆，核桃、椰子壳的味道萦绕口腔，太高贵太愉悦的享受了。

相当有深度的一款酒。

第四部·锦绣

SMWS酒窖珍藏 95.39

和苑热情

三部过后，期待值递增，终于迎来了晚宴的高潮。眼前突然展开了一幅红色调为主的大气磅礴的画卷，感官上的强烈刺激，让所有人的情绪，也都随之升高。

菜品的色彩也鲜亮热情了许多，十样锦、胭脂、妃色、拓黄，如面若桃花的少女情丝，分别对应花枝、龙虾、黑鳕鱼、翡翠鲍。

最为传统的中国红“绛色”，属于M9牛小排，一道油润丰腴的大主菜。

高潮段落的威士忌，叫“和苑热情”，跟主题正好呼应。

酒液散发着新鲜的香草荚、缤纷热带水果的芬芳，菠萝和蜜桃味尤其明显，随之而来的有淡淡胡椒，干爽青涩和甘草的甜味，还有明显的油味，微妙的木本芳香……

柔和圆润的甜味与辛辣强烈的酒味达到了完美的平衡，很“王道”的雪莉桶风味表现，一种热情奔放但又克制优雅的美，很像在一个东方花园里饮梅子酒。

官方给的品鉴词更美，“在夏季午后散步，穿过森林收集蘑菇，并在你最好的朋友松露猎犬的帮助下寻找珍贵的松露。”

我虽然没有过这种体验，但竟然也有种身临其境之感，这就是风味带来的想象力吧。

第五部·幻相

SMWS酒窖珍藏 35.270

完美一天结束时

四部结束，进入尾声，是“赤金、玄色、琥珀”。

最耀眼的赤金，与其说是颜色倒更像一种蛊惑。这“幻相”中的能吞噬人的甜蜜，也许是最不真实的存在，但我们却倾向相信它的真实。

这一部必然是以甜品为主，三道甜品都取自于典型的中国食材，也算是将前四部的各式味道归于最熟悉的味觉记忆中——燕窝桃胶、焦糖巧克力、黄豆柑橘。

最后的酒款也是完美收尾，品饮后脑中只有三个关键词：舒适，打开柴火堆，甜蜜约会。

闻起来有丰富的酯香，柑橘类香气，以及清凉的药材味。入口浓郁香甜，柑橘蜂蜜，金桔干的甜涩，清香和微苦，和几道甜品的风味相得益彰。整体的感受，就像在寒冷的天气里外出后，穿上一件暖和柔软的羊毛外套，坐下来烧起柴火，然后享受无花果脯、培根、切达干酪和一杯美酒……

一切归于隽永平静和甜蜜，确实是完美一天的结束方式。

近3个小时的六感盛宴仿佛一场幻境，品饮着美酒，在餐桌上观赏了一场大戏，传统文化和典故，以沉浸式的形式重新演绎并融会贯通。

而作为首次纯中式的官方威士忌晚宴，这也是一场苏格兰威士忌和中华文化的碰撞。

毋庸置疑六感的沉浸式体验放大了我们对酒的风味感受，但即便抛开这些，SMWS的这5款酒本身就足够优秀。

其中的4款都来自高端系列“酒窖珍藏”，2017年6月第一次推出，仅面向资深的威士忌爱好者甚至是藏家会员发售。

数量极其稀少，采用抽签的方式购买，可能来自于早已关停成为绝唱的酒厂，也可能拥有不再生产，十分少见的历史风格。

我和SMWS的渊源很深了，2018年开设了国内第一家SMWS授权的合作酒吧。对我来说，他们一直是威士忌IB界的权威和标杆。每年在全球发布近600个单桶，每个单桶平均也就能灌装200多瓶酒，每一桶原酒都独一无二。

除了非常专业的选酒团，那些辨识度极高的优美且富有想象力的名字和品鉴词，还是由包括威士忌教父查尔斯·麦克林（Charles McLean）在内的品鉴委员亲自撰写的。

它们道出了每款威士忌的精髓：风味和风味带来的想象才是选择威士忌最纯粹的标准。

在漫天难辨真假的威士忌宣传信息里，它就像一股清流，一直在想办法把我们的注意力重新拉回威士忌本身，在纯粹的味觉里解放自我，找到真正的威士忌精神——自由。

虽然不能完美复刻这次晚宴的体验，但我相信色彩带去的想象力是共通的，而且5款酒本身值得一品，所以也推荐给你试试。

提醒一下新人朋友，逼格满满的协会酒，想要喝到还是有门槛的，你要先成为会员。

入会套装里包含一款价值1068元的酒款SMWS 71.78，一触即化的饼干，富含草莓、奶油、巧克力风味，很适合春天的酒，也很适合成为你的第一款SMWS。

这种会员制的方式挺有意思的，在SMWS“独聚所有”的品牌精神下，你可以与全世界上万的威士忌爱好者一起探索威士忌多元风味的特色，分享只有会员才能赏味的单桶原酒。